Orvieto DOC - Orvieto DOC

The komuna Orvieto

Orvieto bu Italiya sharob hududi joylashgan Umbriya va "Latsio", markazida komuna ning Orvieto. Bu, birinchi navbatda, ma'lum oq sharoblar asosan aralashdan tayyorlangan Grechetto va Trebbiano ostida sotiladigan Denominazione di origine controllata (DOC) Orvieto va Orvieto Classico. Aralashtirilgan qizil vino va sakkizta navli qizil ranglar Rosso Orvietano DOC ostida sotiladi. Viloyatdan beri sharob ishlab chiqarilmoqda O'rta yosh, qachon Orvieto sharob a sifatida tanilgan edi shirin, oltin-sariq sharob. Bugungi oq Orvieto quruq, ammo ma'lum bo'lgan yarim shirin uslub Orvieto Abbokatova dolce (shirin), shuningdek oz miqdorda ishlab chiqariladi.[1]

Geografiya

Orvieto zonasi Terni viloyati Umbriyaning janubi-g'arbiy burchagida. U janubga qarab cho'zilgan Viterbo viloyati Latsio va shimoldan Terni bilan chegaragacha Perugiya viloyati. The Orvieto Classico mintaqa xarakterlidir tufa, ohaktosh va vulkanik tuproq.[1]

Tarix

Trebbiano uzumlari

Uzumchilik erta tomonidan Orvieto mintaqasiga kiritilgan Etrusklar, kim o'yib tashlagan qabrlarga o'xshash g'orlar uzoq va salqin sharob ishlab chiqaradigan vulkanik tuproqdan fermentatsiya va mashhur bo'lgan shirin sharob turini ishlab chiqardi qadimiy dunyo.[2] O'rta asrlardan 20-asrning o'rtalariga qadar Orvieto viloyati shirinligi bilan mashhur edi shirin sharob bilan qilingan olijanob chirigan, Botrytis cinerea. Kabi ko'plab botirlangan sharobdan farqli o'laroq Sauternes, bu erda uzum Botrytis cinerea qo'ziqorin ular tokda bo'lsa, Orvieto uzumlari keyin qo'ziqorinlarga duch keldi hosil, ular qutilarga va bochkalarga qadoqlanib, saqlanganda nam mittilar tufa toshidan o'yilgan. Asosan Trebbiano-da ishlatiladigan Trebbiano-dan kichikroq rezavorlar ishlab chiqaradigan Procanico pastki navidan tayyorlanadi Toskana sharoblari, bu shirin vinolar shoir tomonidan tasvirlangan chuqur oltin rang edi Gabriele d'Annunzio kabi " quyosh Italiya butilkada ".[3] To'liq botizlangan sharob ishlab chiqarish kamdan-kam hollarda bo'lsa-da vintage yillar davomida ba'zi ishlab chiqaruvchilar shirinlik qilishadi muffato qisman botirlangan uzumdan.[2]

Vino

Yaqinida bir stakan oq Orvieto sharob Duomo di Orvieto

White Orvieto asosan Grechetto va Trebbiano'dan tashkil topgan va ularning aralashmasi Malvasiya, Drupegjio, Verdello va Canaiolo bianco uzum.[3] Grechetto sharobga keltiradigan mevasi va vazni uchun qadrlanadi; Orvietoning eng yuqori baholangan ba'zi misollari Grechettoning yuqori konsentratsiyasiga ega.[1] Bugungi kunda vino tarixiy Orvieto shirinligidan tubdan farq qiladi, quruq va shirin vinolar umumiy ishlab chiqarishning besh foizidan kamrog'ini tashkil qiladi. An'anaviy bilan bir qatorda uzum navlari sanab o'tilgan ba'zi Orvieto ishlab chiqaruvchilari DOC bo'lmagan kompaniyalar bilan tajriba qilishni boshladilar Vino da Tavola dan tayyorlangan vinolar Risling va Sauvignon blanc.[3]

Ga binoan Jozef Bastianich va Devid Linch, Orvieto sharob ishlab chiqarishi ikki lagerga bo'linishga intiladi: an'anaviy neytral va Trebbiano ustunlik qiladigan vinolarni ishlab chiqaruvchi uylar va liberal DOC aralashtirish siyosatidan foydalanadigan va iloji boricha ko'proq ruxsat berilgan uzumlardan foydalanadigan uylar.[4] Orvieto DOC qoidalariga ko'ra, sharob tarkibida Trebbiano Toscano 40% dan 60% gacha, 15% dan 25% gacha bo'lishi mumkin. Verdello va maksimal 20% gacha Grechetto, Canaiolo bianco (Drupegjio) va / yoki Malvasia Toscana qolgan qismi uchun.[4]

Rosso Orvietano

Rosso Orvietano DOC butun Orvieto zonasini qamrab oladi va aralash qizil sharob uchun ishlatiladi. Aleatiko, Barbera, Kabernet franki, Kabernet Sauvignon, Kanaiolo, Sezanese, Ciliegiolo, Kolorino, Dolcetto, Merlot, Montepulciano, Pinot nero va Sangiovese. Qizil navli vinolar tarkibida Aleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Pinot nero va Sangiovese kabi o'simliklarning kamida 70 foizini o'z ichiga olgan holda, ularning DOC-lariga ruxsat beriladi.[1] Ning paydo bo'lishi Indicazione Geografica Tipica (IGT) tasnifi Orvieto ishlab chiqaruvchilariga DOC bo'lmagan vinolar bilan tajriba o'tkazish va ulardan biri ostida sotish imkoniyatini berdi. Umbriya "s IGT tasnifi.[3]

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d M. Eving-Mulligan va E. Makkarti Dummies uchun italyan vinolari 177-179 betlar. Och fikrlar 2001 yil ISBN  0-7645-5355-0
  2. ^ a b X. Jonson va J. Robinson Butunjahon sharob atlasi pg 181 Mitchell Beazley nashriyoti 2005 yil ISBN  1-84000-332-4
  3. ^ a b v d J. Robinson (tahrirlangan) "Sharob uchun Oksford sherigi" Uchinchi nashr p. 500 Oksford universiteti matbuoti 2006 yil ISBN  0-19-860990-6
  4. ^ a b Jozef Bastianich va Devid Linch, Vino Italiano: Italiyaning mintaqaviy sharoblari 229 bet, 436. Klarkson Potter, 2005 yil. ISBN  978-1-4000-9774-6

Tashqi havolalar