Ot noni - Horsebread

Ot noni
TuriNon
Kelib chiqish joyiO'rta asrlar Evropa
Asosiy ingredientlarDukkaklilar, donalar, yong'oq, ildizlar

Ot noni ba'zan iste'mol qilinadigan nonning bir turi edi o'rta asrlar Evropa. Bu non, o'sha paytda, past sifatli non hisoblangan, undan tayyorlangan baklagiller (quruq kabi bo'lak no'xat ) va kepak[1] kabi donlarning o'rniga yoki o'rniga jo'xori, makkajo'xori va erga o'xshash urug'lar Acorns; bu mavjud bo'lgan eng arzon nonlardan biri edi. Nomidan ko'rinib turibdiki, u go'yoki faqat mos edi otlar ovqatlanish uchun, lekin kambag'al odamlarning ko'plari uchun, shuningdek, davrida ochlik, bu non ularni qo'llab-quvvatladi. Bu qashshoqlik bilan bog'liq edi - chunki imkoni borlar oq non (bu eng ko'p mehnat talab qiladigan va shuning uchun qimmat bo'lgan non) ot noni va shunga o'xshash boshqa nonlarni hisobga olgan javdar yoki arpa nonlari jamiyatdagi mavqei uchun yaroqsiz.[2][3]

Oq nonlarni, odatda, unni tozalash uchun sarflangan mehnat tufayli faqat o'rta sinf va badavlat kishilar iste'mol qilar edi. Bu odatda yuqori narxga ega bo'lgan zamonaviy donli nonlardan farq qiladi sog'lom ovqatlar yoki gurme ovqatlar. Buning sababi shundaki, zamonaviy un tarkibida kleykovina miqdori o'rta asrlarda Evropada ishlab chiqarilgan unga qaraganda yuqori, shuning uchun kam tozalangan undan tayyorlangan non, O'rta asrlarda bo'lgani kabi mazali bo'ladi.[4]

Shuningdek qarang

  • Jigarrang non - dastlab istalmagan deb hisoblangan yana bir Evropa noni
  • Polenta - zamonaviy zamonaviy Italiyada kambag'allarning asosiy oziq-ovqat mahsuloti sifatida
  • Bug'doy noni

Adabiyotlar

  1. ^ Hanavalt, B.A. (2017). Tantanali marosim va fuqarolik: Londonning so'nggi o'rta asrlarida fuqarolik madaniyati. Oksford universiteti matbuoti. p. 95. ISBN  978-0-19-049039-3. Olingan 21 oktyabr, 2017.
  2. ^ Devis, Jeyms (2004). "Umumiy manfaat uchun pishirish: uni qayta baholash nonni assize qilish O'rta asr Angliyasida "deb nomlangan. Iqtisodiy tarix sharhi. 57 (3): 465–502. doi:10.1111 / j.1468-0289.2004.00285.x. ISSN  0013-0117.
  3. ^ Rubel, Uilyam (2006). "English Horse-bread, 590–1800". Gastronomika. 6 (3): 40–51. doi:10.1525 / gfc.2006.6.3.40. ISSN  1529-3262.
  4. ^ Sim, Alison (1996). Tudor uy bekasi. Glouchestershire: Sutton Publishing Limited. p. 11. ISBN  978-0-7735-2233-6.

Tashqi havolalar