Kostyum - Suiton

kostyum (す い と ん)
kostyumning o'zgarishi

Kostyum (水 団 yoki す い と ん) - bu xamirni qo'l bilan dilimlash, uni qo'lda yumshatish va mayda bo'laklarga solib, so'ngra sho'rvada qaynatish yo'li bilan tayyorlanadigan yapon taomidir.[1]

Umumiy nuqtai

Suiton uzoq tarixga ega va uning ildizi "mizu-dango" Muromachi davrida ko'rish mumkin.[2] Bundan tashqari, "suvli köfte" deb nomlanadi.[3] Kostyumni materialda pishirish usuli keskin o'zgardi va bugungi kunda qo'lda tayyorlangan unning shakli kech Edo davrida paydo bo'ladi.[4] Edo davridan urushgacha bo'lgan davrgacha kostyumga ixtisoslashgan savdo rastalari va restoranlar mavjud edi va bu o'sha davrda oddiy odamlar uchun mashhur taom edi. Taisho davrining o'rtalarida u sezilarli darajada kamaygan bo'lsa-da, Buyuk Kanto zilzilasidan so'ng darhol oziq-ovqat holati yomonlashgani sababli yonib ketgan dalalarda hamma joyda savdo rastalari paydo bo'ldi.

Bu turi köfte va pishirish retsepti sifatida "kostyum" kleykovina o'z ichiga olgan don va yong'oqlarni maydalab, ularni issiq suvga yoki sho'rvaga tushirishdan tayyorlanadi. Ovqatlanish usuli oshpazning qancha kuchi yoki tartibiga yoki mintaqaviy odatga bog'liq.

Issiq suvga aralash xamirdan tayyorlangan oddiy köfte va boshqalar kabi ko'plab farqlar mavjud zoni miso sho'rva yoki bulon bilan oddiy sho'rva.

Suiton shuningdek, makaron ishlab chiqaruvchilar tomonidan vakuumli mahsulot sifatida sotiladi Shimadaya.

"Suito" ning nomi butun mamlakat bo'ylab ma'lum, ammo mintaqaga qarab biroz farq qiladi "xittsumi (ひ っ つ み) ","hatto "(は っ と),"tsumeri "(つ め り),"silliqlash "(と っ て な げ)," odansu "(お だ ん す) va" hinnnobe "(ひ ん の べ); - taom nomi bilan ataladi. Suitonga o'xshash bu ovqatlar qo'yiladigan ingredientlar va dashi stoklari bilan ajralib turadi. har bir mintaqada va pishirish usullari har bir mintaqada farq qiladi.Hatto o'sha mintaqada ham pishirish usullari va nomlari tuman yoki alohida uyga qarab farq qiladi.

Masalan, shimoliy hududidagi "Hatto" Miyagi prefekturasi ning shimoliy qismidagi Ivate prefekturasiga Sendai klani salqin suv bilan yoğrilgan va xuddi shunday cho'zilib suyultirilgan un xamirining mayda bo'laklariga bo'linadi noodle barmoqlar bilan.[5] Aomori prefekturasida, Ivate prefekturasida va boshqalarda un xamirini ajratish usuli boshqacha.

Izohlar

  1. ^ Kitsen 5-nashr[sahifa kerak ]
  2. ^ 水 団 (ス イ ト ン) と は - コ ト バ ン ク
  3. ^ 『. 物語 』な ど
  4. ^ 鈴木 晋 一 『た べ の 噺』 平凡 社 、 1986 yil 年 、 pp124-131
  5. ^ Miyagi prefekturasi Sharqiy mintaqani targ'ib qilish idorasi Hatto nima? -Miyagi prefekturasining rasmiy sayti

Tashqi havolalar

(yapon tilida)