Timballo - Timballo

Timballo
Timballo Pattadese slice.jpg
Timballo Pattadese bo'lagi, olti qatlamli timballo
Kelib chiqish joyiItaliya
Timballo Pattadese qurilishda
Timballo Pattadese

Timballo bu Italyancha pishirilgan tarkibidagi taom makaron, guruch, yoki kartoshka, bir yoki bir nechta boshqa ingredientlar (pishloq, go'sht, baliq, sabzavot yoki meva) bilan birga.[1][2] O'zgarishlarga quyidagilar kiradi timballo Alberoni, makaronni birlashtirgan, qisqichbaqalar sousi, qo'ziqorinlar, sariyog 'va pishloq va ularning nomi Giulio Alberoni, va Timballo Pattadese.

Etimologiya

Ism Frantsuz so'zi kettledrum (timbale).[1] Timballoning navlari har mintaqada turlicha bo'lib, ba'zan uni bomba, tortino, sartu (a Neapolitan izohlash) yoki pasticcio (qandolat po'stida pishirilgan shunga o'xshash taomga murojaat qilish uchun ko'proq ishlatiladi).[1] U timpano deb ham ataladi[3] va Timbeyl (oziq-ovqat). Bu o'xshash güveç va ba'zan ingliz tilida a pirog yoki mazali tort.[1]

Tayyorgarlik

Ovqat gumbazda yoki bahorgi pan biriktiruvchi sifatida tuxum yoki pishloq ishlatiladi.[1] Guruch odatda tarkibiy qism sifatida ishlatiladi Emiliya-Romagna, bu erda idish bomba deb nomlanadi va kaptar yoki boshqa ov qushlari, no'xat, mahalliy pishloq va quritilgan makaron bazasi bilan to'ldiriladi.[1] Kreplar in asos sifatida ishlatiladi Abruzzo va boshqa mintaqalar foydalanadi ravioli yoki Nyokki.[1] Yilda Sitsiliya, odatda makaron va bilan tayyorlanadi baqlajon.[4]

Qo'ziqorin sousi yoki fonduta, boy Pyemont pishloqli sho'rva va sous, ba'zan ishlatiladi va Anna Del Konte deb yozgan Bexamel timballosning eng ko'p ishlatiladigan tarkibiy qismidir.[1][5]

Ommaviy madaniyatda

Timballo 1996 yilgi filmda taniqli rol o'ynagan Katta tun, garchi u erda taom deb nomlansa ham timpano (mintaqaviy yoki oilaviy muddat).[1] Film taomning mashhurligini oshirganga o'xshaydi.[6][7]

YouTube shaxsiyat Pazandachilik ko'rsatuvidan Endryu Rea Babish bilan urish dan "timpano" ni qayta yaratdi Katta tun uning shousining 2016 yil fevralidagi qismida.[8]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d e f g h men Shrambling, Regina (2006 yil 11 yanvar). "Timballo bilan har qanday kecha katta". Los Anjeles Tayms. Olingan 4 avgust, 2009.
  2. ^ McKeon, Nensi (1996 yil 25 sentyabr). "... Va asosiy rolda: Timballo!". Vashington Post. Arxivlandi asl nusxasi 2012 yil 26 oktyabrda. Olingan 4 avgust, 2009.
  3. ^ "StarChefs-da Artur Shvartsning Timballo di Tagliolini (ingichka tuxum makaronli qandolat barabani) retsepti". www.starchefs.com. Olingan 2015-11-28.
  4. ^ Zeldes, Liya A. (2010-12-01). "Buni ye! Timballo Sitsiliano, makaron bilan boshqa narsa". Ovqatlanish Chikago. Chikagodagi restoran va ko'ngilochar qo'llanma, Inc. Olingan 2011-05-18.
  5. ^ Del Konte, Anna (2004). Italiyaning gastronomiyasi. Pavilion kitoblari. ISBN  978-1862059580.
  6. ^ Marchetti, Domenika; Syuzi Kushner (2008). Katta kecha: 100 dan ortiq ajoyib retseptlar Oila va do'stlarni italyancha uslubda boqish uchun. Solnomalar. p.99. ISBN  978-0-8118-5929-5.
  7. ^ Kasper, Leyn Rossetto; Syuzi Kushner (1999). Italiya mamlakati jadvali: Italiyaning Farmhouse oshxonalarida uyda pishirish. Simon va Shuster. p. 100. ISBN  978-0-684-81325-7.
  8. ^ "Katta tundan Il Timpano". IMDb. Olingan 3-may, 2020.

Tashqi havolalar