Brossat - Brossat

Brosat bilan to'ldirilgan "Flaons of Morella" pishiriqlari

Brossat, yoki brull ba'zi zonalarda yangi pishloq Kataloniya oshxonasi boshqa pishloqlar, masalan mato, yangi yoki keksa pishloqni qo'ylar yoki echkilar tayyorlash natijasida hosil bo'lgan zardobdan (xerigot) tayyorlangan.

U sutni erimaydigan oqsillar va boshqa zarralar cho'kib, zardob yuzasida oq flokulyus shaklida to'planishi mumkin bo'lgan harorat deyarli deyarli qaynab ketguncha zardobni qizdirish orqali amalga oshiriladi.^[1] U presslanmagan, tuzlangan yoki qarigan emas, balki qolip yoki mato bilan shakllangan.

Bu juda oz yog'li (10% atrofida) va yuqori pishloq oqsil.

Etimologiya

Ushbu mahsulot deyiladi brossat ichida Pireneylar, Menorca va Mallorca.^[2] Bu ma'lum va sotilgan brull, Ebre erlarining janubida va Beseit portlarining muntanyencs janglarida Alt Maestrat.^[3] Ushbu brulni to'ldirish uchun ishlatiladi flaó Morellaning pishiriqlari.

Adabiyotlar