Broder - Broeder

Broder (shuningdek, nomi bilan tanilgan Jan in de Zak va cho'chqa go'shti) bu markaziy ingredient bo'lgan an'anaviy golland taomidir grechka uni.

Ism

Broder bu ingliz birodar uchun Gollandiyalik so'z; bu taom odatda ma'lum bo'lgan G'arbiy-Frislandiya.[1] "Jan in de zak" yoki "Jon sumkada", pishirish uslubiga ishora qiladi: xamir paxta sumkasida qaynatiladi yoki bug'lanadi;[2] nomi G'arbiy-Frislandda tasdiqlangan va Drenthe.[3] Drentheda tasdiqlangan "cho'chqa go'shti" asari Tvente taomning nomi sifatida "kichik bola" degan ma'noni ham anglatadi.[2]

Tarkibi va tayyorlanishi

"Pishgan non" deb ham ta'riflanadigan idish,[4] grechka uni, bug'doy uni, tuxum, tuz va sut bilan tayyorlanadi va xamirturush qilinadi xamirturush. Mayiz, smorodina va emish tez-tez qo'shimchalar.[2][4] Xamir paxta sumkachasiga quyiladi (tez-tez yostiq kiyimi), uning ichi yengil unlangan; sumka yopiladi va keyin qaynoq suv idishida pishiriladi. Tugatgandan so'ng, u dilimlenir va sariyog 'va sirop bilan xizmat qiladi.[4]

Ovqatga o'xshaydi Kig ha farz, taom Bretan, bu brooderdan asosan bir parcha go'sht qo'shilishi bilan farq qiladi.[5]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "Ach lieve tijd: Twintig eeuwen West-Friesland, de Westfriezen en hun dagelijks leven" (golland tilida). Westfries Genootschap. Olingan 12 dekabr 2018.
  2. ^ a b v "Cho'chqa go'shti (Jan in de zak)". Trouw (golland tilida). 2009 yil 2-may.
  3. ^ Koks, Geert Xendrik (1996). Woordenboek van de Drentse dialekteni, A-L (golland tilida). Van Gorkum. p. 493. ISBN  9789023231783.
  4. ^ a b v de Mur, Janni (2007 yil 26-iyul). "Recope Europees streekgerecht: Jan-in-de-zak". Trouw (golland tilida). Olingan 12 dekabr 2018.
  5. ^ "Pôuescat en de Côte des Sables" (golland tilida). Bretanya. Olingan 12 dekabr 2018.