Asosiy sharob - Base wine
Asosiy sharob harakatsiz turidir vino ning birinchi bosqichida ishlab chiqarilgan fermentatsiya ishlab chiqarish paytida ko'pikli vinolar[1] va brendi.[2] Birlamchi fermentatsiyadan so'ng, asosiy sharob avval a ga aralashtiriladi kyue, keyin ko'pikli sharobni yanada fermentatsiya qilish yo'li bilan yoki distillangan brendi ichiga.
The uzum asosiy sharob tayyorlashda ishlatiladigan, ular yashil bo'lganda tanlanadi, shunda uzum po'stlari muomala paytida sinmaydi va ozgina bo'shatiladi. fenollar iloji boricha. Asosiy vino tarkibidagi ortiqcha fenollar qisman oksidlanishga olib keladi, bu esa yakuniy mahsulotning lazzati va hidiga putur etkazadi. Asosiy sharob odatda ozroq miqdorda (20 mg / l gacha) o'z ichiga oladi oltingugurt odatdagi sharoblarga qaraganda, chunki u istalmagan narsalarni yaratadi mis (II) sulfat mis bilan reaksiyada idishdagi harakatsiz distillash paytida brendi ichiga. Sifatli asosiy sharob tarkibida alkogol miqdori 10% dan 11,5% gacha va ozgina kislotali bo'ladi pH darajasi.
Adabiyotlar
- ^ "Asosiy sharob nima? - WineFrog-dan ta'rif". Winefrog.com. Olingan 31 oktyabr 2018.
- ^ "Sharbat loyqalanishi va xamirturush zaytun tarkibidagi tarkibining brendi asosidagi sharob va pishmagan brendi sifatiga ta'siri" (PDF). Sawislibrary.co.za. Olingan 31 oktyabr 2018.
 | Bu vino bilan bog'liq maqola a naycha. Siz Vikipediyaga yordam berishingiz mumkin uni kengaytirish. |