Monte Xanic - Monte Xanic - Wikipedia

Monte Xanic Meksikadagi birinchi butik sharob zavodi. Joylashgan Valle de Guadalupe, mamlakatdagi eng yaxshi sharobni tayyorlash maqsadida beshta sherik tomonidan tashkil etilgan. Iqtisodiy va madaniy muammolarga qaramay, vino zavodi Meksika sharob ishlab chiqarishda inqilobni boshladi. U Valle de Guadalupe sharobining Meksikada ham, undan tashqarida ham mavjud maqomini o'rnatganligi bilan ajralib turadi.

Tarix

Monte Xanic Valle de Guadalupe-da joylashgan bo'lib, sharob tayyorlash bilan bog'liq tarixga ega. Bu erda uzum va vino ishlab chiqarish joriy qilingan Iezuitlar qilish muqaddas sharob, lekin 1595 yilda Ispaniya hukumati uzum ekishni taqiqladi va Ispaniya vinochilikni himoya qilish uchun uzumzorlarni yo'q qilishni buyurdi.[1][2][3] Meksikada vinochilik ko'p asrlar davomida yaratilgan, ammo u butunlay yo'q qilinmagan Quyi Kaliforniya mustamlakachilik hokimiyatidan uzoqligi tufayli.[2][4] Katta hajmdagi ishlab chiqarish 19-asrning oxirida va 20-asrda rus muhojirlari bilan yana boshlandi.[3][5]

Sharob tayyorlash davom etdi, ammo yuqori sifatli narsa yo'q.[5] 1987 yilda Monte Xanic Meksikadagi birinchi butik sharob zavodi sifatida tashkil etilgan bo'lib, uning narxi, narxidan qat'i nazar, eng yaxshi sharobni ishlab chiqarishdir.[6][7] Buni besh kishi boshladi Xans Backoff, Manuel Kastro, Tomas Fernandes, Erik Xagater va Rikardo Xojel yiliga atigi 10 mingta kassa ishlab chiqarish g'oyasi bilan.[8][9] Xanichning ismi Xagzaterning qizi edi, ya'ni "birinchi yomg'irdan keyin ochiladigan gul" degan ma'noni anglatadi. Kora tili.[1][8]

Mamlakat chet el sharoblari uchun yangi ochilgani va boshqa mayda sharob zavodlari ishdan chiqayotgani sababli bu xavfli harakat edi.[10] 1987 yilda Meksika sharob sanoatiga mamlakatni xorijiy vinolar uchun ochgan qonuniy qaror jiddiy ta'sir ko'rsatdi. Kichik vino zavodlari raqobatdosh bo'la olmadi, ayniqsa, meksikalik sharob iste'molchilari chet el mahsulotlarini yuqori deb hisoblaganlar va mamlakat hatto yaxshi sharob tayyorlashiga shubha qilishgan.[11][12] Ispaniya, Frantsiya, Chili, Argentina va AQSh sharoblari ustunlik qildi.[2] 1980-yillarning o'rtalarida kabi faqat yirik vino zavodlari L.A.Cetto va Domecq omon qoldi. Ushbu o'rtacha ishlab chiqarilgan sharoblar faqat o'rtacha sifatli.[8] Bunga qo'shimcha ravishda, 1980-yillarga qadar Meksikada sharobdan ko'ra distillangan spirtli ichimliklar, pivo va hattoki alkogolsiz ichimliklar bilan tost qilish marosimi bor edi.[9]

Sharob zavodining asosiy harakatlantiruvchi kuchi oenolog Xans Backxof edi, uning uy qurgan sharoblari boshqalarni ushbu korxonaga sarmoya kiritishga ilhomlantirdi. Boshqa sharob ishlab chiqaruvchilardan farqli o'laroq, u Baja iqlimi juda issiq va quruq bo'lib, birinchi darajali uzum hosil qila olmaydi.[5] U dunyo darajasidagi sifatga, hech kim e'tibor bermagan omillarni kuzatish orqali erishish mumkin, deb qaror qildi. U oq tanasida nazorat qilish uchun ishlagan birinchi narsalardan biri fermentatsiya harorati edi. Backhoff Bordo navlarini keltirdi: Petite Verdot, Malbek, Kabernet franki, Merlot va Chenin Blan bilan birga Meksikaga Chardonnay va Sauvignon Blan.[6][8] Ular o'zlarining ko'pgina mevalarini etishtirishdan oldin ham, sharob zavodi uzum uchun eng yuqori dollarni to'lashga tayyor edi, chunki Backhoff sifatli mevasiz ajoyib sharob tayyorlashning imkoni yo'q deb hisoblar edi.[10] Backhoff 2017 yilda vafotigacha sharob zavodi asos solingan asosiy oenolog bo'lib qoldi.[13]

Sotib olingan uzumdan tayyorlangan birinchi sharoblari 1988 yilda paydo bo'lgan Chenin Colombard va Cabernet Sauvignon edi. Birinchi hosil 1989 yilda bo'lib, 6200 ta Chenin Kolombard bilan kasallangan.[13] Dastlab, vinochilik maydonlari gektariga 1200 o'simlik bilan zich ekilgan, oluklarning kengligi AQSh traktoriga sozlangan. Biroq, bu lazzatli uzum hosil qilmadi.[8] O'sha paytda mintaqada hech narsa sharob uchun ishlab chiqilmagan. 1990-yillarning o'rtalaridan boshlab vino zavodiga olib boriladigan yo'l na asfaltlangan va na nomlangan, chunki u mintaqadagi yagona ko'cha edi.[12]

Biroq, bir necha yil ichida sharob Mexiko shahrida sotila boshladi, chunki aqlli sharob ichuvchilarga lazzat yoqdi va yosh avlodlar Meksika madaniyati bilan ko'proq faxrlanishdi.[12] Imzosi NAFTA Meksikada 1989 yil Shardonnay bilan nishonlangan.[13][14]

Tomas Fernandez uch yildan so'ng korxonani tark etdi. Ular to'g'ridan-to'g'ri sotishlari kerak edi, chunki ular katta sharob zavodlari bilan raqobatlasha olmadilar, chunki boshida ko'pchilik reklama og'zaki bo'lib, uni kult sharobiga aylantirdi.[10] 1992 yilda vino zavodi bepul jurnalni chiqara boshladi El Espíritu del Vino.[7] 1993 yilga kelib, vino zavodi 8,5 ming qutini ishlab chiqardi.[7] Xanic sharoblari 1998 yilgacha supermarketlarda topilmadi va faqat ba'zi yuqori darajadagi sharoblarda. Bu mijozlar so'raganligi sababli sodir bo'ldi.[10]

Monte Xanic va boshqa sharob sanoatining boshqa muammolari quyidagilarni o'z ichiga olgan 94-95 yillardagi peso inqirozi, Chili bilan erkin savdo shartnomasi va Evropa Ittifoqi bilan nisbatan arzon, sifatli vinolarni olib kelish bilan erkin savdo shartnomasi.[10] Shunga qaramay, Monte Xanicning obro'si uni papalar kabi ulug'vorlarga xizmat qilishiga olib keldi Yuhanno Pol II, Frantsisko I va Benedikt XVI.[13][14] Visente Foks Monte Xanic sharobini o'zining 2000 yilda ochilgan kechki ovqatida edi.[3]

2000 yilda Monte Xanic Wine Chalone Group bilan ittifoq qilib AQSh bozoriga chiqdi.[7] Aeromexiko Monte Xanic-ni sharob tanlovida birinchi sinfda 2002 yilda taklif qila boshladi.[15] 2003 yilga kelib 40 ming holat va 100 gektar.[7]

Boshidanoq, loyiha Meksikadagi eng yaxshi sharobni tayyorlash edi.[10] Backhoff va Monte Xanic birinchi medallari 1988 yilda Los-Anjelesda bo'lgan (bitta oltin va bitta kumush).[8] O'shandan beri Monte Xanic vinolari Qo'shma Shtatlar va Evropadagi xalqaro musobaqalarda, masalan, tadbirlarda 260 dan ortiq medallarni qo'lga kiritdi. Wine Masters Challenge Portugaliyada Challenge International du Vine, Riverside xalqaro sharob tanlovi, Tinch okean bo'yidagi sharob tanlovi, Los-Anjelesdagi sharob va spirtli ichimliklar xalqaro tanlovi va Butunjahon Bryussel tanlovi.[6][16] Bordoda "Sauvignon Blanc 2012" va "Gran Ricardo 2011" oltin medallarni qo'lga kiritdi.[17] 2014 yilda Backhoff Portugaliyaning Estoril shahrida bo'lib o'tgan Wine Masters Challenge tanlovining yilning beshta oenologidan biri edi.[13]

Meksika sharobini iste'mol qilish hali ham juda kam bo'lib, yiliga bir kishi uchun taxminan 800 ml ni tashkil etadi (2000 yilda 200 ta), ammo u ko'paymoqda. U 2016 yildan 2017 yilgacha o'n foizga o'sdi.[9] Meksikadagi sharob savdosi mahalliy manbalardan atigi 30 foizni tashkil qilsa ham, Monte Xanic mahsulotining aksariyati o'z mamlakatida sotilishi kifoya.[4][9]

Monte Xanicning muvaffaqiyati Valle-de-Gvadalupadagi sharob sanoatining rivojlanishiga turtki berdi, hozirda bu yiliga millionga yaqin sayyohni jalb qiladi. Ularning 34 ming nafari Monte Xanic uzumzoriga tashrif buyuradi, ularning 40% amerikaliklardir.[2] Monte Xanic asosiy uzumzorda joylashgan inshootlarni qayta qurdi va 2014 yilda ushbu ob'ektlarga ekskursiyalarni boshladi.[2][13]

Sharob raqobatbardosh sanoat ekan, Monte Xanic va boshqa yirik ishlab chiqaruvchilar xalqaro sharoblar bilan raqobatlashish uchun o'z korxonalariga millionlab pesolarni sarmoya kiritdilar.[2] 2014 yilda vino zavodi barcha texnikalarini yangilab berdi.[18] 2017 yil yanvar oyida Kompaniya hosil yig'ish va vino ishlab chiqarish jarayonlari uchun ISO 9001 sertifikatiga ega bo'ldi.[19][20]

2017 yilda kompaniya kelgusi uch yil ichida ishlab chiqarishni 40 foizga oshirish uchun 15 million peso sarmoya kiritdi va yiliga 60 mingdan 100 mingtagacha ishni tashkil etdi.[2]

Monte Xanic Meksika sharob sanoatining yangilanishi uchun xizmat qiladi, hattoki eski qorovul ishlab chiqaruvchilar Domecq, L.A.Cetto va Santo Tomasni premium brendlar ustida ishlashga undaydi.[2][10] Ularning muvaffaqiyati Valle de Guadalupe-ga, shu jumladan Evropa va Chilidan kelgan ko'plab sharob ishlab chiqaruvchilarni jalb qildi.[21] Sharob hodisasi hatto Ensenadaga ham ta'sir ko'rsatdi, u erda sharob mavzusidagi restoranlar paydo bo'ladi.[21] Vafotidan oldin Backhoff vodiyda hozirda 100 dan ortiq vinochilik zavodlarida "ishlab chiqarishni istaganlarning barchasi" bilan vinochilik g'azabini qayd etdi.[6][8]

Amaldagi kompaniya

Bugungi kunda Monte Xanic Meksikadagi sharob ishlab chiqarish bo'yicha uchinchi o'rinda turadi.[19]

Asosiy va original inshootlar Valle de Guadalupe shahridagi hozirgi Fransisko Zarko yo'li deb nomlangan joyda joylashgan.[1] Valle shimoli-sharqdan 30 km uzoqlikda joylashgan Ensenada va AQSh chegarasidan 100 km janubda joylashgan. Ular Meksikadagi eng shimoliy uzumzorlardir.[13] Xususiyatlari O'rta er dengizi tipidagi mikroiqlimda, dengiz sathidan 300-400 metr balandlikda 21 km ichkarida, Tinch okeanidan kichik tog'lar bilan ajralib turadi. Ushbu okeanning salqin oqimlari qishda yomg'ir yog'diradi. Oddiy buta orasida chinor daraxtlari borligi bilan yuqori namlik qayd etiladi.[1][5][13] Harorat kechayu kunduz 60 ° F dan 110 ° F gacha juda katta farq qiladi.[4]

Valle de Guadalupe-dagi uchta xususiyatdan tashqari (Monte Xanic, 7 Leguas va Ole), vino zavodi qo'shni Ojo Negros vodiysiga yana uchta xususiyat bilan katta mablag 'kiritdi (Viña Alta, Ojos Negros va Viña la Cienega).[6][13] Buning sababi Ojo Negros balandligi va iqlimi biroz salqinroq. Bu oq uzumda osonroq va Pinot Noir singari uzum ekishga imkon beradi.[6][22]

Asosiy ob'ekt hali ham Monte Xanic-ning asl mulki bo'lib, u ham mehmonlarni qabul qiladi. Bu erda 9000 metrdan ortiq dinamit bilan qazilgan ishlab chiqarish binolari va sharob qabrlari mavjud. Bundan tashqari, suvning sifatini nazorat qilish uchun ishlatiladigan sun'iy ko'l mavjud. Ushbu ko'l yonida kontsertlar va boshqa tadbirlarni o'tkazish uchun teatr qurilgan.[2][10]

Monte Xanic yiliga 60 mingga yaqin ishlarni ishlab chiqaradi. Ushbu hajmga qaramay, operatsiya hanuzgacha butik vino zavodi deb hisoblanadi (Raqobatchi Domecque yiliga 100000 dona ishlarni ishlab chiqaradi, shundan ikki baravar ko'paytirish rejalashtirilgan).[2][4][11]

Sharob zavodlari - bu o'rim-yig'im paytida sayyohlar uchun eng katta tortishuvlardan biri.[22] Ular uzumzorlar va boshqa inshootlarga ekskursiyalarni taklif qilishadi.[1] Yillik hosilni nishonlash endi katta homiylarga ega Audi va asosiy musiqiy aktlarni uyushtiradi. Shuningdek, u Meksikaning an'anaviy musiqasi va raqslarini targ'ib qiladi o'g'illari, boleros va danzonlar.[23][24] Concierto del Crepúsculo deb nomlangan kontsertni namoyish etadi.[9] Sharob zavodi yirik oshpazlar bilan gastronomik tadbirlarni o'tkazadi, ayniqsa Meksikadan Xerardo Vaskes Lugo, Alfredo Villaueva, Pol Bentli, Olivye Deboise va Xaver Plasensiya.[24][16][14] Ushbu tadbirlar sharobni Meksika taomlari bilan juftlashtirishga qaratilgan.[16][25] Sharob zavodi Meksika taomlari sharob bilan birlashtirilishi mumkin deb hisoblaydi; faqat qanday qilib bilish kerak. Masalan, juftlashtirish tavsiya etiladi mol sousning shirinligini to'ldiradigan shirin sharob bilan.[6]

Xans Jozef Backhoff (o'g'li) Mark Xojeldan bosh direktor lavozimini egalladi. U oziq-ovqat muhandisligi darajasiga ega va magistr oenologiya.[2][10]

Sharoblar

Monte Xanic to'rtta asosiy yorliq ostida yiliga 60,000 ga yaqin kassa ishlab chiqaradi: Gran Rikardo, Ediciones Limitadas, Monte Xanic va Monte Xanic Calixa.[18][19] Monte Xanic - bu asl brend.[17] Gran Rikardo - bu Bordo aralashmasi, mintaqadagi eng an'anaviy va qimmatbaho narsalardan biri.[21] Uning nomi aytilganidek, Ediciónes Limitadas cheklangan nashrlardir. Masalan, 30 yillik yubileyini nishonlash uchun sharob zavodi Bebbiolo Edición Limitada 2016-ni chiqardi.[22] Calixa - bu arzonroq sharoblarning eng yangi yo'nalishi. Unda endi Gran Rikardo uchun mos bo'lmagan eski frantsuz eman bochkalari ishlatiladi. 1990-yillarning oxirlarida ehtiyotkorlik bilan ishga tushirilgan bo'lsa-da, shundan buyon vinochilik zavodining o'sishining asosiy qismi bu hisoblanadi.[10] Uchta yo'nalish eksperimentdan o'tkaziladi, ammo Gran Rikardo an'anaviy frantsuz vinochilikka sodiq qoladi.[26] Narxlari bir shisha uchun 150 dan 850 gacha Meksika pesosidan iborat.[27]

Monte Xanic Bordo navlarini Malbekning ayniqsa yaxshi o'sishi bilan yaxshi ko'radi.[4] Uzumning asosiy navlari: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Syrah va Chardonnay.[13] Boshlanganda uning mahsulotlari juda an'anaviy va konservativ edi. So'nggi yillarda ular Atlantika okeanining ikkala tomonidan oenologiyada yangi g'oyalarni birlashtirdilar. Xans Backhoff (o'g'li) sharob zavodining bozor bilan hamnafas bo'lishi uchun uning mahsulotlarini yangilash va rivojlantirish bo'yicha ish olib bordi. Xususan, vino zavodi mevali va kam emanli vinolarni sinab ko'rdi. Bozor tadqiqotlari Calixa liniyasining chiqarilishiga olib keldi.[26] Ularning eng mashhur sharoblari - Cabernet Sauvignon, Malbec va Chardonnay.[7]

The terroir juda quruq. Tuproq parchalanib ketgan granitdir, bu yaxshi drenajlashga imkon beradi va uzumga yaxshi mineral sifatini beradi, lekin uzumni stressga olib kelishi mumkin. Sharoblar qattiq va bardoshlidir, konsentrlangan xushbo'y hid va lazzatlarga ega taninlar.[4] Sharoblarning ohanglari qora meva va shokoladdan tsitrus va yangi uzilgan pichangacha.[11]

Monte Xanic boshqa yaxshi Meksika sharob zavodlarini baholash uchun odatiy holga aylandi.[11] Buning asosiy sababi ularning uzum va tayyor mahsulotni ishlab chiqarishda tafsilotlarga e'tibor berishidir.[11] Jarayonlar an'anaviy va zamonaviyning aralashmasidir.[20] Kompaniya ularning tijorat sirlari yo'qligini va o'z tajribalarini boshqalar bilan erkin baham ko'rishini aytmoqda.[7] Hudud juda yuqori haroratdan yuqori darajadagi uzum etishtirishga, yozning so'nggi hosilida qurg'oqchilikdan va yuqori namlik darajasiga qadar qiyinchiliklarni keltirib chiqarmoqda.[3] O'rim-yig'im hosildorligi uzum konsentrlangan ta'mga ega bo'lishi va sifatli bo'lishi uchun nazorat qilinadi.[11][20] Ular foydalanadigan suv miqdori va sifatini nazorat qilish bo'yicha ish. Tomchilatib sug'orish va namlik sezgichlari xususiyatlarning turli xil tuproqlariga mos ravishda ishlatiladi.[7][20] Quduqni sinash va sun'iy ko'ldan foydalanish orqali suvning sho'rligi nazorat qilinadi.[24][27] Monte Xanic birinchi bo'lib sharob zavodi tunda meva yig'ishni boshladi. Bu oksidlanishga zaif bo'lgan oq uzum bilan juda muhimdir.[20][22] Olingan uzum bir asr davomida mintaqada ishlatilgan kichik savatlarda tashiladi.[28]

Sharob zavodi terini uzum pulpasidan ajratish uchun yangi texnologiyalarni qo'llagan birinchilardan biri hisoblanadi. Fermentatsiya boshqariladigan haroratda amalga oshiriladi va a mikro-oksigenatsiya tizim sharoblarni yanada barqaror va bardoshli qilish uchun ishlatiladi.[20] Frantsuz emanidagi 3000 barrelli qabrlarga qo'yilgan sharoblar Alliers va Nevers, buni qilgan Meksikadagi birinchi vino zavodi.[11][22]

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d e Kamacho Fabian, Rugerio. "Monte Xanic, Quyi Kaliforniya shtatiga tashrif buyurgan". El-suvenir.
  2. ^ a b v d e f g h men j k "Estos son los planes del vino mexicano para crecer frente al español y francés". CNN Expansión. 2018 yil 8-may. Olingan 14 may, 2018.
  3. ^ a b v d Randall, Laura (2003 yil 26 oktyabr). "Meksika sharoblari: kim bilgan ?: [FINAL Edition]". Washington Post. p. 1.
  4. ^ a b v d e f Barns, Kristofer (2015 yil 2-aprel). "Isroil Zenteno, Monte Xanic". Uzum kollektivi. Olingan 14 may, 2018.
  5. ^ a b v d Vayner, Tim (2002 yil 22 sentyabr). "Baja-dagi yangi tiraj: sharob zavodlari". The New York Times. 5-7 betlar.
  6. ^ a b v d e f g "Monte Xanic" ning meksikalik Murio El Fundador ". Chilango. 2017 yil 15-avgust.
  7. ^ a b v d e f g h Rivas, Anxel (2004 yil 20-avgust). "Monte Xanic: La apuesta de los pioneros". Reforma. Mexiko. p. 6.
  8. ^ a b v d e f g Bibliovich, Vivian (2017 yil 26-iyul). "Xans Backhoff, Fundador de Monte Xanic". Líderes Mexicanos.
  9. ^ a b v d e Manzo, Laura Rakel (2017 yil 9-avgust). "Ellos son culpables de que hoy prefiramos vino Mexico". Huffington Post. Olingan 14 may, 2018.
  10. ^ a b v d e f g h men j Gerschman, Rodolfo (2002 yil 2-avgust). "Monte Xanic a todo dar". Reforma. Mexiko. p. 6.
  11. ^ a b v d e f g "Monte Xanic". Baja bog'langan. Olingan 14 may, 2018.
  12. ^ a b v Berger, Dan (1995 yil 10-avgust). "Meksika insayderga murojaat qiladi: [Home Edition]". Los-Anjeles Tayms. p. 2018-04-02 121 2.
  13. ^ a b v d e f g h men j "Nuestra historyia". Monte Xanic. Olingan 14 may, 2018.
  14. ^ a b v Garsiya, Saloman (2012 yil 10-avgust). "Llegan a 25 años con vino aventurado". El Norte. Monterrey. p. 2018-04-02 121 2.
  15. ^ "Incluyen en AeroMexico a Los Los Monte Xanic". Reforma. Mexiko. 2002 yil 12 aprel. P. 1.
  16. ^ a b v "Experiencia gastronómica en Monte Xanic". Travesía Digital. 2016 yil 21-iyul. Olingan 14 may, 2018.
  17. ^ a b Garsiya, Salomon (2013 yil 19 aprel). "¡Enhorabuena por Monte Xanic!". El Norte. Monterrey. p. 3.
  18. ^ a b "Monte Xanic, con paso firme y seguro". Robb hisoboti Meksika. 2017 yil 10-avgust.
  19. ^ a b v "Monte Xanic festeja 30 aniversario". Diario de Queretaro. 2017 yil 8-iyul. Olingan 14 may, 2018.
  20. ^ a b v d e f "Monte Xanic Pasión por el vino mexicano". Loma Linda restoranlari. Olingan 14 may, 2018.
  21. ^ a b v Hansen, Barbara (2003 yil 14-may). "Keyingi sharob mamlakati? Bu Baja; jiddiy sharob ishlab chiqaruvchilar Gvadalupa vodiysini o'zgartirmoqdalar.: [HOME EDITION]". Los Anjeles Tayms. p. F1.
  22. ^ a b v d e Yanez, Sofiya M (2017 yil 8-avgust). "30 años de vendimiar". Reforma. Mexiko. p. 4.
  23. ^ "Monte Xanic celebra tres décadas de vida con el" Concierto Crepúsculo 1987- 2017"". buenosvinos.org. 2017 yil 12-aprel. Olingan 14 may, 2018.
  24. ^ a b v Rodrigez, Aislinn. "Monte Xanic 30 años". Oziq-ovqat va sayohat. Olingan 14 may, 2018.
  25. ^ Martines, Tereza (2017 yil 24-noyabr). "Una 'Selección' muy meksika". El Norte. Monterrey. p. 19.
  26. ^ a b Meza, Jessica (2011 yil 15 aprel). "En plena evolución". El Norte. Monterrey. p. 5.
  27. ^ a b "Monte Xanic, vinos mexicanos de calidad internacional". Animal Gourmet. 2013 yil 25-iyul. Olingan 14 may, 2018.
  28. ^ Appelbe, Alison (2002 yil 5 oktyabr). "Sharob idishida joylashgan Meksikaning yangi ruhi: Baja demi: [Toronto Edition]". Milliy pochta. p. PT5.