Oleo saxarum - Oleo saccharum

Oleo saxarum ("yog 'shakar") a shakar - qoplama bilan ishlab chiqarilgan yog 'aralashmasi tsitrus yoki boshqa moy - boy meva qobig'i ortiqcha shakarda. The efir moylari qazib olingan konsentratsiyalangan shakarni bering xushbo'y boy aralash terpenlar aks holda buning iloji bo'lmaydi suvli yog'lar tufayli qazib olish jarayonlari ' hidrofobiklik va o'zgaruvchanlik. Yilda mixologiya, oleo saxarini shirin qilish uchun ishlatish mumkin ichimliklar to'g'ridan-to'g'ri foydalanish yoki lazzat tarkibidagi tarkibiy qism sifatida siroplar. Oleo saxarum ko'pchilikning asosiy tarkibiy qismidir musht retseptlar, 1670 yildayoq tarkibiy qism sifatida ro'yxatga olingan.[1][2][3][4]

Mikroskopik darajada shakar asta-sekin meva qobig'idan yog'larni ajratib oladi osmoz ammo, neft qazib olish orqali juda tezlashadi chalkashlik yoki mexanik aşınma yog'ga boy yorilishga yordam beradigan aralashmaning vakuolalar qobiq yuzasida yoki flavedo.[5] Yog 'qazib olish shakar tufayli sodir bo'ladi, degan tez-tez uchraydigan noto'g'ri tushuncha gigroskopik tabiat, ammo bu efir moylari olinishi ehtimoldan yiroq emas hidrofob.

Adabiyotlar

  1. ^ Caiafa, F. (2015). Waldorf Astoria Bar kitobi. Pingvin nashriyoti guruhi. 358-359 betlar. ISBN  978-0-14-312480-1.
  2. ^ Ross Makkammon; Devid Wondrich (2016 yil 7-iyun). Odam kabi ichish: Haqiqatan ham muhtoj bo'lgan yagona mexnat ko'rsatmasi. "Chronicle Books" MChJ. 22–23 betlar. ISBN  978-1-4521-4355-2.
  3. ^ Jeffri Morgenthaler (2014 yil 3-iyun). Bar kitobi: mexnat texnikasi elementlari. "Chronicle Books" MChJ. 108– betlar. ISBN  978-1-4521-3027-9.
  4. ^ "Oleo Saxarum". www.diffordsguide.com. Olingan 2020-08-20.
  5. ^ "Oleo-Saxarum". Libatsiya laboratoriyasi. Olingan 2020-08-20.