Uxudler - Uhudler
Uxudler noyobdir vino dan Avstriya, kelib chiqishi Sydburgenland mintaqa (qarang Burgenland ). Tashqi ko'rinishida u ko'pincha pushti rangga ega, lekin u ham oq sharob. Uning kuchli lazzatlari bor qulupnay va qora smorodina, ko'pincha sharob tilida "tulki" deb nomlanadigan o'ziga xos ta'm. Amaldagi uzum navlari yuqori darajada chidamli filloksera va boshqa kasalliklar; Natijada ularni tez-tez püskürtmek shart emas pestitsidlar. Ular shuningdek ozgina narsani talab qiladilar urug'lantirish ularning kuchli o'sishi tufayli.
Oenologiya
Uzum / guruhlar odatda qizil, ammo (kamroq tarqalgan) oq rangga ega. Amaldagi navlar o'ziga xosdir duragaylar Evropa turlari o'rtasidagi kesishmalardan ishlab chiqilgan Vitis vinifera mahalliy Shimoliy Amerika bilan Vitis labrusca va Vitis riparia. Bu Vitis labrusca bu sharobga o'ziga xos "qulupnay" ta'mini beradi. "Uhudler" bir nechta navlarga murojaat qilishi mumkin va bugungi kunda qaysi navlar "Uhudlergruppe" (Uhudler guruhi) tarkibiga kiradi va qaysi biri yo'qligi haqida bahslashmoqda. Amaldagi ba'zi navlarga uzum kiradi Konkord, Izabella, Elvira, Klinton, Ripatella va Nuh.
Tarix
Uhudler katta davrdan kelib chiqqan filloksera Filloksera aphid 1860 yilda Evropaga, 1900 yilda esa Avstriyaga yetib bordi. Evropaning uzum navlari filloksera orqali yo'qotilgandan so'ng, zararkunandalarni yo'q qilishga yoki muqobil, noan'anaviy uzumchilik usullaridan foydalanishga urinishlar ko'p amalga oshirildi. zararlanish.
Vaqt o'tishi bilan Evropaga kasalliklarga chidamli Shimoliy Amerika uzumlari (Uxudler vinolarida ishlatiladigan ba'zi navlari ham) olib kelingan va sharob ishlab chiqarish uchun ishlatilgan. Ayni paytda Shimoliy Amerika va Evropa navlari orasida ko'plab o'tish joylari yaratilgan. Ishlab chiqarilgan sharob Evropada o'rnatilgan ta'm tendentsiyalariga hech qanday mos kelmadi. Biroq, 20-asrning boshlarida, sharobning "hosildorligi" ni oshirish uchun Shimoliy Amerika uzumlarining ba'zi mevalari Vitis vinifera bilan aralashtirildi.
Kashfiyotdan keyin payvandlash Vitis Vinifera mahalliy Shimoliy Amerika anaçlarına Evropada filloksera muammosini hal qildi - va 20-asrning birinchi yarmida Evropa sharobining o'rnini tiklashiga imkon berish uchun - Shimoliy Amerika uzumlari ("Uhudler" da ishlatilgani kabi) Evropa qit'asida vino qoidalariga muvofiq taqiqlangan. Shimoliy Amerikadagi mahalliy navlardan ishlab chiqarilgan sharoblarning obro'siga putur etkazish uchun, shuningdek, ushbu sharoblarda metanol miqdori yuqori bo'lganligi va shu sababli ichuvchining sog'lig'iga zarar etkazganligi aniqlandi. Avstriyada 70-yillarga kelib Uhudlerni shaxsiy ichish shu qadar cheklangan edi, ammo shaxsiy iste'mol uchun ishlab chiqarishga ruxsat berildi. Biroq, taqiq ichimlikning tobora ommalashib ketishiga olib keldi.
Avstriyaning sharob to'g'risidagi qonuni asosida uhudler Burgenlandning 8 ta jamoasida sotilishi mumkin. Uhudler Concord, Delaver, Elvira und Ripatella navlaridan tayyorlanadi.
80-yillarning o'rtalarida avstriyalik mojarolar tufayli avstriyalik sharob to'g'risidagi qonunning o'ta og'irlashuvi tufayli Uhudler taqiqlangan edi. Bu holat 1990-yillarning boshlariga qadar davom etdi. Shu vaqt ichida ming litr Uhudler (xususan Sydburgenlandda) vino qabrlari nazoratchilari tomonidan yo'q qilindi.