Xitoyda salat ishlab chiqarish - Lettuce production in China

Guangdong, Xitoyning Djuanjou shahridagi salat bufeti.

Xitoy dunyoda etakchi hisoblanadi sutcho'p ishlab chiqarish, dunyoning yarmini ishlab chiqaradi sutcho'p. Poytaxt salati mamlakatda etishtiriladi va poyalari pishirilgan sabzavot sifatida tayyorlanadi. Tomonidan berilgan taxminlarga ko'ra Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) 2006 yilda Xitoy 500.250 gektar maydonda taxminan 11005.000 tonna salat ishlab chiqargan. 2010 yilda FAO ushbu yil davomida 12.574.500 tonna (12.375.900 tonna; 13.861.000 qisqa tonna) salat ishlab chiqarilganligini xabar qildi.[1] Tayvan, shuningdek, eksport tovarlari bo'lgan sifatli salat ishlab chiqaruvchisi.[2]

Tarix

Xitoy birinchi marta salat yetishtirishni boshladi (Lactuta sativa L.) ettinchi asrda, bitta manbaga ko'ra,[3] garchi boshqa bir manba marul beshinchi asrda ilgari kiritilgan deb yozadi.[4][a] Salat Xitoyga qanday etib borgani haqida aniq ma'lumot yo'q.[6] Mamlakat uzoq vaqtdan beri dunyodagi salat yetakchisi bo'lib kelgan,[7] 2005 yilda ishlab chiqarilgan salat salkam 8.000.000 tonna (7.900.000 tonna; 8.800.000 qisqa tonna) salat bilan,[8] va 2006 yilda 500.250 gektar maydonda (1.236.100 gektar) 11005.000 tonna (10.831.000 tonna; 12.131.000 qisqa tonna).[9] Dunyoda salat ishlab chiqarishning qariyb yarmi Xitoyga to'g'ri keladi.[b]

Qishloq xo'jaligi

FAO-ning 2011 yildagi Xitoy bo'yicha dastlabki statistik ma'lumotlariga ko'ra, salat va hindibo maydonlari 570.302 gektarni (1409.250 gektar) tashkil etdi va umumiy ishlab chiqarish 13.431 million tonnani tashkil etdi.[12] Xitoyda ishlab chiqarilgan salatning aksariyati mamlakat ichida sotib olinadi va iste'mol qilinadi.[13]

O'stiriladigan keng tarqalgan marul turlari - Butterhead (Lactuca sativa var. kapitata), Qisqichbaqa (Lactuca sativa var. kapitata), bo'shashgan barg (Lactuca sativa var. xira), Romeynlar (Lactuca sativa var. longifolia) va Celtuce.[14] Seltuce mamlakatda keng o'stiriladi va uning poyalari pishirilgan sabzavot sifatida tayyorlanadi.[15] Seltuce (Lactuca sativa var. angustana), Xitoyning endemik o'simliklari, shuningdek, sopi marulasi deb ataladi. Ism "selderey" va "marul" ikkita so'zidan kelib chiqqan. U suvli, qalin poyasi va mayin barglari bor. O'simlik 10 dan 12 dyuymgacha o'sadi va oxirida marulga o'xshash barglari bor. Uning terisi achchiq ta'mga ega va shu sababli uni parchalab, faqat yumshoq va shaffof bo'lgan yashil yadrosi qoldirib olib tashlanadi.[14]

Achchiq marul yoki Xitoy salatasi (Lactuca serriola) shuningdek, yo'l chetlari, hovlilar va bog'lar bo'yidagi chiqindi erlarda etishtirilgan nav. Bu engil yoki quruq tuproqlarda etishtirish uchun mos sug'oriladigan ekin.[16]

Tayvanda bosh salat - bu subropropik tog'li hududda etishtirilgan eksport mahsuloti (eksport qilingan mahsulotning 40-50%), uni etishtirish uchun qulay (salqin iqlimi tufayli). Ushbu hosil A vitamini va foliy kislotasining yaxshi manbai hisoblanadi. U yashil rangda va tiniq barglarga ega va ixcham xilma-xildir.[2] Kam miqdordagi kaloriya bo'lsa ham, bu vitamin va mineral qo'shimchalar. Poyasi marul S vitamini va kaltsiyni ham beradi.[17]

Kulinariya taomlari

Voju (莴苣), Yangchjou supermarketida sotiladigan, xitoylik oshpazlikda ishlatiladigan, uning poyasi uchun yetishtirilgan marul navi

Xitoyda salat salatning xom shaklida iste'mol qilinmaydi. Tanlangan umumiy foydalanish oddiy shaklda qovurilgan (qisqa vaqt davomida pishirilgan) va vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi qo'ziqorin va boshqa sabzavotlar va bezak bilan yaxshi ziravorlar. Bundan tashqari, alohida-alohida bug'lanadi. Bundan tashqari, "Marul bilan qovurilgan dilimlenmiş cho'chqa aralashtiramiz" kabi go'shtli taomlar bilan birgalikda ishlatiladi. Baliq yoki maydalangan tovuq bilan birga marul sho'rvalari ham keng tarqalgan. Ushbu tayyorgarlik uchun yangi va tiniq salat tanlanadi va sho'rva issiq iste'mol qilinadi va ta'msiz qolishiga yo'l qo'yilmaydi. Ovqatlarning boshqa navlari: "Salat va fermentlangan loviya pirogi" va "Marul va selofan noodle bilan pishirilgan loviya kartoshkasi".[17] Xitoydan kelib chiqqan salat salat pishiriladi va oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatiladi.[7]

Madaniyat

Xitoyda odatdagidek marul boylik ramzi ekanligi keng tarqalgan[18] va omad tilaymiz. Bu tug'ilgan kunlar, Yangi yil kuni va boshqa bir qator bayramlarda bayramona taomdir.[19] Celtuce tuzlangan va ovqat paytida garnitür sifatida ishlatiladi.[14]

Galereya

  • Salat ustiga berilgan taom Gonkong.

Izohlar

  1. ^ Uchinchi manbada aytilishicha, hijriy 600-900 yillarda Xitoyga salat keltirilgan.[5]
  2. ^ Turli xil raqamlar berilgan: 48% (2005),[10] va 50% (2006).[11]

Adabiyotlar

  1. ^ "FAO statistika ma'lumotlar bazasi". Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti. Arxivlandi asl nusxasi 2013-01-14. Olingan 2012-03-24.
  2. ^ a b "Fermerlarni bozorga bog'lash: Tayvandan salat eksporti bo'yicha muvaffaqiyat hikoyasi" (PDF). Osiyo-Tinch okeani qishloq xo'jaligi tadqiqot institutlari assotsiatsiyasi (APAARI). Olingan 22 may 2013.
  3. ^ "Salat uchun ishlab chiqarish bo'yicha ko'rsatmalar" (PDF). Qishloq xo'jaligi, o'rmon va baliq xo'jaligi departamenti (Janubiy Afrika Respublikasi). Olingan 22 may, 2013.
  4. ^ Fermerlar byulleteni, 1953 yil nashr. AQSh hukumatining bosmaxonasi. 1951. p. 2018-04-02 121 2.
  5. ^ Kichik, Ernest (2009). Top 100 oziq-ovqat o'simliklari. NRC tadqiqot matbuoti. p. 298. ISBN  9780660198583.
  6. ^ Ensminger, Audrey H. (1983). Oziq-ovqat va ovqatlanish bo'yicha ensiklopediya. 2. Pegus Press. ISBN  9780941218047.
  7. ^ a b Gerardus J. H. Grubben (2004). Sabzavotlar. PROTA. pp.349 –. ISBN  978-90-5782-147-9. Olingan 29 may 2013.
  8. ^ Palmer, CE Don (2005). Ekinlarni yaxshilashda gaploidlar II. 2. Springer. p. 284. ISBN  9783540222248.
  9. ^ Kole, Chittaranjan (2007). Sabzavotlar. Springer-Verlag Berlin Heidelberg. 128- betlar. ISBN  978-3-540-34536-7. Olingan 21 may 2013.
  10. ^ Gregori, Aleksandra (2008). Pochta so'rovlarining optimal iqtisodiy dizayni: javob stavkalariga ta'sir va javoblarning ikkinchi pochta xabarlariga ta'siri. p. 73. ISBN  9780549721802.
  11. ^ Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (2008). Yangi bargli sabzavotlar va o'tlardagi mikrobiologik xavflar: yig'ilish hisoboti. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti. p. 5. ISBN  9789241563789.
  12. ^ "2011 yilgi dastlabki ma'lumotlar". FAO tashkiloti. Arxivlandi asl nusxasi 2013 yil 14-yanvarda. Olingan 21 may 2013.
  13. ^ Boriss, Xeyli; Brunke, Henrix (2005 yil oktyabr). "Tovar profili: salat" (PDF). Kaliforniya universiteti. Arxivlandi asl nusxasi (PDF) 2012-07-07 da. Olingan 2012-07-01.
  14. ^ a b v "Salatning besh turi". Table.com saytiga hosil. Olingan 23 may 2013.
  15. ^ Salunkhe, D. K .; Kadam, S. S. (1998 yil 19 mart). Sabzavotshunoslik bo'yicha fan va texnologiya qo'llanmasi: ishlab chiqarish, tarkibi, saqlash va qayta ishlash. Teylor va Frensis. 495– betlar. ISBN  978-0-8247-0105-5. Olingan 21 may 2013.
  16. ^ "Achchiq marul (Xitoy marulasi): Lactuca serriola". Pep.wsu.edu. Olingan 21 may 2013.
  17. ^ a b Simunlar (1991). Xitoyda oziq-ovqat: madaniy va tarixiy so'rov. CRC PressINC. 148– betlar. ISBN  978-0-8493-8804-0. Olingan 22 may 2013.
  18. ^ Poon, Shuk-vah (2011). Zamonaviy Xitoyda din bo'yicha muzokaralar: Guanchjouda davlat va oddiy odamlar, 1900 - 1937. Xitoy universiteti matbuoti. ISBN  9789629964214.
  19. ^ "Rimcha salad". Dunyolar eng sog'lom oziq-ovqat.com. Olingan 23 may 2013. Iqtibos jurnali talab qiladi | jurnal = (Yordam bering)