Kaplumbağa sho'rva - Mock turtle soup

Kaplumbağa sho'rva
Mockturtle.jpg
TuriSho'rva
Asosiy ingredientlarMiyalar va organ go'shtlari (buzoqning boshi yoki oyog'i)

Kaplumbağa sho'rva bu Ingliz tili 18-asr o'rtalarida arzon taqlid sifatida yaratilgan sho'rva yashil toshbaqa sho'rva.[1] Ko'pincha foydalanadi miyalar va organ go'shtlari buzoqning boshi yoki buzoqning oyog'i kabi[2] asl toshbaqa go'shtining tuzilishi va ta'mini takrorlash.

Retsept

19-asr retseptlarini yig'uvchi Marta Lloyd uchun retsept beradi Fouul xonimning soxta toshbaqa sho'rvasi unda Uy kitobi:

Katta buzoqning boshini oling. Sochni yoqing. Shox mayin bo'lguncha uni qaynatib oling, so'ngra iloji boricha ozroq ozg'in holda, barmog'ingiz kattaligidagi bo'laklarga bo'ling. Uch pint yaxshi qo'y yoki dana go'shti bulonini tayyorlang, ichiga yarim pint qo'ying Madeira sharob, yarim choy qoshiq kekik, qalampir, katta piyoz va limon pirzola juda kichik emas. Bir pint ustritsa juda mayda emas va ularning ichkiliklari; ozgina tuz, ikkita katta piyozning sharbati, bir nechta shirin o'tlar va miyalar chopilmaydi. Bularning barchasini taxminan bir soat turing va stol bilan birga yuboring majburlash kichkina to'plar va qattiq tuxumlarning sarig'i.[3]

Germaniya

In Oldenburg va Ammerland mintaqalari Germaniya, Mockturtlesuppe- inglizcha "soxta toshbaqa" belgisi saqlanib qoldi[noaniq ]- bu an'anaviy taom, qadimgi zamonlardan boshlab shaxsiy birlashma o'rtasida Gannover qirolligi va Buyuk Britaniya qirolligi.

Qo'shma Shtatlar

Esa yashil dengiz toshbaqasi ko'plab mamlakatlarda sho'rva tayyorlash uchun mashhur bo'lgan, AQSh retseptlarida ko'plab boshqa mahalliy turlar mavjud. Tayyorlangan osh toshbaqalarni tortib olish hali ham mamlakatning ayrim hududlarida mavjud. Xuddi shunday, toshbaqa sho'rva sho'rva retseptlarida turli xil almashtiriladigan go'shtlar mavjud. Britaniyalik retseptlar kabi organik go'shtlardan tashqari, AQShda retseptlar ko'pincha dimlangan mol go'shti yoki Qiyma mol go'shti, lekin qo'ng'iroq qilishi mumkin alligator.

The Kempbell sho'rva kompaniyasi bir marta buzoqning boshidan tayyorlangan konservalangan quyultirilgan soxta toshbaqa sho'rva ishlab chiqarilgan.[4] 1962 yilda Devid Bourdon bilan suhbatda, Endi Uorxol, Kempbellning to'xtatilgan sho'rvalariga izoh berib, Mock Turtle bir vaqtlar uning eng sevimlisi bo'lganligini aytdi.[5] Sho'rvaning Amerika versiyasi mashhur Sinsinnati va Uortmorning soxta toshbaqa sho'rvasi nomi bilan konservalangan.[6]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "Mock Turtle sho'rva - Merriam-Webster tomonidan soxta toshbaqa oshining ta'rifi". merriam-webster.com.
  2. ^ http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/heston_blumenthal/article6336443.ece Times onlayn maqolasi
  3. ^ Hikman, Peggi; Ostin, Jeyn (1977). Jeyn Ostinning maishiy kitobi. Devid va Charlz. p. 54. ISBN  978-0-7153-7324-8.
  4. ^ Shea, Marta Esposito; Mathis, Mayk (2002). Kempbell sho'rva kompaniyasi. Charleston, SC: Arcadia. 30-34 betlar. ISBN  0-7385-1058-0.
  5. ^ Goldsmit, Kennet (muharrir) (2004). Men sizning ko'zgingiz bo'laman: tanlangan Endi Uorxol bilan suhbatlar, 1962–1987 (1-Carroll & Graf tahr.). Nyu-York: Carroll & Graf. p.12. ISBN  0-7867-1364-X.CS1 maint: qo'shimcha matn: mualliflar ro'yxati (havola)
  6. ^ Kichkina, Aiesha D. (iyun 2002). "Oxirgi tafsilot". Sincinnati jurnali: 300.

Tashqi havolalar