Osein - Ossein - Wikipedia

Osein organik hisoblanadi hujayradan tashqari matritsa ning suyak 95% dan iborat kollagen. Suyaklarni davolash orqali uni ajratish mumkin xlorid kislota noorganik matritsani eritadigan (kaltsiy fosfat va kaltsiy karbonat ).[1] Ushbu modda sanoatda ishlab chiqarish uchun ishlatiladi jelatin va suyak yopishtiruvchi.

20-asrning boshlarida suyaklar uch turdagi oqsillardan iborat ekanligi aniqlandi: ossein (kollagenlar), osseomukoid (proteoglikanlar ) va osseoalbuminoid (elastin ).[2] Molekulyar biologiyaning yutuqlari ushbu shartlarni keltirib chiqardi eskirgan.

Ilovalar

Sanoat usulida qayta ishlanganda, 1000 kg suyaklardan 300 kg ossein hosil bo'ladi, bu esa tezda bo'lishi mumkin tanazzulga uchragan va qisman denatura qilingan ozgina kislotali qaynoq suvning uzoq muddatli ta'siri bilan hosil beradi jelatin.[3] Mahsulot, aksincha, ossein jelatin deb nomlanadi teri hayvondan hosil bo'lgan jelatin yashiradi. Ekstraktsiya uslubiga qarab, turli xil ossein jelatinlari (kislota ossein jelatin, ohaklangan ossein jelatin va boshqalar) mavjud.[4]

Osseinning yana bir taniqli qo'llanilishi - bu suyak yopishtiruvchisi ishlab chiqarish bo'lib, unumdorligi quruq suyak massasining 16-20% ni tashkil qiladi.[3]

Oseinni olib tashlaganidan keyin qolgan deproteinlashtirilgan suyak qoldig'i ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin suyak kuli ishlab chiqarish uchun suyak chinni.[3] Osein ishlab chiqarishga yaroqsiz bo'lgan suyaklar hosil bo'lish uchun karbonlashtiriladi suyak char.[3]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Bender, Arnold E. (2013). Oziqlanish va oziq-ovqat texnologiyalari lug'ati. Elsevier. p. 161. ISBN  978-1-4831-0005-0.
  2. ^ Kantarov, Ibrohim; Schepartz, Bernard (1957). Biokimyo. Saunders. p. 711.
  3. ^ a b v d Skariya, K. J. (1989). Hayvonot mahsulotlaridan foydalanish iqtisodiyoti. Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti. p. 32. ISBN  978-92-5-102695-3.
  4. ^ Kronin, A.C .; Field, D.S. (2016 yil 8-iyul). "Kislota Ossein gelatin". Imaging Science Journal. 45 (3–4): 122–127. doi:10.1080/13682199.1997.11736392.