Atta un - Atta flour
 | |
| Kelib chiqish joyi | Hindiston qit'asi |
|---|---|
| Mintaqa yoki shtat | Hindiston qit'asi |
| Birlashtirilgan milliy taomlar | Hindiston, Bangladesh, Nepal, Shri-Lanka va Pokiston |
Atta (Hind .्टा, Urdu آٹآٹ) yoki Chakki Atta a kepakli bug'doy un, dan kelib chiqqan Hindiston qit'asi, qilish uchun ishlatilgan yassi non kabi chapati, roti, naan, parata va puri.[1] Bu Hindiston qit'asida eng keng tarqalgan un.[2]
Xususiyatlari
Chaqki tegirmoni atta yasagan
Qattiq bug'doy, atta qilish uchun ishlatilgan, yuqori oqsil elastiklikni ta'minlaydigan tarkib, shuning uchun xamir atta unidan tayyorlangan kuchli va ingichka choyshabga o'ralgan bo'lishi mumkin.[1][3]
Atta an'anaviy ravishda edi zamin uyda tosh chakki tegirmonida. Bu a dan foydalanganda foydalidir tandir, bu erda yassi non pechning ichki qismiga yopishtirilgan bo'lib, xamir suvni ko'proq singdirgani uchun chapatisni yumshoq qiladi.[1][2]
Galereya
Atta xamirini prokatlash
Shuningdek qarang
Adabiyotlar
- ^ a b v "Atta". Bakerpediya. Olingan 17 avgust 2018.
- ^ a b Mollenhauer, Martina; Popper, Luts (2017 yil 4-noyabr). "Yassi nondan sendvich nonga". World-Grain.com. Olingan 17 avgust 2018.
- ^ Atta - hindu kepakli un (Food-india.com)
Qo'shimcha o'qish
- Reddi, J .; Vaynmann, S .; Xeyne, D .; Conde-Petit, B. (2012 yil 8-avgust). "Yuqori sifatli Atta unini sanoat ishlab chiqarish uchun yangi standart". O'simliklar va oziq-ovqat mahsulotlarining sifat kafolati va xavfsizligi. 4 (3): 151. doi:10.1111 / j.1757-837X.2012.00160.x.