Navajo xalqining ovqatlanish madaniyati - Eating culture of the Navajo Nation

The Navajo xalqining ovqatlanish madaniyati xalqining tarixi katta ta'sir ko'rsatadi. The Navaxo a Tug'ma amerikalik joylashgan odamlar AQShning janubi-g'arbiy qismida ularning joylashuvi ularning madaniyati rivojlanishiga katta ta'sir ko'rsatgan. Bunaqa, Yangi dunyo kabi ovqatlar makkajo'xori, qaynatilgan qo'y go'shti, echki go'shti, Acorns, kartoshka va uzum oldin va paytida navaxo xalqi tomonidan keng qo'llanilgan Amerikaning Evropadagi mustamlakasi.

O'shandan beri Navajo dietasi bir hil bo'lib qoldi Amerika oshxonasi ammo baribir mustamlaka qilingan navaxo madaniyatining o'ziga xos xususiyatlarini saqlab qoladi.

Evropa kengayishidan so'ng Navajo millati tashkil topgan va bugungi kunda Qo'shma Shtatlar tarkibidagi yirik, ammo qashshoq shaxs bo'lib qolmoqda. Ko'pgina mahalliy Amerika xalqlari singari, Navajo Nation qashshoqlik bilan bog'liq ko'plab muammolarga duch kelmoqda. Qo'shma Shtatlarning Navajo millati tomonidan bosib olingan mintaqasi a oziq-ovqat cho'llari va Navaxo aholisining sezilarli darajada nomutanosib soni oziq-ovqat xavfsizligi o'rtacha amerikalikka nisbatan.

Fon

Qovurilgan non an'anaviy navaxo oshxonasining asosiy taomidir va o'z tarixi bilan tub amerikaliklarning qat'iyatliligi ramzi hisoblanadi.

Navaxo qabilasi 1500-yillarga borib taqaladi, shu davrda ularning dietasi asosan makkajo'xori bilan bog'liq edi,[1] boshqa mahalliy qabilalar singari. Qolgan navaxo dietasi tarkibida mavjud bo'lgan ovqatlar asosida shakllangan mintaqa va shunga o'xshash oziq-ovqat mahsulotlarining katta qismi oshqovoq, yucca, elk, paxta quyonlari, qo'y go'shti va mersinlar va boshqalardan iborat.[2] Boshqa mahalliy qabilalar singari, navaxo ayollarga ovqat tayyorlashga va xizmat ko'rsatishga bog'liq edi. Navaxo pishirish ushbu mintaqadagi boshqa mahalliy qabilalarnikiga o'xshash edi hornos yoki loydan yasalgan pechlar, ularda ovqat o'tin ichida olov yoqib pishirilgan. Yong'in o'zini yoqish uchun qoldirildi, kulni olib tashlandi yoki horno orqasiga surib qo'ydi va pishiriladigan ovqat ularni almashtirdi. Evropa bilan aloqa qilishdan oldin Navaxo tomonidan keng qo'llanilgan boshqa asboblarga qisqichlar, aralashtiruvchi tayoqchalar, choynaklar va choynaklar kiradi.

Navajoning eng katta madaniy mahsulotlaridan biri bu nonni qovuring, asosan uning tarixi tufayli. 1800-yillarning o'rtalarida Navajo Amerika Qo'shma Shtatlari hukumati ga yurish ularning erlaridan Arizona ga Boske Redondo yilda Nyu-Meksiko, yurish paytida yuzlab Navaxo vafot etgan. Bosque Redondo navoxoning odatdagi ovqatlanishiga mos kelmadi va navaxoga hukumat tomonidan un, tuz, suv, quruq sut, cho'chqa yog'i, shakar va pishirish kukuni pishirishda ishlatilishi uchun berildi. Ushbu tarkibiy qismlardan Navajo qovurilgan nonni yaratdi va shundan buyon u sabr-toqatning ramzi sifatida Navaxo madaniyatining va boshqa bir qator mahalliy madaniyatlarning muhim qismiga aylandi.

Navajo Arizonadan olib tashlanganidan va Navajo Nation tashkil topganidan ko'p o'tmay, Navaxo asosiy Amerika madaniyati bilan ko'proq o'zlashib ketdi va mustamlakadan oldingi madaniy an'analar Navaxo xalqining kundalik hayotida tobora kamayib bora boshladi.[3]

Bugungi kun

Bugungi kunda Navaxo asosan Amerika jamiyatining me'yorlariga mos keldi; bu umuman ularning ovqatlanish odatlarida aks etadi. Davlat tomonidan beriladigan subsidiyalar dasturlari asosan mahalliy parhezlar e'tiborini an'anaviy odatlardan zamonaviy, qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlariga almashtirishga hissa qo'shdi, ularning ozuqaviy qiymati an'anaviy mahalliy ovqatlarnikidan katta farq qiladi.[3] Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu tendentsiya boshqa mahalliy qabilalarga qaraganda ko'proq Navajo xalqida kuchayishi mumkin.[4]

Bundan tashqari, bugungi kunda Qo'shma Shtatlardagi ba'zi restoranlarda tub amerikaliklar taomlarini tayyorlashga ixtisoslashgan. Ushbu joylarda ba'zi joylarda qovurilgan nonlar xizmat qiladi, bu uning navaxo xalqi va umuman tub amerikaliklar uchun madaniy ahamiyatini anglatadi.[3]

Oziq-ovqat xavfsizligi

Qo'shma Shtatlardagi tub amerikalik tashkilotlarning aksariyati singari, Navajo Nation juda qashshoqlashgan. Navajo millatidagi ishsizlik va qashshoqlik darajasi mamlakat o'rtacha ko'rsatkichidan ancha yuqori va Navaxo millatlarida yashovchi odamlarning to'rtdan uchidan ko'prog'i oziq-ovqat xavfsizligi darajasi haqida ma'lumot berishdi. Jons Xopkins universiteti 2006 va 2007 yillarda.[4]

"Xaritasioziq-ovqat cho'llari "Qo'shma Shtatlar ichida. AQShning janubi-g'arbiy qismidagi ko'plab joylar, shu jumladan Navajo Nationning ko'p qismlari oziq-ovqat cho'llari deb hisoblanadi.

Xuddi shu tadqiqotda mintaqa oziq-ovqat cho'lidir, faqat o'ntasi bor supermarketlar Navajo xalqida. 2014 yilgi Amerika sog'liqni saqlash jurnali tomonidan chop etilgan birgalikdagi tadqiqotlar, shu bilan birga, Navajo Nation-da oltmish uchta do'kon namunasidan foydalangan holda tadqiqot o'tkazdi. Ushbu do'konlarning o'n uchtasi supermarket edi. Shu bilan birga, tadqiqot shuni ko'rsatdiki, o'n uchta supermarketning to'qqiztasi chegaraoldi shaharlarda joylashgan va u o'z ishida Navajo Nation-dagi har bir ma'lum supermarketdan foydalangan, bu 2014 yilga kelib mintaqada atigi o'n uchta supermarket mavjudligini ko'rsatmoqda.

Tadqiqot davomida qo'shimcha ravishda supermarketlarda sog'lom oziq-ovqat mahsulotlariga qaraganda osonroq kirish mumkinligi aniqlandi maishiy xizmat ko'rsatish do'konlari Va do'konlarda ham, supermarketlarda ham foydali ovqatlar sog'lom ovqatlarga qaraganda qimmatroq edi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, so'rovda qatnashgan ellikta do'konning yarmi WIC imtiyozlarini qabul qilgan, aksariyati SNAPni to'lov usuli sifatida qabul qilgan va navaxo aholisi o'rtasidagi qashshoqlik va zararli ovqatlanish o'rtasidagi bog'liqlikni aniqlagan.[5]

Boshqa sog'liq muammolari

Boshqa mahalliy xalqlar va boshqa oq tanli bo'lmagan etnik guruhlar singari, bugungi kunda Navajo ham o'rtacha amerikaliklarga qaraganda ortiqcha vazn yoki semirib ketish xavfiga ega.[6] Yuqorida aytib o'tilgan Jons Xopkins universiteti tadqiqotida ishtirokchilarning 82,5% ortiqcha vazn yoki semirib ketgan.[4] Navajo millatidagi semirish darajasi tadqiqotning asosiy yo'nalishi bo'lmagan; ammo, tadqiqot shuni ko'rsatadiki, uning natijalari avvalgi tadqiqot bilan mos keladi Robert Vud Jonson fondi.

Jonson Jamg'armasi tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, 1995-1996 va 2005-2006 yillarda semirish darajasi mahalliy amerikaliklar va Alyaskada yashovchilar orasida yigirma besh foizga o'sgan.[7]

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, diabet Navajo Nation-da sog'liq uchun muhim muammo hisoblanadi; Amerika Oziqlantirish Xizmatlari Jamiyati tomonidan 1997 yilda chop etilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 20 yoshdan katta navaxo odamlarining 22,9% Diabetes Mellitus bilan kasallangan; 45 yosh va undan katta yoshdagi odamlar uchun bu ko'rsatkich 40% ni tashkil etdi.[8] Keyinchalik 2010 yilda chop etilgan tadqiqot Qandli diabetga yordam jurnal shu kabi topilmalarni qildi. O'rtacha amerikaliklarga nisbatan, mahalliy tub amerikaliklar va Alyaskada yashovchilar qandli diabetga uch-to'rt barobar, II-darajali diabetga uch-besh yarim baravar yuqori. Qandli diabet bilan kasallangan mahalliy odamlarning gipertoniya, buyrak etishmovchiligi, neyropatiya, ruhiy kasalliklar va jigar kasalliklari bilan og'riganligi aniqlandi. Shuningdek, mahalliy amerikalik diabet kasallari va giyohvand moddalarni suiiste'mol qilish, shuningdek, mahalliy amerikaliklar va amputatsiya o'rtasida o'zaro bog'liqlik aniqlandi. Qandli diabet bilan yashaydigan mahalliy amerikaliklar, giyohvand moddalarni suiiste'mol qilish bilan shug'ullanadiganlar, tijorat tomonidan sug'urta qilingan amerikalik kattalarnikiga qaraganda o'n besh barobar ko'proq ekanligi aniqlandi va xuddi shu tarzda amputatsiyaga muhtoj bo'lganlar o'n to'rt yarim baravar ko'p.[9]

Amerika Oziqlantirish Jamiyati tomonidan 2013 yilda chop etilgan tadqiqot natijalariga ko'ra, sotuvchi darajasida sog'lom ovqatlanishni rivojlantirishga qaratilgan dasturlar Navajo Nation-dagi vazn bilan bog'liq muammolarga ozgina ta'sir ko'rsatdi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sog'liqni saqlashni targ'ib qilish taktikasi qo'llanilgan eksperimental guruhda semirish darajasi 47,5% dan 7,5 foizga pasaygan, ortiqcha vazn va obezlik darajasi esa 87,5% dan 85,1% gacha pasaygan. Nazorat guruhi teskari ta'sirlarni ko'rdi: semirish darajasi 4.4% ga o'sdi, ammo ortiqcha vazn va semirib ketganlarning umumiy darajasi eksperimental guruhdagi kabi 2.2% ga kamaydi.[10]

Adabiyotlar

  1. ^ "Navaxo hindulari". Indians.org. Amerika hindulari merosi jamg'armasi. Olingan 30 oktyabr 2016.
  2. ^ "Navaxo hindulari nima yeydilar". Navajo Code Talkers. 2015 yil 22 aprel. Olingan 30 oktyabr 2016.
  3. ^ a b v Albala, Ken (2011 yil 1-may). "Mahalliy amerikaliklar". Jahon entsiklopediyasining oziq-ovqat madaniyati. 2.
  4. ^ a b v Pardilla, Marla; Prasad, Divya; Suratkar, Sonali; Gittelsohn, Joel (2014 yil yanvar). "Navajo xalqida uy sharoitida oziq-ovqat xavfsizligining yuqori darajasi". Kembrij universiteti matbuoti (Kembrij yadrosi). PMID  23369257. Olingan 30 oktyabr 2016.
  5. ^ Kumar, Gayatri; Jim-Martin, Sonlatsa; Piltch, Emili; Onufrak, Stiven; Makneyl, Kerri; Adams, Laura; Uilyams, Nensi; Blank, Xeydi; Curley, Larri (2016). "Navajo milliy do'konlarida oziq-ovqat mahsulotlarining sog'lom oziqlanishi: mavjudligi va narxlari". Sog'liqni saqlashni targ'ib qilish bo'yicha Amerika jurnali. 30 (7): 1–11. doi:10.4278 / ajhp.140821-QUAN-422. PMID  26305604.
  6. ^ Requejo, Jennifer. "Qo'shma Shtatlardagi ozchilik guruhlarini xavf ostiga qo'yish" (PDF). Global Nutrition Report. Olingan 30 oktyabr 2016.
  7. ^ "Amerikalik hindular va Alyaskada yashovchilar o'rtasida yurak-qon tomir kasalliklari bilan bog'liq bo'lgan sog'liqni saqlash xatti-harakatlaridagi xavf omillari va xavf omillari". Robert Vud Jonson fondi. Amerika jamoat salomatligi assotsiatsiyasi. 2010 yil aprel. Olingan 18 noyabr 2016.
  8. ^ Will, Julie; Strauss, Karen; Mendlen, Jeyms; Balliu, Kerol; Oq, Linda; Piter, Duglas (1997). "Navajo hindulari orasida qandli diabet: Navajo sog'lig'i va ovqatlanish bo'yicha tadqiqot natijalari". Amerika Oziqlantirish Xizmatlari Jamiyati.
  9. ^ O'Konnel, Djoan; Menson, Spero; Yi, Rong; Ekton, Kelli; Uilson, Charlton (2010). "Sog'liqni saqlash holatidagi irqiy farqlar" (PDF). Qandli diabetga yordam. 33 (7): 1463–70. doi:10.2337 / dc09-1652. PMC  2890342. PMID  20357367.
  10. ^ Gittelsohn, Joel; Kim, Yelizaveta; U, Siron; Pardilla, Marla (2013). "Oziq-ovqat do'koniga asoslangan atrof-muhit aralashuvi kamaytirilgan BMI va yaxshilangan psixologik omillar va Navaxo millatidagi oziq-ovqat bilan bog'liq xatti-harakatlar bilan bog'liq". Amerika Oziqlantirish Jamiyati. 143 (9): 1494–500. doi:10.3945 / jn.112.165266. PMC  4083230. PMID  23864511.