Adzuki loviya - Adzuki bean
| Adzuki loviya | |
|---|---|
 | |
| Azuki loviya ham deyiladi qizil mungol. | |
Ilmiy tasnif  | |
| Qirollik: | Plantae |
| Klade: | Traxeofitlar |
| Klade: | Angiospermlar |
| Klade: | Eudicots |
| Klade: | Rosidlar |
| Buyurtma: | Fabales |
| Oila: | Fabaceae |
| Tur: | Vigna |
| Turlar: | V. angularis |
| Binomial ism | |
| Vigna angularis | |
The adzuki loviya (nomi azuki (Yapon: ア ヅ キ （小豆); Vigna angularis; shuningdek azuki loviya, aduki loviya, yoki qizil mongol), bu yillik tok bo'ylab keng tarqalgan Sharqiy Osiyo uning kichikligi uchun (uzunligi taxminan 5 millimetr (0,20 dyuym)) loviya. The navlar Sharqiy Osiyoda eng taniqli qizil rangga ega, ammo oq, qora, kulrang va turli xil rangdagi navlar.
Olimlar taxmin qilishadi Vigna angularis var. nipponensis bo'ladi avlod.[1]
Kelib chiqishi va xilma-xilligi
Turlanish va uy sharoitiga solish
Yetishtiriladigan adzuki loviyasining yovvoyi ajdodi, ehtimol Vigna angularis var. nipponensis,[2] Yaponiya, Koreya, Xitoy, Nepal va Butan bo'ylab tarqalgan.[3] Spetsifikatsiya o'rtasida Vigna angularis var. nipponensis va Vigna angularis var. angularis taxminan 50,000 yil oldin sodir bo'lgan.[4] Arxeologlarning taxminlariga ko'ra u miloddan avvalgi 3000 yillarda xonakilashtirilgan.[5] Ammo miloddan avvalgi 3000 yildan miloddan avvalgi 2000 yilgacha bo'lgan adzuki loviya (shuningdek, soya fasulyesi) hali ham asosan yovvoyi hajmda ekanligi ko'rsatilgan. Kattalashtirilgan urug'lar keyinchalik paydo bo'ldi Bronza davri yoki Temir asri, shudgordan foydalanish davrlari.[6] Mahalliylashtirish adzuki loviyasining hosildorligi va urug 'hajmi o'rtasida kelishmovchilik yuzaga keldi. Yetishtiriladigan adzuki loviya po'stlog'i kamroq, lekin uzunroq, urug'i kamroq, lekin kattaroq, bo'yi qisqaroq, shuningdek, urug 'hosilining umumiy shakli yovvoyi shakllarga qaraganda kamroq.[3] Uyga joylashtirishning aniq joyi ma'lum emas;[2] Sharqiy Osiyoda (masalan, Yaponiya, Xitoy va Koreyada) ko'plab uy sharoitlari kelib chiqishi taklif qilingan.[5]
Naslchilik
Yaponiyada adzuki loviyasi ilm-fanga duchor bo'lgan birinchi ekinlardan biri edi o'simliklarni ko'paytirish.[3] Naslchilikning muhim xususiyatlari - hosildorlik, loviya rangining tozaligi va pishib etish vaqti.[7] Kichikroq urug'lar va yuqori biomassali alohida navlar etishtiriladi em-xashak ishlab chiqarish va yashil go'ng.[7] Mahalliy ravishda moslashtirilgan navlar Xitoy, Yaponiya, Koreya va Tayvanda mavjud.[8] Yaponiyada 300 dan ortiq nav / landraces / naslchilik liniyalari ro'yxatdan o'tgan.[8] Bundan tashqari, Xitoy (O'simliklar Germplazmasi resurslari instituti (CAAS), Pekin, 3700 dan ortiq qo'shilish) va Yaponiya (Tokachi qishloq xo'jaligi tajriba stantsiyasi, Xokkaydo, taxminan 2500 ta qo'shilish) germplazma adzuki loviya to'plamlari.[8]
Yovvoyi o't shakllari
Begona o't adzuki loviya shakllari Yaponiyada tez-tez uchraydi. Yovvoyi o'tlarning keng tarqalishi odamlarning bezovtalanadigan yashash joylariga moslashish, eskilardan qochish bilan bog'liq navlar va navlar va yovvoyi shakllar orasidagi duragaylarning hosilalaridan tabiiy hosil bo'lish.[2] Yovvoyi shakllardan farqli o'laroq, adzuki loviyasining begona o't shakllari o'stirilgan shaklning o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi va shirin loviya sifatida iste'mol qilinadi, ayniqsa, etishtirilgan adzuki loviya zararkunandalar tomonidan hujumga uchragan bo'lsa. Ammo madaniy bog'larda begona o'tlar ifloslanishi deb tan olinadi va adzuki navlarining urug 'sifatini pasaytiradi.[2]
Ismlar
Ism adzuki mahalliy yaponcha ismning translyatsiyasi. Ism shuningdek tarjima qilingan azuki yoki kamroq aniqroq aduki, Yaponcha ヅ belgisi shunday yozilganidek du yaponcha talaffuzi yaqinroq bo'lishiga qaramay inglizcha belgilarda zu.
Yaponlarda xitoy ham bor qarz, shōzu (小豆), "kichik loviya" degan ma'noni anglatadi, uning hamkasbi "katta loviya" (大豆, Daizu) bo'lish soya. Yozish odatiy holdir 小豆 yilda kanji lekin uni shunday talaffuz qiling azuki 
tinglang (Yordam bering ·ma'lumot ), misol jukujikun. Xitoyda tegishli nom (Xitoy : 小豆; pinyin : xiǎodòu) botanika yoki qishloq xo'jaligi tilida hanuzgacha ishlatiladi, ammo kundalik xitoy tilida ko'proq tarqalgan atamalar mavjud hondou (红豆; hngdòu) va chidou (赤豆; chìdòu), ikkalasi ham "qizil loviya", chunki deyarli barcha xitoy navlari bir xil qizil rangga ega. Ingliz tilida fasol ko'pincha xitoy oshxonasi sharoitida" qizil loviya "deb ta'riflanadi, ayniqsa qizil loviya pastasi, ammo bu atama boshqacha tarzda ishlatilmaydi, chunki boshqa loviya ham qizil rangga ega. Oddiy sharoitlarda "qizil sigir "bu fasolga murojaat qilish uchun ishlatilgan. Koreyslarda adzuki loviya deyiladi pat (팥) va u bilan zid keladi kong (콩, "loviya"), uning bir turi deb hisoblanmasdan. Kong ("loviya") odatda saralashlarsiz anglatadi soya. Vetnam tilida shunday deyiladi đậu đỏ (so'zma-so'z: qizil loviya). Hindistonning ayrim hududlarida loviya "qizil xori" deb nomlanadi.[9] Yilda Panjob u deyiladi ravaa'n va ning umumiy tarkibi chaat. Yilda Marati, sifatida tanilgan lal chavali (लाल चवळी), to'g'ridan-to'g'ri "qizil" degan ma'noni anglatadi sigir '. Iroqda uning nomi lūbyā ramrāˈ (Lwbyي حmrءء) "qizil sigir" ma'nosini anglatadi.
Kultivatsiya
Maydon va hosil
Adzuki loviya asosan Xitoy (670,000 ga), Yaponiyada (60,000 ga), Janubiy Koreyada (25,000 ga) va Tayvanda (15,000 ga) o'stiriladi (ma'lumotlar 2006 yilda nashr etilgan).[8] Fasol, shuningdek, AQSh, Janubiy Amerika va Hindistonda tijorat maqsadida etishtiriladi,[10] Shuningdek, Yangi Zelandiya, Kongo va Angola.[7] Yaponiyada adzuki loviya ikkinchi o'rinda turadi dukkakli ekinlar keyin soya fasulyesi; 1998 yilda ushbu hosilning yillik hosildorligi 100000 tonnani tashkil etdi.[7] Yiliga 140,000 tonna iste'mol qilish bilan (2006 yilda nashr etilgan ma'lumotlar), Yaponiya ham adzuki loviyasining eng muhim importchisi hisoblanadi.[8] Import Xitoy, Koreya, Kolumbiya, Tayvan, AQSh, Tailand va Kanadadan olinadi.[7][8]
Dukkaklilarning etishtirish intensivligi turlicha bo'lganligi sababli har bir maydon uchun hosildorlik keng tarqaldi. 4 dan 8 dt / ga gacha bo'lgan miqdor haqida xabar beriladi, ammo Yaponiyada va Xitoyda 20 dan 30 dt / ga gacha hosil olinadi.[7]
Ekologik talablar
Adzuki loviya o'sishi uchun optimal harorat oralig'i 15 ° C dan 30 ° C gacha. Hosil sovuqqa chidamli emas va tuproq harorati 6-10 ° C dan yuqori (optimal 30 ° -34 ° C) kerak nihol. Issiq harorat vegetativ o'sishni rag'batlantiradi va shuning uchun no'xat ishlab chiqarish uchun unchalik qulay emas.[7][8][10] Adzuki loviyasi odatda sug'orilmaydi. Fasol o'sadigan joylarda yillik yog'ingarchilik miqdori 500–1750 mm gacha. O'simlik bardosh bera oladi qurg'oqchilik ammo hosilning keskin pasayishi kutilmoqda.[7][8] Adzuki loviyasini etishtirish tarjixon pH 5-7,5 bo'lgan yaxshi qurigan tuproqlarda mumkin.[8][10] O'g'itlarni qo'llash kutilayotgan hosildorlikka qarab juda farq qiladi, lekin odatda soya fasulyasiga o'xshaydi. Nodulyatsiya tufayli rizobiya azot fiksatsiyasi 100 kg / ga gacha bo'lishi mumkin.[8][10]
Ishlab chiqarish
No'xat ekish bir-biridan 30-90 sm oralig'idagi qatorlarda 2-3 sm chuqurlikda va qator ichida 10-45 sm. Kamdan kam urug'lar efirga uzatiladi. Urug'larning miqdori 8-70 kg / ga gacha. Shuning uchun hosilning o'sishi sust begona o'tlarni yo'q qilish asosan unib chiqish va gullash o'rtasida juda muhimdir. Kultivatsiya tizimlari asosan turli mamlakatlarda farq qiladi. Xitoyda adzuki loviya ko'pincha etishtiriladi oraliq ekinlar makkajo'xori, jo'xori va tariq bilan, Yaponiyada esa loviya etishtiriladi almashlab ekish. No'xat o'rim-yig'imi urug'ning namligi 16% dan yuqori bo'lsa, amalga oshirilmasligi kerak.[8]
Zararkunandalar va kasalliklar
Adzuki loviyasining qo'ziqorin va bakterial kasalliklari changli chiriyotgan, jigarrang ildiz chirishi va bakterial blight. Bundan tashqari, adzuki pod qurti, yapon butterbur bureri va qurt hosilga hujum qilish. The loviya muhim ahamiyatga ega saqlash zararkunandasi.[8]
Botanika
Adzuki loviyasining tavsifi mualliflar orasida farq qilishi mumkin, chunki ikkalasi ham yovvoyi[11] va madaniy shakllar[7] o'simlikning. Adzuki loviya an yillik,[8][11] kamdan-kam hollarda ikki yillik[7] dag'al yoki tikilgan o't[8][11] odatda balandligi 30 dan 90 santimetrgacha.[11][12] O'simlikning ko'tarilish yoki sajda qilish turlari mavjud.[8] Poyasi odatda yashil rangga ega[12] va kamdan-kam hollarda.[11]
Ildizlar
Adzuki loviyasining a ildiz urug 'unib chiqish nuqtasidan 40-50 sm chuqurlikka yetadigan ildiz tizimining turi.[12][13]
Barglar
Adzuki loviyasining barglari trifoliate, pinnate va uzun bo'ylab navbatma-navbat joylashtirilgan petiole.[7][8][12] Bukletlar tuxumdon shaklida va uzunligi 5-10 sm, kengligi esa 5-8 sm.[7][12][13]
Gullar
Adzuki gullari papilionaceous va och sariq.[8][12][13] The gullash aksiller soxta poyga[12] oltitadan iborat[11] o'nga[7] (ikkidan yigirmagacha)[8]) gullar.[7][11][12]
Meva
Adzuki po'stlog'i silliq, silindrsimon va ingichka devorli.[12][13] Dukkaklilarning etukligi yetishganda oq rangdan kul rangga aylanadi.[12][13] O'lchami 5-13 sm x 0,5 sm gacha, har bir podaga 2 dan 14 gacha urug 'to'g'ri keladi.[8][13] Pod sindirish urug'larning pishishi va yig'ib olinishi paytida ma'lum sharoitlarda qiyinchilik tug'dirishi mumkin.[12][13]
Urug'lar
Urug'lari silliq va subsilindrik bo'lib, uzunligi 5,0-9,1 mm, kengligi 4,0-6,3 mm, qalinligi 4,1-6,0 mm.[12][13] Ming yadro og'irligi 50 dan 200 g gacha.[7] Maroondan ko'k-qora ranggacha somon bilan to'qilgan turli xil urug 'ranglari mavjud.[6]
Fiziologiya
Ko'chatlarning paydo bo'lishi gipogeal[12][13] va 7-20 kun davom etadi.[8] Boshqa pulslarga nisbatan o'simlikning o'sishi sekin.[8] Odatda adzuki o'simliklari naviga va atrof-muhit sharoitlariga qarab 80 dan 120 kungacha pishib yetishadi.[12] Gullash 30-40 kun davom etadi.[8] Odatda o'simlik o'z-o'zini changlatadi lekin o'zaro changlanish ham mavjud.[8]
Oshpazlikdan foydalanish
| 100 g uchun ozuqaviy qiymat | |
|---|---|
| Energiya | 536 kJ (128 kkal) |
24,8 g | |
| Oziq-ovqat tolasi | 7,3 g |
0,1 g | |
7,5 g | |
| Vitaminlar | Miqdor % DV† |
| Tiamin (B.1) | 10% 0,12 mg |
| Riboflavin (B2) | 5% 0,06 mg |
| Niasin (B.3) | 5% 0,72 mg |
| Pantotenik kislota (B5) | 9% 0,43 mg |
| B vitamini6 | 8% 0,1 mg |
| Folat (B9) | 30% 121 mkg |
| S vitamini | 0% 0 mg |
| Mineral moddalar | Miqdor % DV† |
| Kaltsiy | 3% 28 mg |
| Mis | 15% 0,3 mg |
| Temir | 15% 2 mg |
| Magniy | 15% 52 mg |
| Marganets | 27% 0,57 mg |
| Fosfor | 24% 168 mg |
| Kaliy | 11% 532 mg |
| Selen | 2% 1,2 mkg |
| Natriy | 1% 8 mg |
| Sink | 19% 1,8 mg |
| Boshqa tarkibiy qismlar | Miqdor |
| Suv | 66 g |
| |
| †Foizlar yordamida taxminan taxminiy hisoblanadi AQSh tavsiyalari kattalar uchun. Manba: USDA ozuqaviy ma'lumotlar bazasi | |
Yilda Sharqiy Osiyo oshxonasi, adzuki loviyasi odatda ovqatdan oldin shirinlanadi. Xususan, ko'pincha shakar bilan qaynatiladi, qizil dukkakli xamir hosil qiladi (anko), bu oshxonalarning barchasida juda keng tarqalgan tarkibiy qism. Shuningdek, loviya xamiriga kashtan kabi aromatizator qo'shilishi odatiy holdir. Qizil loviya pastasi ko'pchilikda ishlatiladi Xitoy taomlari, kabi tangyuan, zongzi, mooncakes, baozi va qizil fasol muzi. Bu shuningdek to'ldirish vazifasini bajaradi Yapon kabi shirinliklar anpan, dorayaki, imagawayaki, manjū, monaka, anmitu, taiyaki va daifuku. Shakar va bir chimdik tuz bilan qaynatilgan adzuki loviya yordamida ko'proq suyuq versiyada shirin taom ishlab chiqariladi hon dou tang. Ba'zi Sharqiy Osiyo madaniyati qizil fasol pastasini har xil vafli, xamir ovqatlar, pishirilgan bulka yoki pechene uchun to'ldirish yoki to'ldirish sifatida yaxshi ko'radi.
Adzuki loviya odatda iste'mol qilinadi unib chiqdi yoki issiqda qaynatiladi, choy o'xshash ichimlik.
An'anaga ko'ra Yaponiyada adzuki loviya bilan guruch (赤飯; sekihan ) xayrli kunlar uchun pishiriladi. Adzuki loviya ichida ishlatiladi amanattō va Muzqaymoq butun fasol bilan (masalan, IMEI tomonidan ishlab chiqarilgan "Krem va Qizil Loviya" mahsulotida) yoki xamir sifatida.
Oziqlanish haqida ma'lumot
Pishirilgan adzuki loviya 66% suv, 25% uglevodlar shu jumladan 7% xun tolasi, 8% oqsil, va ahamiyatsiz o'z ichiga oladi yog ' (jadval). 100 gramm mos yozuvlar miqdorida, pishirilgan loviya 128 ta beradi kaloriya, o'rtacha va yuqori tarkib (10% yoki undan ko'prog'i Kundalik qiymati, DV) ning B vitamini folat (30% DV) va bir nechta parhez minerallari (DV 11% dan 27% gacha, jadval).
Galereya
An'anaviy Somalining sumkasi kambuulo (adzuki loviya), asosiy mahsulot Somali oshxonasi
Shuningdek qarang
Adabiyotlar
- ^ Yang, K; Tian, Z; Chen, C; Luo, L; Chjao, B; Vang, Z; Yu, L; Li, Y; Quyosh, Y; Li, V; Chen, Y; Li, Y; Chjan, Y; Ai, D; Chjao, J; Shang, C; Ma, Y; Vu, B; Vang, M; Gao, L; Quyosh, D; Chjan, P; Guo, F; Vang, V; Li, Y; Vang, J; Varshney, R. K; Vang, J; Ling, H. Q; Van, P (2015). "Adzuki loviyasining (Vigna angularis) genom bilan ketma-ketligi yuqori kraxmal va kam yog'li birikmalar va xonakilashtirish to'g'risida tushuncha beradi". Milliy fanlar akademiyasi materiallari. 112 (43): 13213–13218. Bibcode:2015 PNAS..11213213Y. doi:10.1073 / pnas.1420949112. PMC 4629392. PMID 26460024.
- ^ a b v d Yamaguchi, Xirofumi (1992). "Yaponiyada yovvoyi va begona o'tlar Azuki loviya". Iqtisodiy botanika. 46 (4): 384–394. doi:10.1007 / bf02866509. S2CID 22975059.
- ^ a b v Kaga, Akito; Isemura, Takexisa; Tomuka, Norixiko; Vaughan, Duncan A. (2008). "Azuki Bean (Vigna angularis) ning xonakilashtirish genetikasi". Genetika. 178 (2): 1013–1036. doi:10.1534 / genetika.107.078451. PMC 2248364. PMID 18245368.
- ^ Kang, Yang Jae (2015). "Adzuki loviya ketma-ketligi loyihasi, Vigna angularis". Ilmiy ma'ruzalar. 5 (8069): 8069. doi:10.1038 / srep08069. PMC 5389050. PMID 25626881.
- ^ a b Lee, Gyoung-Ah (2012). "Azuki kelib chiqishining arxeologik istiqbollari (Vigna angularis)". Golotsen. 23 (3): 453–459. doi:10.1177/0959683612460788. S2CID 130903554.
- ^ a b Fuller, Dorian Q (2007). "Ekinlarni xonakilashtirish va xonakilashtirish stavkalarining qarama-qarshi naqshlari: qadimgi dunyodagi so'nggi arxeobotanika tushunchalari". Botanika yilnomalari. 100 (5): 903–924. doi:10.1093 / aob / mcm048. PMC 2759199. PMID 17495986.
- ^ a b v d e f g h men j k l m n o Shuster. "Adzukibohne (Vigna angularis [Willd.] Ohwi et Ohashi)". geb.uni-giessen.de. Olingan 2016-11-03.
- ^ a b v d e f g h men j k l m n o p q r s t siz v w Yansen. "Vigna angularis (Willd.) Ohwi". www.prota4u.org. Olingan 2016-11-03.
- ^ "Hind loviya". Seedsofindia.com. Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 20-iyulda. Olingan 2011-08-25.
- ^ a b v d "Floridata Plant Encyclopedia Vigna Angularis". Stiv Kristman. Olingan 2016-11-08.
- ^ a b v d e f g Vu, Delin; Thulin, Mats. "Vigna.: Vigna angularis (Willdenow) Ohwi va H. Ohashi". Olingan 2016-11-09.
- ^ a b v d e f g h men j k l m n FAO. "Vigna angularis". Olingan 2016-11-09.
- ^ a b v d e f g h men Lumpkin, T.A .; Konovskiy, JC .; Larson, K.J .; McClary, DC "Osiyodan potentsial yangi maxsus ekinlar: Azuki Bean, Edamame Soybean va Astragalus". Olingan 2016-11-09.
