Le Bek-Fin - Le Bec-Fin

Le Bek-Fin
Le Bec Fin.JPG
Yong'oq ko'chasidagi Le Bec-Fin kirish joyi
Restoran ma `lumot
O'rnatilgan1970; 50 yil oldin (1970)
Yopiq2013; 7 yil oldin (2013)
Egalari)Jorj Perrier
Oziq-ovqat turiFrantsuz
ShaharFiladelfiya
ShtatPensilvaniya

Le Bek-Fin edi a Frantsuz restoran Filadelfiya, Pensilvaniya, birinchi bo'lib 1970 yilda ochilgan. Egasi va asoschisi Jorj Perrier restoranga "nozik tanglay" uchun frantsuzcha so'zlashuv nomi berilgan. Restoran Amerikaning eng yaxshi frantsuz restorani deb baholandi va Mobil sayohatchilar uchun qo'llanma an'anaviy ravishda uni besh yulduz bilan taqdirladi. Perrier 2010 yil iyulida restoranni 2011 yil bahorida yopishni rejalashtirganini e'lon qilgan bo'lsa-da,[1] u Le Bec-Finni o'zining sobiq menejerlaridan biri Nikolas Fanuchchiga sotishni 2012 yil fevraligacha kutgan edi, u 2012 yil iyun oyida Le Bek-Finni qayta ochgan edi.[2] Restoran 2013 yil iyun oyida butunlay yopildi.

Tarix

Jorj Perrier da o'qitilgan La Piramida yilda Vena, Frantsiya. U 1967 yil 17-noyabrda, 21 yoshida AQShga ko'chib o'tdi va 1960-yillarning oxirida Filadelfiyada ish boshladi. 1970 yilda 1312 Spruce St.-da (Perrier 23 yoshda) ochilgandan so'ng, Le Bec-Fin tez orada Filadelfiyaning eng yaxshi restorani sifatida obro'ga ega bo'ldi va Perrier-ning Galette de Crabe va Quenelles de Brochet-ning imzosi sifatida. 1981 yilga kelib Le Bek-Fin "Filadelfiya restoran inqilobi" ning etakchisi sifatida tanilgan. Restoran 1983 yilda Yong'oq ko'chasidagi so'nggi joyga ko'chib o'tdi. Esquire uni Amerikadagi va 1994 yildagi eng yaxshi frantsuz restorani deb ta'riflagan Kond Nast o'quvchilarning so'rovi uni mamlakatdagi eng yaxshi restoran deb topdi.[3]

The Le Bek-Fin imzo Qisqichbaqa keki retseptini Internetda topish mumkin, shuningdek Jorj Peryerning 1997 yil nomlangan kitobida keltirilgan Le Bec-Fin retseptlari. Perrier oshxonasi an'anaviy frantsuz ingredientlarini butun dunyo bo'ylab yuqori sifatli mahsulotlarga yoqadi.[4] Sharoblar ro'yxati Frantsiya chegaralaridan va yangi dunyodagi ba'zi taniqli kishilarga ma'qul keldi.

Perrier restorandan keyin katta o'zgarishlarni amalga oshirdi Mobil sayohatchilar uchun qo'llanma uni 2001 yilgi Mobil sayohat qo'llanmasida 4 yulduzli holatga tushirdi. Ichki makon yangilandi, vinolar ro'yxati kengaytirildi va Perrier restoranining bosh oshpaziga buyruq berishdan voz kechdi. Perrier xodimlariga: "Lyustralardan boshqa hamma narsani o'zgartiring", dedi. 2003 yildagi qo'llanmada beshinchi yulduz tiklandi.

2008 yil 4 aprelda Le Bec-Fin 5 yulduzli reytingidan voz kechib, yanada qulay muhitni qo'lga kiritdi. Ushbu yo'qotish Amerikadagi 5 yulduzli restoranlarning sonini 16 taga kamaytirdi va yanada qulay muhitga o'zgartirish kiritildi alakart a-dan farqli o'laroq ovqatlanish belgilangan narx qat'iy yashash tartibi bilan menyu.[5]

2009 yil yanvar oyida Frantsiya hukumati Perrier the mukofotini oldi Legion d'Honneur.[6]

Avvaliga u buni rad etgan bo'lsa-da, Jorj Perrier binoni 2010 yilda sotuvga qo'ygan. Bir necha oydan so'ng restoranda kechki ovqat paytida u restoranni muddatsiz ochib turishini ma'lum qildi. Noqulay tekshiruvdan so'ng, Perrier 2012 yil fevral oyida iste'foga chiqishini e'lon qildi va Le Bec-Finni o'zining sobiq menejerlaridan biri Nikolas Fanuchchiga sotdi, u restoranni qayta qurish va kichik o'zgarishlar kiritgandan so'ng 2012 yil iyun oyida qayta ochdi. Ilgari "French Laundry" restoranida ishlagan usta oshpaz Valter Abrams mahalliy oshxonadagi ingredientlar va yangi mahsulotlarni ta'kidlab, oshxonani boshqargan.[7]

Restoranning yopilishi haqida eshitgan kinorejissyor Erika Frankel Perrier va uning restorani to'g'risida hujjatli film suratga olishni boshladi. Nomlangan Qirol Jorj, filmning premyerasi 2015 yil aprel oyida kinofestivalda bo'lib o'tdi.[8]

Le Bec-Fin 2013 yil 15-iyun kuni kechki ovqatdan so'ng yopildi.[9] Keyin kosmosda oshpaz Jastin Bogle-ning 2014 yil 11 oktyabrda 10 oydan keyin yopilgan avansiv Amerikaning Avance restorani joylashgan.[10]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Klein, Maykl (2010 yil 23-iyul). "Le Bek-Fin yopiladi". Filadelfiya tergovchisi. Olingan 24 iyul, 2010.
  2. ^ Klayn, Maykl (2012 yil 2-may). "Le Bek-Finning qayta tiklanishi". Filadelfiya tergovchisi va Daily News. Olingan 2 may, 2010.
  3. ^ Mariani, Jon (2003 yil sentyabr). "Amerikadagi eng yaxshi frantsuz restorani". Esquire. 120 (3). p. 62.
  4. ^ "Frantsuz an'analariga qat'iy rioya qilish". Dominion Post. 1998 yil 3 fevral.
  5. ^ Klein, Maykl (2008 yil 4-aprel). "Jorj Perrier Le Bek-Finni yoritmoqda". Filadelfiya tergovchisi. Arxivlandi asl nusxasi 2008 yil 22 aprelda. Olingan 4-aprel, 2008.
  6. ^ LaBan, Kreyg (2009 yil 3-yanvar). "Brasserie Perrier ketdi". Filadelfiya tergovchisi. Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 15 iyulda. Olingan 28-noyabr, 2019.
  7. ^ Klein, 2012 yil 2-may.
  8. ^ Adams, Sem (2015 yil 23-aprel). "Perrier yana diqqat markazida va uni sevaman". Filadelfiya tergovchisi. Arxivlandi asl nusxasi 2015 yil 15 sentyabrda. Olingan 28-noyabr, 2019.
  9. ^ Flatt, Kollin (2013 yil 12-iyun). "Le Bec Fin 15-iyun, shanba kuni yaxshilik uchun yopiladi". Phillyni yeb oling.
  10. ^ Klayn, Maykl. "Yopish uchun avans". So'rovchi.com.

Tashqi havolalar

Koordinatalar: 39 ° 56′59 ″ N. 75 ° 10′01 ″ V / 39.949792 ° 75.167033 ° Vt / 39.949792; -75.167033