Ron Sigel - Ron Siegel

Ron Sigel
Tug'ilgan (1966-08-12) 1966 yil 12-avgust (54 yosh)[iqtibos kerak ]
Manxetten, Nyu York
Ta'limKaliforniya oshpazlik akademiyasi
Oshpazlik karerasi
Pishirish uslubiFrantsuz

Ron Sigel bu Amerika oshpaz ilgari ishlagan San-Fransisko. 2012 yil avgust oyida u San-Frantsisko restoraniga qo'shilganligi e'lon qilindi, Maykl Mina,[1] bosh oshpaz sifatida. U ovqat xonasining bosh oshpazi bo'lgan Rits-Karlton Mehmonxona, 2004 yilda bosh oshpaz Sylvain Portrayni qabul qilgan. Siegel, ehtimol, 1998 yildagi ko'rinishi bilan tanilgan. Temir oshpaz, g'olib bo'lgan birinchi AQSh fuqarosi bo'lish Oshxona stadioni. Uning pishirish uslubi taniqli frantsuz oshxonasini ingichka yapon taomlari bilan aralashtirish bilan mashhur.[2]

Tarix

Yetti yoshida Nyu-Yorkdan San-Frantsiskoga ko'chib o'tgan Sigel oshpazlik dunyosiga qassob sifatida kirib keldi. Palo Alto, Kaliforniya. Siegel ro'yxatdan o'tdi Kaliforniya oshpazlik akademiyasi yilda San-Fransisko va 1991 yilda navbatchi oshpaz bo'lib ishlagan Akva restorani, Bay mintaqasidagi dengiz maxsulotlari restorani.

1993 yilda Siegel ko'chib o'tdi Nyu York ishlash Doniyor va bir yildan keyin qaytib ishlagan Frantsuz kir yuvish joyi yilda Yountvill, Kaliforniya ochilish sifatida oshpaz ga Tomas Keller.[3][4]

1996 yilda Siegel frantsuz kir yuvish xonasini tark etib, San-Frantsiskodagi Charlz Nob Xillning oshpaziga aylandi, u frantsuz va Kaliforniya oshxonalarini birlashtirishga ixtisoslashgan.

1999 yilda Charlz Nob Xillning bosh oshpazi bo'lganida, Sigel "Food & Wine" jurnalining 10 ta "Amerikadagi eng yaxshi yangi oshpazlari" dan biri sifatida tanlangan.[5]

2001 yilda Siegel Charlz Nob Xillni bosh oshpazga aylantirdi Masaning San-Frantsisko. Siegel 2004 yil iyunigacha Rits-Karlton mehmonxonasining ovqat xonasini qabul qilib olganida, Masaning xizmatida bo'lgan,[6] u erda Yaponiya ta'siri ostida frantsuz oshxonasiga e'tibor qaratdi. Uning Ritz-Carlton mehmonxonasidagi nomi "Parallel 37" San-Frantsisko yaqinidagi geografik kenglikdan ilhomlangan.[7]

2012 yilda Siegel Parallel 37-dan chiqib, Maykl Minada bosh oshpazga aylandi.[8]

2016 davomida u Rancho Nicasio kompaniyasining bosh oshpazi va sherigi bo'lgan Nikasio, Kaliforniya.[9][10][11]

2017 yil aprel oyida Siegel 2017 yil yozida San-Anselmo (Kaliforniya) da Madcap ochilishini e'lon qildi.[12]

Temir oshpaz

1998 yilda Siegel Yaponiyaga mashhur teleko'rsatuvda AQShda tug'ilgan ikkinchi raqib sifatida qatnashish uchun bordi Temir oshpaz (1997 yil oktyabr oyida bosh oshpaz Patrik Klarkdan keyin), o'sha paytdagi San-Frantsisko meri yordami bilan Villi Braun[13] kim so'radi FujiTV (egasi va ishlab chiqaruvchisi Temir oshpaz) Siegelni raqib sifatida qabul qilish. Siegel frantsuz temir oshpaziga duch keldi Xiroyuki Sakai mavzuni ingredientidan foydalangan holda jangda katta dengiz qisqichbagasi. Siegel beshta taom ishlab chiqardi:[14]

  1. Tuxum Royale
  2. Lobster qaymoqli sho'rva taroq va truffel bilan
  3. Kaliforniya salatasi omar, reyhan yog'i, pomidor konkassasi va avakado bilan
  4. Shirin makkajo'xori sousi bilan omar ravioli
  5. Anjir sousidagi lomster va piyoz

Yakunda Zigel Sakayni 4: 0 hisobida supurib tashladi.[15]

Adabiyotlar

  1. ^ http://www.marinij.com/lifestyles/ci_21418506/bread-butter-san-anselmos-siegel-joins-mina-at
  2. ^ Mobil-ning Ovqatlanish xonasi restoranini ko'rib chiqishi
  3. ^ Karson, L. Pirs (2012 yil 28-may). "Yountville" dan Tomas Keller eng yaxshi oshpazlarning ustoziga ustozlik qiladi ". Napa vodiysi nashriyoti. Napa vodiysi registri. Olingan 2 iyul 2016.
  4. ^ Jung, Kerolin (2013). San-Frantsisko oshpazining jadvali: Bay shahridan favqulodda retseptlar. Rowman va Littlefield. p. 125. ISBN  9781493007103. Olingan 2 iyul 2016.
  5. ^ "Food & Wine 1999 yildagi eng yaxshi yangi oshpazlarni tanladi". Kabel yangiliklar tarmog'i. CNN International nashri. 1999 yil 7 aprel.
  6. ^ Sens, Josh (2012 yil 13-fevral). "Ritz yo'nalishini o'zgartiradi". Zamonaviy hashamatli. Olingan 2 iyul 2016.
  7. ^ "Chef Ron Siegel o'zining 20 yillik ko'rfazidagi tajribasini 37-parallelga olib keladi". 7x7. Natali ish haqi. Olingan 2 iyul 2016.
  8. ^ http://insidescoopsf.sfgate.com/blog/2012/08/22/ron-siegel-is-the-new-chef-at-michael-mina/
  9. ^ Fritshe, Sara (2016 yil 12-fevral). "Ron Siegel Marin yo'lidagi Rancho Nicasio oshxonasini egallab oldi". SFGate. San-Fransisko xronikasi. Olingan 2 iyul 2016.
  10. ^ Bauer, Maykl (3 iyun 2016). "Yulduzli oshpaz Rancho Nicasio yonmoqda". San-Fransisko xronikasi. Olingan 2 iyul 2016.
  11. ^ "Ron Siegel uchun 12 ta savol - Marin jurnali - 2016 yil iyun - Kaliforniyaning Marin okrugi". www.marinmagazine.com. Olingan 2019-03-13.
  12. ^ Fillips, Jastin (2017 yil 24-aprel). "Ron Sigel Marinda Madcapni ochadi". SFGate. San-Fransisko xronikasi. Olingan 21 iyul 2017.
  13. ^ Jekson, Bruk (2016 yil 19-yanvar). "Non va yog ': Marin oshpazlari Ron Sigal va Maykl Mina xayrlashish uchun". Raqamli birinchi media. Marin mustaqil jurnali. Olingan 2 iyul 2016.
  14. ^ Lucchesi, Paolo (2011 yil 15 sentyabr). "Ron Sigelning taniqli temir oshpaz Yaponiyadagi ko'rinishini tomosha qiling". Scoop SF ichida. Hearst Communications Inc. SFGate. Olingan 2 iyul 2016.
  15. ^ Templer, Robert (1999 yil 3 sentyabr). "'Yaponiyaning oshpazlik ko'rgazmasi yakuniga etgani uchun temir oshpazning ochko'zligi ". Dow Jones & Company, Inc. Wall Street Journal. Olingan 2 iyul 2016.