Bratsiolon - Braciolone

Bratsiolon bu Italyancha rulet go'shtli taom moyli mol go'shti, buzoq go'shti yoki cho'chqa go'shti, u pishloq, salam, qovurilgan tuxum va non bilan to'ldirilib, keyin o'raladi.[1][2][3] Odatda pomidorga asoslangan sous bilan to'ldiriladi.[1] Sarimsoq, maydanoz, yong'oq va cho'chqa yog'i va boshqalar kabi turli xil qo'shimcha ingredientlardan foydalanish mumkin.[1][4] Qattiq qovurilgan tuxumlar ba'zan rulonning o'rtasiga joylashtiriladi, bu esa idish kesilganida "buqa ko'ziga" o'xshaydi.[2] U katta o'lchamli deb ta'riflangan braciola - uslubli idish.[3][5]

Bratsiolon - bu taom Sitsiliya oshxonasi va AQShning Luiziana shtati oshxonasi.[4][6][7][8]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b v Esposito, MA (2011). Ciao Italia oilaviy klassikasi: Italiyaning uch avlod oshpazlaridan 200 dan ortiq qimmatbaho retseptlar. Sent-Martin matbuoti. p.191. ISBN  978-1-4668-0234-6. Olingan 20 iyul, 2017.
  2. ^ a b Ravenel, S .; Blount, R. (2003). Janubdan yangi hikoyalar: Yilning eng yaxshisi, 2003 yil. Janubdan yangi hikoyalar. Algonquin kitoblari Chapel Hill. p.178. ISBN  978-1-56512-395-3. Olingan 20 iyul, 2017.
  3. ^ a b Iengo, A. (2008). Cucina Napoletana: Italiyaning eng jonli shahridan 100 ta retsept. New Holland Publishers, Limited. p. 74. ISBN  978-1-84537-989-6. Olingan 20 iyul, 2017.
  4. ^ a b Jerar-Sharp, L .; Bell, B.; Hoefer, H. (1993). Sitsiliya. Sitsiliya haqida tushuncha qo'llanmasi. APA nashrlari. p. 376. ISBN  978-0-395-65778-2. Olingan 20 iyul, 2017.
  5. ^ Mareska, T .; Darrou, D. (2000). La Tavola Italiana (italyan tilida). Akadine Press. 288-289 betlar. ISBN  978-1-888173-39-0. Olingan 20 iyul, 2017.
  6. ^ Plaisance, Stacey (2014 yil 21 fevral). "Mardi Gras paradlarini tomosha qilish paytida yaxshi ovqatlanish". Daily Herald. Olingan 20 iyul, 2017.
  7. ^ Uilson, N.T. (2005). Luiziananing italiyaliklari, ovqatlari, retseptlari va xalq yo'llari. Pelikan nashriyot kompaniyasi. p. 130. ISBN  978-1-4556-0792-1. Olingan 20 iyul, 2017.
  8. ^ Roahen, S. (2008). Gumbo ertaklari: Nyu-Orlean stolida o'z o'rnimni topish. VW. Norton. p.295. ISBN  978-0-393-06167-3. Olingan 20 iyul, 2017.

Tashqi havolalar