Erik Obriot - Eric Aubriot

Éric Aubriot
Tug'ilgan1972-05-15
Parij, Frantsiya
Ta'limLes Pres d'Eugenie
Oshpazlik karerasi
Pishirish uslubiFrantsuzcha

Éric Aubriot (1972 yil 15-mayda tug'ilgan) Parij ) frantsuz-amerikalik oshpaz.

Ikki marta nomzod bo'lgan Aubriot Jeyms Soqol Rising Star mukofoti.[1][2] Uchtasini ochib restoranlar Chikagoning shov-shuvli shimoliy qismida, Aubriot Chikagodagi ba'zi oziq-ovqat tanqidchilarining sevgilisi. Ko'p yillar davomida u tez-tez frantsuz tilidan boshqa ko'plab uslublarga o'tdi.

Obriot bolaligidan Frantsiyadan AQShga ko'chib o'tgan. U karerasini mashg'ulotni ostida boshladi Mishel Gerard da Mishel uch yulduzli Les Pres d'Eugenie yilda Eugenie Les Bains, Frantsiya, u erda u frantsuz oshxonasining ba'zi nozik tomonlarini bilib oldi. Keyinchalik, Aubriot oshpaz boshchiligida shogirdlik qildi Alain Ducasse Louis XV mehmonxonasida Monako, boshqa Michelin uch yulduzli restorani.[3]

Frantsiyada ikki yil bo'lganidan so'ng, Aubriot qaytib keldi Qo'shma Shtatlar va Chikagoga joylashdilar. Dastlab u lo'lilarda qandolat pishiruvchisi bo'lib ishlagan. Keyin oshpaz Obriot lavozimni qabul qildi oshpaz undan keyin chef de cuisine Jeki Pluton ostida "Mobil to'rt yulduzli Karlos" da Highland Park, Illinoys.[3]

Erik o'sha paytda rafiqasi Stefani bilan birinchi restoranini 1998 yil may oyida o'zlarining nomlari bilan tijorat va tanqidiy olqishlar bilan ochgan edi.[3] U Tournesolga, a frantsuz oshxonasi bistro yilda Linkoln maydoni, 2002 yilda maslahatchi oshpaz sifatida.[4] 2004 yilda u 71 mehmonxonasining sug'urta qismiga ko'chib o'tdi.[5][6] 2007 yil o'rtalarida u o'rta-sharqiy Alhambrada edi[7] 2008 yil uni ko'rdi Italyancha Il Fiasko Andersonvill.[8]

2011 yil mart oyida u uning Izakaya Jozibasi Chinatown.[9]

2013 yildan boshlab u birinchi navbatda Nyu-York shtatida istiqomat qiladi va u erda pazandalik faoliyatini davom ettiradi.

Adabiyotlar

  1. ^ Au jour le jour "Eric Ripert (Le Bernardin va Nyu-York), Eric Aubriot (Restaurant Aubriot à Chikago) va Lyudovik Lefebvre (L'Orangerie va G'arbiy Gollivud)."
  2. ^ Le Festival des fruits de mer présente les délices de la mer Arxivlandi 2013-12-11 da Orqaga qaytish mashinasi 2002 yil "Eric Aubriot"
  3. ^ a b v Zuber, Emi (2000-11-27). "Erik Obriot: Ismlar oshxonasi - bu oilaviy ish". Millatning restoran yangiliklari. Olingan 19 mart 2011.
  4. ^ Uiton, Dennis Rey (2002 yil dekabr). "Block Party". Chikago jurnali. Olingan 20 mart 2011.
  5. ^ "Sug'urta". Millatning restoran yangiliklari. 2004-01-12. Olingan 19 mart 2011.
  6. ^ "Sug'urta uchun tafsilotlar (yopiq)". Sayyora99. Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 24 iyulda. Olingan 19 mart 2011.
  7. ^ Ruby, Jeff (2007 yil iyun). "Dinig Tidbits - Katta ochilish". Chikago jurnali. Olingan 20 mart 2011.
  8. ^ Pollack, Penny; Ruby, Jeff (2008-01-09). "Bozorga, bozorga.". Chikago jurnali. Olingan 20 mart 2011.
  9. ^ "Erik Obriot Chinatownda jozibani ochdi". Chikago jurnali. 2011-03-09. Olingan 19 mart 2011.