Liber Cure Cocorum - Liber Cure Cocorum
Liber Cure Cocorum 1430 yilga oid ingliz oshpazligi va County of County-dan chiqqan Lankashir.[1]
Matn
Dastlab u 1862 yilda Richard Morris tomonidan yozilgan stenogrammadan Sloane qo'lyozmasi To'plam (№1986, Britaniya muzeyi, hozir Britaniya kutubxonasi ),[2] "ga qo'shimcha sifatida topilganCurtasye Boke ". XV asrning shimoliy ingliz shevasida yozilgan, ehtimol bu vaqtdan ancha ilgari emas Genri VI. Muallif o'z asarini "The Slyghtes of Cure" yoki zamonaviy ingliz tilida "Art of cookies" deb nomlagan.
Tarkib
She'rda idish-tovoq, bulon, qovurilgan go'sht, pishirilgan go'sht, sous va "petecure" sarlavhasi ostida juda ko'p turli xil ovqatlar muomala qilinadi, shu jumladan bir nechta taomlarga, shu jumladan dastlabki taomlarga xaggis va kamtar pirog.
Namuna retsepti
Misol:
Brauzerda lampalar.
Chiroqchalarni oling va kynde tomonidan homni skalde qiling,
Sythyn, gredyl on rost hom va grynde
Qalampir va safron; alle bilan urish,
Chiroqlarni yoqing va sotuvga chiqing.
yoki zamonaviy ingliz tilida:
Bulyonda lampalar.
Chiroqlarni oling va ularni yoqing,
keyin ularni panjara ustiga qovuring va maydalang
qalampir va za'faron; uni moy bilan qaynatib oling,
chiroqxonalarni qo'shing va uni zalda xizmat qiling.
Adabiyotlar
- ^ Albala, Ken (2006). Evropada pishirish, 1250-1650. Greenwood Publishing Group. ISBN 9780313330964.
- ^ Vayt, C. "Yoritilgan qo'lyozmalar Britaniya kutubxonasi katalogidagi bir narsaning tafsilotlari". www.bl.uk. Olingan 2018-12-18.
Tashqi havolalar
- Liber Cure Cocorum Onlayn matn, zamonaviy tarjimasi bilan, A. Asher & Co tomonidan filologik jamiyat uchun nashr etilgan, Berlin 1862 yil
- Onlayn matn --- Morris tomonidan yozilgan, Richard, tahr., 1833-1894; Filologiya jamiyati (Buyuk Britaniya) 1862 yilda nashr etilgan