Alegriya (Meksika konfeti) - Alegría (Mexican candy) - Wikipedia

Alegriya
Alegrias03.JPG
Alegrias
TuriShirinlik
KursAperatif
Kelib chiqish joyiMeksika
Odatda ishlatiladigan ingredientlarUrug'lari amaranth va asal yoki shakar

Alegriya a Meksikalik shirinlik ning urug'idan qilingan amaranth va asal yoki shakar asosan Santiago Tulyehualko shahrida ishlab chiqariladi Xochimilco tuman ning Mexiko. XVI asrdan buyon "alegría" nomi bilan tanilgan.[1][2][3] Tulyehualkoning alegrisi 2016 yil sentyabr oyida rasmiy ravishda Patimonio madaniy nomoddiy de la Syudad de Meksiko (Mexiko shahrining madaniy merosining nomoddiy qismi) deb e'lon qilindi.[4]

Amaranth - Meksikada tug'ilgan o'simlik. Yilda prepispanik davrlar, mahalliy aholi ratsionining bir qismini shakllantirish bilan bir qatorda, valyuta sifatida va marosimlarda ham ishlatilgan. Amranit va asal figuralari xudolarga qurbonlik sifatida qilingan.[3] Ushbu diniy odatlarni to'xtatish uchun, Ernan Kortes amaranth etishtirishni taqiqladi. O'simlik ishdan chiqa boshladi [5] chunki uni o'stirishni davom ettirganlar jazo sifatida o'limga mahkum bo'lishgan.[2]

Alegriyalar amantani iste'mol qilishning eng mashhur usuliga aylandi.[5] Ushbu shirinliklar urug'larni yog'siz issiq idishda puflash orqali tayyorlanadi.[6] O'chirish bir necha soniya ichida boshlanadi. Tugatgandan so'ng, ular asal yoki shakar siropi bilan aralashtiriladi va ba'zida qovurilgan urug'lar (masalan, yerfıstığı yoki oshqovoq) yoki tug'ralgan quritilgan mevalar kabi qo'shimchalar bilan aralashtiriladi. Aralash turli shakllarda shakllantiriladi va sotish uchun qadoqlanadi.[1]

Adabiyotlar

  1. ^ a b Long-Solis, Janet; Vargas, Luis Alberto (2005). Meksikada ovqatlanish madaniyati. Greenwood Publishing Group. p. 41. ISBN  9780313324314.
  2. ^ a b Kardona, Gloriya (2007). Meziko Delicias vegetarianas. Pax Meksika tahririyati. p. 18. ISBN  9789688608364.
  3. ^ a b "Feria de la Alegría y el Olivo 2011". Gobierno del Distrito Federal veb-sahifasi. Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 24 iyulda. Olingan 18 aprel, 2011.
  4. ^ Jefatura de Goberno (2016 yil 2 sentyabr), "Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intodible de la Ciudad de Mexico a la" Alegría de Tulyehualco"" (PDF), Meksika gassasi, Gobierno de la Syudad de Meksika, olingan 15 aprel, 2017
  5. ^ a b "Historia del Amaranto". Asociación Mexicana del Amaranto. Arxivlandi asl nusxasi 2012 yil 2 iyunda. Olingan 18 aprel, 2011.
  6. ^ Martin, Franklin V.; Telek, Lehel (1979). Issiq nam tropiklar uchun sabzavotlar 6-qism. Amaranth va Celosia, Amaranthus va Celosia. AQSh qishloq xo'jaligi vazirligi. p. 17.

Tashqi havolalar

  • Bilan bog'liq ommaviy axborot vositalari Alegrias Vikimedia Commons-da