Gastropub - Gastropub

Klerkenveldagi burgut, unga "gastropub" atamasi qo'llanilgan birinchi pab

A gastropub (ba'zan a. deb nomlanadi gastrolounge yoki Qo'shma Shtatlarda a gastrobar) gibriddir pab, bar va restoran, alkogolli ichimliklar va ovqatlarga xizmat ko'rsatish bilan ajralib turadi.[1] Bu atama o'xshash bo'lsa-da, 1990-yillarda paydo bo'lgan brewpubs 1980-yillarda mavjud edi.

Etimologiya

"Gastropub" atamasi (olingan gastronomiya ) 1991 yilda ishlab chiqarilgan,[2][3] Devid Eyr va Mayk Belben The Eagle pub-ni egallab olganlarida Klerkenvel, London.[2][3] An'anaga ko'ra, ingliz pablari ichkilikbozlik qilishgan va ovqat berishga unchalik ahamiyat berilmagan.[4] Agar pablar ovqatlansalar, ular odatda a kabi asosiy sovuq ovqatlar edi ploughmanning tushligi.[5]

Gastropublar kontseptsiyasi asosan pub madaniyatini va ingliz ovqatlanishini qayta aniqladi,[3] va vaqti-vaqti bilan an'anaviy pablar xarakterini olib tashlash uchun tanqidlarni jalb qildi.[2] "Pub grub" kengaytirilgan ingliz oziq-ovqat mahsulotlarini o'z ichiga oldi biftek va ale pirogi, cho'pon pirogi, qovurilgan kartoshka bilan baliq, panjara va mash, Yakshanba kuni qovurilgan, ploughmanning tushligi va pasties. Bundan tashqari, kabi idishlar gamburgerlar, chiplar, lazanya va chili con carne hozirda ko'pincha xizmat ko'rsatiladi.[6][7]

2012 yil avgust oyida "gastropub" qo'shildi Merriam Vebsterning kollegial lug'ati.[8]

Tarix

Tulki Dalston, London

1984 yilda Spinnakers Brew Pub ochildi Viktoriya, Britaniya Kolumbiyasi, Kanada. Kanadada birinchi bo'lib ishlab chiqarilgan pivo pivosi Britaniya Kolumbiyasidagi pivo ishlab chiqaruvchilar va hunarmandchilik pivo zavodlarining yangi to'lqinini e'lon qildi, bu ushbu provintsiyadagi pivo ishlab chiqarish sanoatida katta tartibga solinishdan keyin.[9] Spinnakers ixtirochi oshxonaga xizmat qildi va Jozef Bleyk Yemoq jurnali uni dunyodagi eng qadimgi gastropub deb ta'kidlamoqda.[10]

Gastropub hodisa 90-yillarning boshlarida AQShda Las-Vegasdagi oshpaz Mett Dhillon tomonidan Dillonlar kabi gastropublarda uchib ketgan. Keyinchalik, Los-Anjeles markazida Dev Dyugalning "Redwood Bar" kabi joylari bo'lgan; Kaliforniya shtatidagi Xantington sohilidagi qizil stol; va restavrator va oshpaz Sang Yoonniki Otalar idorasi,[11][12] qaysi narsa bor edi Esquire jurnali dunyodagi eng yaxshi burgerlardan biri deb nomlandi.[13] Boshqa gastropublarga aktyor tomonidan boshqariladigan gastropub - Kalver shahridagi Fordning yonilg'i quyish shoxobchasi kiradi Harrison Fordniki o'g'li Ben Ford;[14] G'isht zavodi;[15][16] Manxettendagi dog'li cho'chqa;[17] Nyu-York shahridagi Long-Aylenddagi Wobbly Olive;[18] Serena Sitsiliya ta'siridagi Gastropub, Shimoliy Karolina shtatining Durham shahrida; va San-Frantsiskodagi Monk choynagi.

Norvegiyada bir nechta gastropublar mavjud: Kick Malt & Mat,[19] Crossroad Club[20] Osloda, Grünerløkka Brygghus[21] Osloda, Sent Katarindagi Montis Gastropub,[22] va Heim zanjiri,[23]Lillehammer va Osloda ochiq pablar bilan, rejalashtirishda Gjovikda uchinchi joy.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Farli, Devid (2009 yil 24-may). "Nyu-York Gastropublar uchun ta'mni ishlab chiqarmoqda". Washington Post.
  2. ^ a b v Norrington-Devis, Tom (2005 yil 24-noyabr). "Gastropub undan ovqat tayyorlayaptimi?". Daily Telegraph. London. Olingan 10 iyul 2008.
  3. ^ a b v "Amerikalik gastropub: nima nomi bor?". Art Culinaire. Bepul kutubxona. Bahor 2007. Arxivlangan asl nusxasi 2008 yil 13 mayda. Olingan 23 iyul 2008.
  4. ^ "Pub Food". Lookupapub.co.uk. Olingan 26 iyun 2009.
  5. ^ "Plovmenning tushligi - Angliya ikonalari". Icons.org.uk. 16 Iyul 2007. Arxivlangan asl nusxasi 2009 yil 14 aprelda. Olingan 26 iyun 2009.
  6. ^ Yaxshi Pub Grub
  7. ^ Mirror.co.uk
  8. ^ "2012 yil uchun yangi lug'at so'zlari namunasi". Olingan 16 avgust 2012.
  9. ^ http://blogs.theprovince.com/2014/05/15/spinnakers-at-30-how-canadas-first-brewpub-diversified-to-thrive-part-1/
  10. ^ Bleyk, Jozef, "Victoria's Pub inqilobi", Yemoq (18-jild, № 5, oktyabr, 2014), 14-15 betlar (http://issuu.com/garyhynes/docs/eat_magazine_september___october_20 ).
  11. ^ LA haftalik
  12. ^ Taym-aut; turib qolish; tanaffus
  13. ^ Ivata, Edvard (2008 yil 9-iyun). "Chef Sang Yoon pivo va burger bilan belgi qo'ydi". USA Today. Olingan 16 oktyabr 2009.
  14. ^ Los-Anjeles Tayms
  15. ^ The New York Times
  16. ^ Qishloq ovozi
  17. ^ Nyu-York Tayms
  18. ^ Yalang'och zaytun
  19. ^ Kickcafe.no
  20. ^ "Oslos første gastropub". Arxivlandi asl nusxasi 2012 yil 9 martda. Olingan 2 fevral 2012.
  21. ^ Grünerløkka Brygghus
  22. ^ [1]
  23. ^ [2]