Azaruja kolbasa - Azaruja sausage

Oq botifarra

Azaruja kolbasa ning bir turi kolbasa Azarujadan, Evora, Alentejo, Portugaliya. Bu ro'yxatda keltirilgan Taste Ark. Ular dekabrdan fevralgacha cho'chqa terimi mavsumida mavsumiy ravishda ishlab chiqariladi. Alentejo qora cho'chqasi (kengroq Iberian qora cho'chqasi sifatida tanilgan). Boshqa tarkibiy qismlarga ziravorlar va non kiradi. Oilaviy retseptlar kamida 150 yilga borib taqaladi va kolbasalar an'anaviy uy oshxonalarida Alentejan kaminlari yordamida tayyorlanadi.^[1]

Turlarga quyidagilar kiradi:^[1]

• Batateyra: cho'chqa yog'i bilan tayyorlangan, pishirilgan kartoshka, sarimsoq, qalampir, tuz va cho'chqa go'shti qobig'i eman, qo'ziqorin emani yoki zaytun daraxti ustiga tutatilgan va keyin "sekin olovda" pishirilgan.^[1]
• Botifarra: Tuz va qalampir bilan ishlangan quloq, cho'chqa yog'i qoldiqlari, tumshug'i va boshi, shu jumladan cho'chqa qismlari bilan tayyorlangan. To'ldirilgan ichaklar pishiriladi. Ushbu kolbasalar sovutishni talab qiladi va tayyorlangandan keyin ikki hafta ichida iste'mol qilinadi.
• Linguicha: cho'chqa go'shti go'shti, cho'chqa boshidan yog 'va yog' bilan tayyorlangan. Sarimsoq, tuz va murch bilan ziravorlar. Taxminan ikki oy davomida quritilib, xom ashyo bilan iste'mol qilinadi.^[1]

Shuningdek qarang

• Sosiska ro'yxati

Adabiyotlar