Alchermes - Alchermes

Qadimgi alchermes shishasi

Alchermes (/ælˈk.rmmenz,-mɪs/, Italyancha:[alˈkɛrmes]; dan Arabcha: الlqrmز‎, romanlashtirilgan: al-qirmiz, yoqilgan  'kokineal ', dan Fors tili: Krmst‎, romanlashtirilgan: kirmist, yoqilgan  'qonli, qizil, kokineal, karmin') - bu turi Italyancha likyor (ayniqsa Toskana, Emiliya-Romagna va Sitsiliya ) bilan neytral ruhlarni quyish orqali tayyorlangan shakar, doljin, chinnigullar, muskat yong'og'i va vanil, va boshqa o'tlar va xushbo'y moddalar. Uning eng ajoyib xususiyati - bu qizil qo'shilishi natijasida olingan rang Kermes, kichik tarozi hasharotlar ichimlik uning nomini keltirib chiqaradi. Savdoda bir nechta xususiy variantlar mavjud, bu erda rang berish agenti a ko'mir smolasi kabi olingan bo'yoq E124 yoki E126, alkogol tarkibida 21 dan 32% gacha. Uning asosiy ishlatilishi rang berishdir qandolat, tez bo'lsa ham shirin ba'zan uni qo'shib yasaladi maskarpone va shakar. Italiya pudingida ingichka zuppa, shimgichli pirojnoe yoki ladyfingerlar bu likyorda namlangan asosiy tarkibiy qism hisoblanadi.[1]

Alkermes 8-asrning modifikatsiyasi edi iksir konfetio alchermes, an tonik tarkib topgan xom ipak, olma sharbati, zamin marvaridlar, mushk, ambergris, oltin barg, gul suvi, dolchin, shakar va asal. Zamonaviy tibbiyotda u yurak uchun eng yaxshi toniklar qatoriga kirgan va tez-tez ishlatilgan yurak urishi yurakning yoki senkop, ba'zan uchun chechak yoki qizamiq va umumiy restorativ.[2]2018 yilda Bittercube yaratuvchilari tomonidan ishlab chiqarilgan Heirloom Liqueurs tomonidan mashhurlikka erishildi.

Adabiyotlar

  1. ^ Riley, Gillian (2007). Italiya taomlari uchun Oksford sherigi. Oksford universiteti matbuoti.
  2. ^ Ushbu maqola hozirda nashrdagi matnni o'z ichiga oladi jamoat mulki: Palatalar, Efrayim, tahrir. (1728). Tsiklopediya yoki san'at va fanlarning universal lug'ati (1-nashr). Jeyms va Jon Knapton va boshqalar. Yo'qolgan yoki bo'sh sarlavha = (Yordam bering)

Qo'shimcha o'qish

  • Greenfield AB. Alkermes "Dahshatli kuch likori" Gastronomika. 2007 yil qish; 7 (1): 25-30.