Margarita Fores - Margarita Forés

Margarita A. Fores
Oshpazlik karerasi

Margarita Fores a Filippin turli xil restoranlarga xizmat ko'rsatadigan oshpaz Italiya oshxonasi. 2016 yilda u Osiyodagi eng yaxshi ayol oshpaz deb topildi. Fores dastlab Cibo tarmog'ini va bir nechta alohida restoranlarni ishga tushirishdan oldin umumiy ovqatlanish sohasida ishlagan.

Hayotning boshlang'ich davri

1959 yil 23 martda Raul Fores va Mariya Lourdes Aranetalarda tug'ilgan Margarita Fores boylik nevarasi. J. Amado Araneta Quezon shahridagi Kubadagi 35 gektarlik Araneta markazini ishlab chiqqan. U o'sdi Manila u birinchi kurs talabasi bo'lganiga qadar San Lorenzo shahridagi Assumption kolleji, oila ko'chib kelganida Nyu-York shahri.[1] Uning yangi shahridagi madaniyat oxir-oqibat uning oshpazlik faoliyati uchun ilhom manbai bo'lib xizmat qiladi, yakshanba kuni xuddi shu shahar markazidagi Amerika-Italiya restoraniga tashrif buyurganligi sababli, uning italiyalik taomlarni o'rganishga qiziqishi paydo bo'ldi, chunki u mahalliy hududlardan tashqarida ham ma'lum bo'lmagan. mamlakat.[2]

Bir marta Amerikada, u ishtirok etdi Nyu-Yorkdagi Marymount maktabi shaharning Yuqori Sharqiy tomonida. U ishtirok etdi Mount Holyoke kolleji ikki yil davomida, o'sha paytda u filippinlik sevgilisi bo'lgan va onasidan o'z vataniga qaytishini so'ragan. Onasi bo'lishiga qaramay, u ruxsat berdi va Fores 1981 yilda Assumeys kollejida bitirguniga qadar o'qishni davom ettirdi. Bu vaqtga kelib, munosabatlar tugadi. Buxgalteriya diplomiga ega bo'lib, u Gonkongga ko'chib o'tdi va Axona Holdings-da stajer sifatida ishladi. U erda bo'lganida, u pishirish bilan tajriba qilishni boshladi. 1980 yillarda kompaniya qisqarganida, Britaniya koloniyasi Xitoyga ko'chirilishi uchun tayyorgarlik ishlari olib borilayotgan paytda bozor qisqargan, u yana Nyu-Yorkka ko'chib ketgan.[1]

Oilasi bilan birlashganda, onasi unga mo'yna litsenziyasi Valentinoning ishiga joylashtirdi va oxir-oqibat ularning bosh ofisiga ko'chib o'tdi. U yo'q bo'lganda, onasi Nyu-Yorkdagi ziyofat sahnasida qattiq qatnashgan edi, keyinchalik Fores u kabi odamlarga tanishtirilgan vaqtni esladi. Salvador Dali, Jon F. Kennedi kichik, Franko Rossellini va Margaux Xeminguey. U yana o'zi uchun, oilasi va do'stlari uchun ovqat pishirishni boshladi, buni a Marta Styuart ta'sirlangan yondashuv. 1985 yil noyabr oyida bobosi vafot etganidan so'ng, oila Manilaga qaytib keldi. U o'zgarishni istay boshladi va buni quyidagicha ta'rifladi: "Ular aytadiki, oilada katta o'zgarishlar yuz berganda, asosiy a'zolar bilan biron bir narsa yuz berganda, bu oilaning boshqa a'zolari uchun ham hayotlarida o'zgarishlar qilish imkoniyatidir, bu juda muhim edi Men modaga qaraganda ko'proq ovqatga ishtiyoqmand ekanligimni ko'rishni boshlagan edim. Bu meni ovqatga o'xshab ichakka tushira olmadi. "[1]

Oshpazlik karerasi

1986 yilda Fores Italiyada to'rt oy davomida intensiv mashg'ulotlardan o'tdi Italiya oshxonasi shuningdek, til. U pazandalik mahorati bo'yicha rasmiy mashg'ulotlardan o'tmagan.[3] Fores Italiyada uchta oshpaz ostida o'qigan, Masha Innoscenti Florensiyada, Jo Bettoja Rimda va Ada Parasiliti Milanda. Italiyada do'stlar orttirganidan so'ng, u o'z uylaridagi odamlarning oziq-ovqat mahsulotlarini yaratishini tomosha qilishdan qo'shimcha usullarni o'rgandi pesto, "Bu haqiqatan ham suvga cho'mish kabi edi, uni italiyalik oiladan va italiyalik onadan o'rgangan edingiz. Italiya taomlari va madaniyati bo'yicha ma'lumotingiz qanchalik yaxshilanishi mumkin?"[1] Italiyaga sayohat ham uni engishga yordam berdi bulimiya, unga Nyu-Yorkka qaytib kelganidan beri ta'sir qilgan narsa.[1]

Dastlab u Cibo Di M kompaniyasini yaratib, ovqatlanishni boshlagan.[4] to'g'ridan-to'g'ri odamlarning uylarida ikkitasi bilan ovqat tayyorlash sous oshpazlari unga yordam berish uchun.[2] U restoranidagi oziq-ovqat festivalini o'tkazdi Hyatt Regency Manila muvaffaqiyatga erishdi, garchi u o'zining imtiyozli tarbiyasi tufayli kamsitilgan bo'lsa ham.[1]

1997 yilda u o'zining birinchi Cibo restoranini ochdi - u an'anaviy italyan taomlarini taqdim etishni maqsad qilgan, ammo pul uchun yaxshi qiymatga ega.[2] Onasi korxona uchun urug 'pulini ta'minladi.[1] U o'sha paytda o'zining asosiy raqobatchilarini shunday deb bilgan Amerika oshxonasi asoslangan zanjirlar TGI juma kuni va Hard Rock kafesi, ammo bu Filippinga tegishli operatsiyalar emasligini tanqid qildi.[2]

Cibo zanjiridan tashqari u Lusso, Grace Park va Alta restoranlarini boshqaradi. Ularning har biri italiyalik oshxonada, ammo Lusso italyancha taomlarni tayyorlashda turli xil usullarda xizmat qiladi qulay ovqat, Greys Park esa bolalikning sevimlilariga, shu jumladan sho'rga oid ba'zi bir burilishlarni o'z ichiga oladi Eton chalkashligi bilan panketta, Bekon va truffle yog'i bilan birga xizmat qilgan beze komponentlar.[3] Ushbu restoran u saraton kasalligidan xalos bo'lganidan so'ng ochilgan va shu sababli u asosan Filippinda keng tarqalgan bo'lmagan organik ingredientlar bilan ishlashga ilhom bergan.[2] Menyu shuningdek ba'zi elementlarini o'z ichiga oladi Filippin taomlari.[5] Alta uning eng so'nggi restoranidir, u Ascott mehmonxonasida joylashgan Bonifacio Global City yilda Taguig.[3]

2016 yilda u epizodda paydo bo'ldi Anna Olsondan ilhomlangan, Kanadalik oshpaz bilan Anna Olson.[6] U alohida paydo bo'ldi CNN's teleseriallari Pazandalik sayohatlari.[7]

Mukofotlar

U Osiyodagi eng yaxshi ayol oshpaz deb topildi 2016 yilda Osiyodagi eng yaxshi 50 ta restoran ro'yxatining bir qismi Dunyodagi eng yaxshi 50 ta restoran.[3] Fores mukofotni qo'lga kiritganidan ajablanib,[2] bilan taqqoslash Miss Universe,[5] va Filippin mahsulotlarini Filippin ichida ham, chet elda ham targ'ib qilishdagi ishining g'alabasini qayd etdi.[2] U yaqinda reklama qilmoqda Ayubning ko'z yoshlari, a oqsil - Filippinning guruch muvaffaqiyatli o'smaydigan joylarida etishtirilgan bepul don.[7]

Shaxsiy

Fores saraton kasalligini ikki marta engdi, shu jumladan qalqonsimon bez saratoni atrofida 2006. Uning o'g'li Xorxe Amado bor.[2]

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d e f g Ang, Raymond (2016 yil 12-yanvar). "MARGARITA FORES: U YO'QOTGAN YILLARI VA Osiyoning eng yaxshi ayol bosh oshpaziga noma'lum ravishda chayqalgan". Rog'un GESi. Olingan 29 noyabr 2016.
  2. ^ a b v d e f g h Baltazar, Lori (2016 yil 8-sentyabr). "Margarita Fores". Esquire. Olingan 29 noyabr 2016.
  3. ^ a b v d "Osiyoning eng yaxshi ayol oshpazi 2016". Dunyodagi eng yaxshi 50 ta restoran. Olingan 29 noyabr 2016.
  4. ^ Tan, Lara (2016 yil 13-yanvar). "Filippinlik Margarita Fores Osiyoning 2016 yildagi eng yaxshi ayol oshpazi deb topildi". CNN. Olingan 29 noyabr 2016.
  5. ^ a b Narx, Laura (2016 yil 12-yanvar). "Filippinlik oshpaz Margarita Fores Osiyoning eng yaxshi ayol oshpazi deb topildi 2016". Dunyodagi eng yaxshi 50 ta restoran. Olingan 29 noyabr 2016.
  6. ^ "Anna Olsondan ilhomlangan - Filippinlar: Margarita Fores". Osiyo oziq-ovqat kanali. Olingan 29 noyabr 2016.
  7. ^ a b Sealy, Amanda; Neild, Barri (2016 yil 1-noyabr). "Osiyoning eng yaxshi ayol oshpaziga o'xshab qanday ovqat pishirish kerak". CNN. Olingan 29 noyabr 2016.