Koso (ichimlik) - Koso (drink)

Koso, sifatida Yaponiyada tanilgan kōso ichimlik (酵素 ド リ ン ク, kōso dorinku) sabzavot va mevalar kabi xom ashyoni ingredientlarning fermentlaridan foydalangan holda fermentatsiyalash orqali ishlab chiqarilgan an'anaviy yapon fermentatsiyalangan ichimlikidir bakteriyalar va mikroorganizmlar o'zlari. "Koso" "Ferment "yapon tilida,[1][2] ammo Koso ichimligi oddiygina Koso deb nomlanadi.[3]

Effekt

Koso yaxshi deb aytilgan ichak sog'lig'i chunki u materiallar yordamida va fermentlar bakteriyalar va mikroorganizmlarning o'zlari ta'siri[4]

Koso ichimliklari uchta asosiy sababga ko'ra sog'liq uchun foydalidir. Birinchidan, materialning ozuqaviy moddalari fermentlar tomonidan osonlikcha so'riladi mikroorganizmlar davomida materialni parchalash fermentatsiya jarayon. Ikkinchidan, fermentlar va mikroorganizmlar yaratadi vitaminlar va bioaktiv moddalar asl ovqatda bo'lmagan. Va nihoyat, u ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi mikroblar inson tanasiga yaxshi ta'sir ko'rsatadigan va enterobakteriyalar va ichak muhitini tayyorlash.[5]

Tarix

Aytishlaricha, Yaponiyada ishlab chiqarish va sotish taxminan 100 yil oldin boshlangan.[6]

O'sha paytda, u mehnatsevar va to'yib ovqatlanmaydigan odamlar uchun xun takviyesi sifatida ishlatilgan, ammo endi kundalik hayotda nafaqat ovqatlanishni qo'llab-quvvatlash uchun, balki ovqat hazm qilish va ichakdagi muhitni yaxshilash uchun ham foydalanilmoqda.[7]

Qanday qilish kerak

Odatda, sabzavotlar va mevalar shakar bilan aralashtiriladi va ingredientlar tarkibidagi fermentlar va kuch bilan bir necha haftadan bir necha yilgacha pishadi va pishadi. xamirturush va sut kislotasi bakteriyalar. Bunga o'xshash kombucha chunki u shakar bilan oziqlanadi va fermentlanadi, ammo oziqlanishi va ta'mi juda farq qiladi, chunki material butunlay boshqacha.

Tegishli tadqiqotlar

In Oziq-ovqat va giyohvand moddalarni tahlil qilish jurnali (2016), fermentlangan o'simlik ekstrakti ichimligi (Koso) kurashish uchun yaxshi ishlashi aniqlandi giperxolesterinemiya[8]

Okayama prefektura universiteti (2003) tomonidan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki: Fermentli ichimliklar bir vaqtning o'zida turli xil o'simliklarni iste'mol qilishi mumkin va mikroblar fermentatsiya har bir o'simlikdan olingan komponentni hazm qilish va ozuqa moddasi sifatida singishini osonlashtiradi.[4] Bundan tashqari, 2018 yilda Fukuoka Texnologiya Institutida o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu sog'liqqa ham ijobiy ta'sir ko'rsatgan.[5]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Koso tushunchasi - fermentlangan meva-sabzavot va xom o'simliklarda mavjud bo'lgan botanika ozuqalari va fermentlari
  2. ^ Koso nima - R ning KOSO -
  3. ^ KOSO - oshpaz Kenjining mavsumiy fermentlangan mevali ichimliklari
  4. ^ a b 伸 佳, 中 島;信 輔, 桑 木;浩 二, 石 原;英 彦, 田中 (2013 yil 12 mart). "乳酸菌 ・ 酵母 に よ り 発 熟 成 さ せ た「 植物 発 酵 エ キ ス 」」 の 有効性 に す る 研究 ". 県 立 大学 保健 福祉 学部 紀要. 19: 39-48 - oka-pu.repo.nii.ac.jp orqali.
  5. ^ a b "い わ ゆ る「 「食品」 の 有用 性 評 評 価 価: Fukuoka Texnologiya ombori instituti ". repository.lib.fit.ac.jp.
  6. ^ 今 だ か ら 言 え！？ 酵素 ド リ リ ン ク の ウ ウ ソ ・ ホ ン ト
  7. ^ 吉岡 美 穂 も ス タ イ キ ー プ に 役 立 て る 女性 に ー ム ム の “酵素” っ っ!?ウ ォ ー カ ー プ ラ ス
  8. ^ Ichak mikroflorasi va lipid profilidagi fermentlangan o'simlik ekstraktining regulyativ samaradorligi engil giperxolesterinemik shaxslarda.