Bermud baliqlari - Bermuda fish chowder

Bermud baliqlari
Bermud baliq chowder (3825239570) .jpg
TuriSho'rva
Kelib chiqish joyiBermuda
Xizmat qilish haroratiIssiq
Asosiy ingredientlarbaliq, Aksiya, pomidor pyuresi

Bermud baliqlari a cho'chqa go'shti osh deb hisoblanadi milliy taom ning Bermuda.[1][2] Uning asosiy tarkibiy qismlari baliq, tajribali pomidor va piyoz qora rom va "sherry qalampiri sousi". Retsept tomonidan ishlab chiqilgan deb ishoniladi 17-asr Bermudadagi ingliz mustamlakachilari.

Retseptlar

Bermud baliq chowderining asosiy tarkibiy qismlari baliq Aksiya, baliq filesi va tomat pyuresi.[3] Boshqa ingredientlar odatda sabzavot va o'tlar va ziravorlardir.

Asosiy tarkibiy qismlardan ajratilgan ko'plab farqlar mavjud. Bir retseptda bir stakan tug'ralgan piyoz ishlatiladi, seldr, va sabzi, shuningdek tug'ralgan cho'chqa go'shti va bir chiziq Worcestershire sousi.[4] Boshqasi foydalanadi oq baliq filetkalar (ham cod, guruhchi, chinni baliq, yoki qistirmoq ), piyoz, sabzi, selderey, maydalangan sarimsoq, tuzsiz sariyog ', dafna yaprog'i, kekik, allspice, Worcestershire sousi, qora rom va sherry qalampiri sousi.[5] Baliqning boshqa turlari kabi ishlatilishi mumkin tosh baliqlari yoki dengiz okuni.[6]

Bermud baliq chowderining tutarlılığı, nisbatan ancha engilroq cho'chqalar bu qalinlashgan sut yoki qaymoq bilan.[3] Ba'zan u bilan taqqoslanadi bouillabaisse.[7]

An'anaviy ziravorlar

An'anaviy retseptlar tajribali qora rom, va "sherry qalampir sousi", a issiq sous qilingan pimentos ichida marinadlangan sheri va ziravorlar.[3][7] Mahalliy ishlab chiqarilgan "Outerbridge's Original Peppers Sous" - Bermudaning oz sonli eksportlaridan biri. Aytishlaricha, Bermud baliq chowderida Outerbridge sousi bo'lishi kerak.[2] Qora muhrli rom Bermudan distilleri tomonidan ishlab chiqarilgan Gosling birodarlar shuningdek, sho'rvani tatib ko'rish uchun an'anaviy rom hisoblanadi.[8]

Tarix

Retsept tomonidan ishlab chiqilgan deb ishoniladi 17-asr ingliz mustamlakachilari.[1] Sherri qalampiri sousi ham o'sha davrga tegishli Bermudan urf-odati. Dengizchilar uni "qalampir sharob" deb atashgan buzilgan ovqat yanada mazali.[2]

TIME 2006 yilda taniqli oshpazlar ishtirokida "Bermuda baliqlarini chowder musobaqasi" bo'lib o'tgani haqida xabar bergan edik Entoni Bourdain, Pino Maffeo va Maykl Lomonako.[9]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b Kelly, Daviot (2007 yil 8 mart). "Gayana va Bermudning ta'mi". Yamayka Gleaner. Arxivlandi asl nusxasi 2008 yil 9 aprelda. Olingan 29 fevral 2012.
  2. ^ a b v Xillinger, Charlz (1990 yil 30-yanvar). "Qalampir foyda keltiradigan qadoqlovchi". Axborotnomasi. Avstraliya konsolidatsiyalangan matbuoti. Olingan 29 fevral 2012.
  3. ^ a b v Blumenthal, Debora (6 iyun 1982). "Island Baliq Chowder: Zing bor". The New York Times. The New York Times kompaniyasi. Olingan 29 fevral 2012.
  4. ^ Spitler, Syu. 1001 ta mazali sho'rvalar va oshxonalar: nafis klassikalardan tortib, bir qozonlik ovqatlarga. ISBN  978-1-57284-091-1. Olingan 5 mart 2012.
  5. ^ "Bermud baliqlari chowder". Epicurious. Condé Nast nashrlari. 2000 yil oktyabr. Olingan 12 mart 2012.
  6. ^ "Bermud baliqlari yaxshi chowder" Keyingi kun "Idish". Schenectady gazetasi. 1974 yil 19-fevral. Olingan 5 mart 2012.
  7. ^ a b Klark, Charlz T. (24 iyun 2010). "Jasper Uayt mahalliy mollyuskalarga pul berishga imkon beradi". Kun. Olingan 29 fevral 2012.
  8. ^ Laxuta, Devid (2009 yil 24 sentyabr). "Bermudda 36 soat". The New York Times. The New York Times kompaniyasi. Olingan 29 fevral 2012.
  9. ^ McLaughlin, Lisa (6 sentyabr 2005). "Ovqat - yulduzlar bilan sote qilish". TIME. Time Warner. Olingan 5 mart 2012.

Tashqi havolalar