Tommi Benks (oshpaz) - Tommy Banks (chef)

Tommi Banks
TOMMY BANKLARI FEB2020-4.jpg
Tug'ilgan1989 yil (30-31 yosh)
Oldstid, Shimoliy Yorkshir, Angliya
KasbBosh oshpaz

Tommi Banks (1989 yilda tug'ilgan) - ingliz Mishel Star bosh oshpaz.[1][2] U Michelin-starli Oldstead-dagi "Qora oqqush", Yorkdagi "Roots" va "Old Insted" -ning eng yaxshi oziq-ovqat qutisi biznesiga egalik qiladi.

Hayotning boshlang'ich davri

Banklar kichkintoyda tug'ilib o'sgan Shimoliy Yorkshir qishloq Oldstid. U erda katta akasi Jeyms va ota-onasi Tom va Enn Benks bilan birga o'sgan.

Banklar dehqonchilikdan kelib chiqadi, Banks oilasi Oldstead va uning atrofida besh avlod davomida fermerlik qiladi. Banklar oilasi, shuningdek, 2006 yilda mahalliy "Qora oqqush" pabini sotib olishdan oldin, oilaviy uyidan B&B boshqargan.

Pishirish va mehmondo'stlik sanoati Bank yoshligida u hech qachon xayolida bo'lmagan. Uning maqsadi kriketni professional tarzda o'ynash edi, A-Levels paytida maktabni tark etib, haftasiga olti kun sport bilan shug'ullanish bilan bir qatorda ota-onasining pabida ishladi. Afsuski, u 18 yoshida, Banklar rivojlandi ülseratif kolit. U uchta og'ir operatsiyani boshidan o'tkazdi va keyinchalik 18 oy davomida yotoqda yotdi. Aynan shu vaqt ichida u juda ko'p ovqat kitoblarini o'qishni va oshpazlik dasturlarini ko'rishni boshladi, unga ovqatga bo'lgan yangi ishtiyoqni berib, yanada qat'iyatli va asosli ishga qaytdi.

Karyera

2006 yilda, u 17 yoshida, Banksning ota-onasi pab va restoranni sotib olishdi Oldsteddagi qora oqqush va u biznesni boshqarish bilan shug'ullangan. U oshxonada ishlab, ovqat pishirishni o'rganishni boshladi.[3] U bosh oshpaz sifatida rasmiy ma'lumotga ega bo'lmagan, ammo Michelin yulduzli restoranlarda bir necha marta bepul ishlagan Raymond Blan Oksfordshirdagi restoran, Le Manoir aux Quat'Saisons.[4][5]

"Qora oqqush" dagi restoran 2012 yilda Adam Jekson bilan bosh oshpaz sifatida "Michelin Star" mukofotiga sazovor bo'lgan.[6] Jekson 2013 yil iyun oyida o'z restoranini tashkil etish uchun ketganida, Banklar "Qora oqqush" da bosh oshpaz vazifasini bajarishga kirishdi.[7] 24 yoshida, Banklar Michelin Star-ni o'sha yili saqlab qolishganda, Michelin Star-ni olgan eng yosh oshpaz edi.[8][9]

2013 yilda oila restoran yonidagi dalada uch gektarlik oshxona bog'ini yaratdi. Bog'ga ega bo'lish Banklarga o'ziga xos bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini etishtirishga imkon berdi va boshqa joylarda sotib olinmaydigan ingredientlarga xizmat qilish imkoniyatini yaratdi; Crapaudine pancar, Black Truffe kartoshkasi va Wineberries kabi misollar.

2018 yil 5 aprelda Bankning "Ildizlar" debyutli kitobi The Orion Publishing Group tomonidan nashr etildi va u Buyuk Britaniyaning "Gourmand World Cookbook Awards" mukofotining "Chef" nominatsiyasida g'olibi bo'ldi.

2018 yil 15 sentyabrda Banklar va uning yaqin do'sti va biznes sherigi Metyu Lokvud Yorkning markazida Banklarning ikkinchi restorani Rootsni ochdilar. Restoran degustatsiya menyusining shakli bo'lib, unda bog'da va fermada etishtirilgan mahsulotlardan har kuni shaharga etkaziladi.

2020 yil mart oyida Banklar va Lokvud oziq-ovqat qutilarini etkazib berish bo'yicha premium xizmatni "Made In Oldstead" ni ishga tushirishdi. Bu, birinchi navbatda, COVID-19 tufayli o'z restoranlari vaqtincha yopilganidan keyin to'lovga qodir bo'lmagan etkazib beruvchilar va xodimlarga ish haqini to'lashga yordam berish uchun boshlangan. Biroq, 2020 yil iyul oyida ular oziq-ovqat qutilari biznes uchun doimiy ahamiyatga ega bo'lib, Buyuk Britaniyadagi uylarga uchta va beshta menyularni etkazib berishlarini e'lon qilishdi.

Televizor

2016 yilda Banklar ishtirok etdi Buyuk Britaniya menyusi.[4] Finalda u "Kelajakni saqlab qolish" nomli taom bilan baliq ovida g'olib bo'ldi.[10] U shuningdek, 2017 yilda dasturda ishtirok etdi va yana qulupnay va qaymoq bilan turbot baliq kursi bilan g'olib bo'ldi.[3]

Banklar birgalikda mezbon edi Katta oilaviy oshpazlik namoyishi bilan Anjelika Bell 2018 yilda. U muntazam ravishda paydo bo'ladi Shanba oshxonasi va Sunday Brunch mehmon oshpaz sifatida. 2019 yildan beri Banks Buyuk Britaniya menyusi uchun faxriy mehmon sudya hisoblanadi. 2019 yilda u Kris Makklurg qo'lga kiritgan Shimoliy Irlandiya issiqliklarini, 2020 yilda esa Kert Gumbs qo'lga kiritgan London va Janubi-Sharqiy issiqliklarni hakamlik qildi.

Mukofotlar va maqtovlar

U ish faoliyatini boshlaganidan beri banklar katta e'tibor va milliy e'tirofga erishdilar.

2013 yilda, yigirma to'rt yoshida, Qora oqqush o'z yulduzini saqlab qolganida, u Britaniyadagi eng yosh Mishel yulduzi oshpaziga aylandi.

2016 yilda "Qora oqqush" 4-chi AA rozetkasini qo'lga kiritdi, u o'sha paytda uni noyob qildi, bu Yorkshirdagi Michelin Star va 4 AA rozetkalarini bir vaqtning o'zida ushlab turadigan yagona restoran edi.

2017 yilda "Qora oqqush" TripAdvisor mijozlarni ko'rib chiqish sayti tomonidan "Dunyodagi eng yaxshi restoran" deb topildi.

2019 yilda Banklar Observer Food Monthly Awards mukofotida "Mahalliy oziq-ovqat qahramoni" mukofotiga sazovor bo'lishdi. "Qora oqqush" va "Ildizlar" ikkalasi ham "Restaurant Magazine" ning Buyuk Britaniyadagi eng yaxshi 100 ta restoraniga kiritilgan (mos ravishda 29 va 42 da). Waitrose-ning obro'li "Good Food Guide" da "Qora oqqush" shuningdek, ularning Top 50 ro'yxatidagi Yorkshire shahrining eng yuqori reyting restoraniga aylandi.

2020 yilda Roots Visit York Tourism Awards mukofotida York Taste mukofotlariga sazovor bo'ldi. Qora oqqush Buyuk Britaniyaning TripAdvisor-ning nufuzli sayyohlik mukofotlari mukofotida Buyuk Britaniyaning eng yaxshi taomlarni tayyorlash restoranining mukofotiga sazovor bo'ldi.

Adabiyotlar

  1. ^ "Oshpaz Tommi oshpazlik elitasi orasida - 24 yoshda". yorkshirepost.co.uk. Olingan 12 avgust 2016.
  2. ^ "Qora oqqush: Mishel yulduzli restoran haqiqatan ham aylanib o'tishga arziydi". 2015 yil 18-noyabr. Olingan 12 avgust 2016.
  3. ^ a b Bryant, Emi (2017 yil 12 oktyabr). "Tommi Banksning" Qora oqqush ichida "Tripadvisor tomonidan dunyodagi eng yaxshi ovoz". Daily Telegraph.
  4. ^ a b "Buyuk Britaniya menyusi: Tommi Banks". BBC.
  5. ^ "Oshpaz Tommi oshpazlik elitasi orasida - 24 yoshda". Yorkshire Post. 10 mart 2014 yil.
  6. ^ Friman, Sara (2015 yil 29 mart). "Xo'sh, Michelin yulduzli restoranini qanday boshqarasiz?". Yorkshire Post.
  7. ^ Jerrard, Nil (2013 yil 23-iyun). "Adam Jekson Qora Oqqushni Oldstidda qoldiradi". Ovqatlantiruvchi.
  8. ^ Shingler, Tom (2017 yil 23-may). "Tommi Banks: shimoliy Yorkshirning yorqin yulduzi". Buyuk Britaniya oshpazlari.
  9. ^ Sevgi, Laura (2017 yil 20-fevral). "Shimoliy Yorkshirlik yosh oshpaz nufuzli foodie jurnalining" sevimli narsalar "ro'yxatiga kiritildi". Gazeta Live.
  10. ^ Sevgi, Laura (8 oktyabr 2016). "Tommi Banks: Shimoliy Yorkshirlik oshpaz Buyuk Britaniyaning menyu ziyofatida ovqat qilish imkoniyatini qo'lga kiritdi". Gazeta Live.

Tashqi havolalar