Jan-Pol Abadi - Jean-Paul Abadie

Jan-Pol Abadi
Tug'ilgan1958 yil 18-fevral (1958-02-18) (yosh62)
Lannemezan, Gautes-Pireney, Frantsiya
Oshpazlik karerasi

Jan-Pol Abadi (1958 yil 18-fevralda tug'ilgan) - a Frantsuz oshpaz. U tomonidan 2004 yilda "Yilning bosh oshpazi" deb topilgan Gault va Millau va ikkita yulduz bor Michelin ko'rsatmasi 2002 yildan beri.

Ta'lim va martaba

Jan-Pol Abadi tug'ilgan Lannemezan bo'limida Gautes-Pireney. 1976 yilda mehmonxona maktabini tugatgan Tarbes va o'zining kasbiy faoliyatini a chef de partie in Hotel Trianon saroyida Versal.[1] 1978 yilda u kirib keldi Bretan va oshpaz de partie ishini olgan Sofitel ning Quiberon.

Aynan 1985 yil mart oyida u o'zining restoraniga asos solgan L'Amphytrion joylashgan Lorient bo'limida Morbihan, u erda u birinchi bo'lib olgan Mishel yulduzi 1990 yilda. Keyin u ikkinchi Michelin yulduzini 2002 yilda qo'lga kiritdi. 19/20 bahosi bilan Gault va Millau, u 2004 yilda "Yilning bosh oshpazi" unvoniga sazovor bo'lgan. Uning rafiqasi Veronik, u restoranda ham ishlagan L'Amphytrion va uchun mas'ul bo'lgan sharob g'ori, eng yaxshi deb topildi sommelier Gault et Millau tomonidan 2009 yil. O'sha yili Jan Pol Abadie Gault et Millau tomonidan 5 ta tok bilan taqdirlangan taniqli oshpazlarning yopiq doirasiga kirdi.[2]

Pishirish uslubi

Jan-Pol Abadining pishirish falsafasi mahsulotning tabiiy ishida va ortiqcha narsalarning rad etilishida ifodalangan.[1] Gault et Millau so'zlariga ko'ra, uning pishirishida ziravorlar haqidagi ilm bor Olivier Roellinger va ta'mni hech qachon majburlamaslikka majbur qiladigan noziklik.[2]

Shaxsiy hayot

Jan-Pol Abadi, 2012 yilda vafot etgan Veronik Abadi bilan turmush qurgan, u bilan Pol va Kventin ismli ikki o'g'li bor, u ham Lorientda restavrator.

Kitoblar

  • Peshchega boring. Fretin menyusi. 2009 yil. ISBN  9782917008096.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b "Tibo Danancher, Jan-Pol Abadi". Le-Point (frantsuz tilida). 2010 yil 9-dekabr. Olingan 18 dekabr, 2013.
  2. ^ a b "L'avis de Gault etMillau sur le restorani Amfitryon" (frantsuz tilida). Gault va Millau. Olingan 18 dekabr, 2013.

Tashqi havolalar