Sharob zavodi - Winery

Sharob bochkalari

A sharob zavodi ishlab chiqaradigan bino yoki mulkdir vino, yoki vino ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan biznes, masalan sharob kompaniyasi.[1] Ba'zi sharob ishlab chiqaradigan kompaniyalar ko'plab sharob zavodlariga ega. Sharob ishlab chiqaradigan uskunalardan tashqari yirik vino zavodlari ham faoliyat ko'rsatishi mumkin omborlar, shisha quyish liniyalari, laboratoriyalar va tank fermer xo'jaliklari deb nomlanadigan katta hajmdagi tanklar. Sharob zavodlari 8000 yil oldin mavjud bo'lgan bo'lishi mumkin.

Qadimgi tarix

Vinochilikning nisbatan katta miqyosda ma'lum bo'lgan dastlabki dalillari, hattoki haqiqiy vinochilik zavodlarining dalili bo'lmasa, Yaqin Sharq. 2011 yilda arxeologlar guruhi g'orda 6000 yillik sharob pressini topdi Areni viloyati Armaniston,[2] va saytni kichik sharob zavodi sifatida aniqladi.[3] Ilgari, shimolda Zagros tog'lari yilda Eron, 7000 yoshdan oshgan idishlarda sharbat kislotasi kristallari (sharobning kimyoviy markeri) borligi aniqlanib, ushbu mintaqada vinochilikning isboti bo'lgan. Janubdagi arxeologik qazishmalar Gruzin viloyati Kvemo Kartli vino ishlab chiqaradigan uskunalarning topilmagan dalillari (konteyner deb nomlangan qvevri ) 8000 yillik tarixga ega.[4] 2017 yilda katta hajmdagi ishlab chiqarish uchun 8000 yillik zavodning qoldiqlari 20 mil janubda topilgan Tbilisi, Gruziya.[5]

Maqsad

Sherri sharob zavodi Xerez de la Frontera

Odatda vino zavodlari ishlaydi sharob ishlab chiqaruvchilar dan turli xil vinolar ishlab chiqarish uzum quyidagilarga rioya qilish orqali vinochilik jarayon. Bu jarayon mevaning fermentatsiyasini, shuningdek sharbatning aralashishini va qarishini o'z ichiga oladi. Uzum kimdan bo'lishi mumkin uzumzorlar vino zavodiga tegishli yoki boshqa joylardan olib kelinishi mumkin. Ko'plab sharob zavodlari ham beradi ekskursiyalar va bor podval eshiklari yoki mijozlar mumkin bo'lgan xonalarni tatib ko'rish ta'mi sharoblari ular sotib olishdan oldin. Sharob zavodlari arxitekturasi juda xilma-xil va boy bo'lib, uni vino zavodlari o'zlarining sharoblari va qabrlarga kirish eshiklarini targ'ib qilish usuli sifatida ishlatishadi.

Turlari va joylari

Ba'zi bir vino zavodlari kabi yirik vinochilik mintaqalari bilan birlashganda Napa vodiysi[6] va Sonoma vodiysi Kaliforniyada Barossa vodiysi Avstraliyada yoki afsonaviy sharob mintaqalarida Frantsiya (Bordo, Burgundiya, Shampan ) va Italiya, sharob zavodlarini deyarli hamma joyda topish mumkin. Qo'shma Shtatlarning sharqiy qirg'og'ida Nyu-Yorkning Finger Lakes mintaqasi kabi vinochilik mintaqalari mavjud, Akvidnek oroli, RI va Long-Aylend, Nyu-York va Keyp Mey, NJ. Sharob zavodlari uzumzorlar yonida joylashgan bo'lishi shart emas; uzumni istalgan joyga jo'natish mumkin. Bundan tashqari, odamlar vino ishlab chiqaradilar boshqa mevalar va o'simliklar (momaqaymoq sharob, olma sharob, qulupnay sharob, asal sharob), shuning uchun bu maxsus vino zavodlari boshqa moddalar etishtiriladigan joyda paydo bo'ladi. Masalan, a Gavayidagi sharob zavodi ananas sharobini ishlab chiqaradi.

Fermer xo‘jaliklari sharob zavodlari

Fermer xo'jaligi vinochilik uzumzori Napa

Fermer xo'jaligi sharob zavodi deb nomlanuvchi vinochilik litsenziyasining klassi fermer xo'jaliklariga vino ishlab chiqarish va sotish imkoniyatini beradi. Fermer xo'jaliklari vinochilik korxonalarining tijorat vinochilik zavodlaridan farqi shundaki, sharob manbai bo'lgan meva odatda fermada ishlab chiqariladi va yakuniy mahsulot ham fermada sotiladi. Kabi davlatlar Nyu York sayyohlik zonasida sun'iy yo'ldosh do'konini ochish uchun maxsus ruxsat bergan. Nyu-Yorkning o'tishi 1976 yilgi fermer xo'jaligi to'g'risidagi qonun shunga o'xshash qonunlarni qabul qilishda boshqa davlatlarga o'rnak bo'ling.

Fermer xo'jaliklari sharob zavodlari odatda tijorat sharob zavodlariga qaraganda kichikroq miqyosda ishlaydi. Fermer xo'jaliklari sharob zavodlari, aks holda foyda ko'rsatishga qiynalishi mumkin bo'lgan fermerlar uchun agriturizm deb nomlanuvchi qo'shimcha qiymat marketingining bir shakli.[7]

Mikro vinochilik

A mikro vinochilik yoki kichik fermer xo'jaligida bo'lishi mumkin uzumzor kichik vino ishlab chiqaruvchisi yoki o'zi bo'lmasligi mumkin uzumzor va buning o'rniga uning manbalari uzum tashqi etkazib beruvchilarning mahsuloti. Kontseptsiya a ga o'xshash mikro pivo zavodi, mahsulotning kichik partiyalari asosan mahalliy iste'mol uchun ishlab chiqariladi.[8] Mikro-vinochilik kontseptsiyasi mikrobrewery kabi oson qabul qilinmaydi, ammo keng jamoatchilik sharob zavodini uzumzor bilan bog'lash sharti bilan. Sharob ishlab chiqaradigan zavod shu kabi sharob ishlab chiqarish uskunalarini kichikroq miqyosda yirik tijorat vino zavodi sifatida ishlatadi. Shisha karbonlar va sanitariya plastik paqirlar ko'pincha mikro-vino zavodida ko'rinadi. Odatda sharobning har bir partiyasidan 23 litr (6 AQSh gallon) hosil olinadi .Mino-vino zavodining odatdagi vinochilik bilan taqqoslaganda asosiy farqlaridan biri shundan iboratki, vino ishlab chiqaradigan vino odatda ko'proq sharob turlarini taklif qila oladi; chunki u o'sadigan uzumga bog'lanmagan. Nyu-York shtati ma'lum bir vino ishlab chiqarishga litsenziyani taqdim etadi[9] bu mikroto'lqinli zavoddan mahalliy ingredientlarni sotib olishni talab qiladi.

Shahar sharob zavodi

The shahar sharob zavodi yaqinda sodir bo'lgan hodisa bo'lib, a vino ishlab chiqaruvchi ularning o'rnini tanlashni tanlaydi vinochilik yaqinidagi an'anaviy qishloq sharoitida emas, balki shahar ichidagi shahar sharoitida ob'ekt uzumzorlar. Texnologiya va transport sohasidagi taraqqiyot bilan shahar sharob zavodi uzumni uzoq joyda o'stirib, so'ngra uni maydalash uchun shahar korxonasiga etkazish uchun muammo tug'dirmaydi. fermentatsiya va qarish. Shahar vino zavodlari Qo'shma Shtatlar bo'ylab, shu jumladan San-Frantsiskoda ochilgan; Sakramento; Portlend, Oregon; Sietl; Frederik, Merilend; Nyu York; Sinsinnati; San-Diego; va bir nechtasini nomlash uchun Los-Anjeles. Wilridge Winery Sietldagi birinchi shahar sharob zavodi bo'lgan.

Sharob ixlosmandlari odatdagidek vinochilikni bevosita o'rganish va sharob ishlab chiqaruvchisi takliflarini o'zlari tayyorlagan sharoitda tatib ko'rish uchun uzoq joylarga borishlari kerak edi. Endi ko'plab shahar aholisi o'z mashinalarida qisqa yurish yoki sayr qilish uchun sakrashlari mumkin jamoat transporti yoki hatto yurish, va haqiqiy sharob ishlab chiqarish tajribasiga ega. Ko'plab shahar vino zavodlari ishlab chiqarish uchun ekskursiyalar va an'anaviy tatib ko'rish xonasini taklif qilishadi, shuningdek taklif qilishadi chakana savdo. Bu iste'molchiga to'g'ridan-to'g'ri manbalardan sotib olish imkonini beradi, chunki vinolar to'g'ri saqlanganligi va transportda yuzaga kelishi mumkin bo'lgan o'ta og'ir sharoitlarga olib kelmasligi va vaqti-vaqti bilan vinolarning buzilishiga olib kelishi mumkin.

Bir nechta shahar vino zavodlari ham o'z ichiga oladi to'liq xizmat ko'rsatadigan restoranlar yoki jonli o'yin-kulgi uchun joylar. Ko'pchilik, shuningdek, o'z mijozlariga sharob ishlab chiqaradigan guruh rahbarligi ostida o'z sharobini tayyorlash imkoniyatini taklif qilishadi. Havaskor vinochilar uzum navlarini tanlashlari mumkin, an apellyatsiya, yo'l davomida ishlab chiqarish qarorlarini qabul qilish va yakuniy aralashtirish, shisha idishda ishtirok etish va hatto o'z yorliqlarini loyihalashtirish. Bu butilka sharoblarining yangi avlodini tug'dirdi, ular 30 donagacha shishadan kichik miqdorda mavjud.

Sharob zavodining chiqindi suvlari

Sharob zavodining chiqindi suvlari asosan vinochilik uskunalari va jihozlarini tozalash paytida hosil bo'ladi. Atıksu miqdori va sifati mavsumiy o'zgarishlarni ko'rsatadi. Chiqindi suv bilan ishlash yig'ish, mumkin bo'lgan tozalash, keyin yo'q qilish va / yoki qayta ishlatishni o'z ichiga oladi.

Chiqindi suvlarning avj olish avj olish jarayoni "maydalash" paytida, boshqacha aytganda, uzumni fermentatsiya uchun sharbatga qayta ishlash jarayonida yuz beradi. Ushbu jarayon katta miqdordagi toza suvni talab qiladi va chiqindi suvlarning yuqori chiqishiga olib keladi. Agar qozonxonalar yoki suvni tozalash uskunalari ishlatilsa, unchalik katta bo'lmagan miqdorda chiqindi suv ishlab chiqariladi.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "Spring Wine Press: sharob zavodlarida qanday yangiliklar bor - Suffolk Times". suffolktimes.timesreview.com.
  2. ^ "Armaniston g'orida qadimgi sharob pressi topildi". «Ազատ Եվրոպա / Ազատություն» ռադիոկայան.
  3. ^ Tomas H. Maugh II (2011 yil 11-yanvar). "Armanistonda qadimiy sharob zavodi topildi". Los Anjeles Tayms.
  4. ^ [1]
  5. ^ Patrik McGovern, Mindia Jalabadze, Stiven Batiuk, Maykl P. Kallahan, Karen E. Smit, Gretxen R. Xoll, Eliso Kvavadze, Devid Magradze, Nana Rusishvili, Loran Bubi, Osvaldo Failla, Gabriele Kola, Luigi Mariani, Elisabetta Boaretto, Roberto Bacilieri , Patris Bu, Natan Uels va Devid Lordkipanidze (2017 yil 13-noyabr). "Janubiy Kavkazdagi Gruziyaning dastlabki neolitik sharobi". PNAS. 114: E10309-E10318. doi:10.1073 / pnas.1714728114. PMC  5715782. PMID  29133421.CS1 maint: mualliflar parametridan foydalanadi (havola)
  6. ^ Heron, Katrina (2010 yil 16-fevral). "Napa sharob zavodlari xaridorga to'g'ridan-to'g'ri sotuvni qidirmoqda" - www.nytimes.com orqali.
  7. ^ "Barmoqli ko'llar sharoblari" - www.nytimes.com orqali.
  8. ^ Chikago Sun-Times
  9. ^ "Nyu-Yorkdagi alkogolli ichimliklarni nazorat qilish bo'limi 76-f - yo'l bo'yidagi fermer xo'jaligi bozorining litsenziyasi. - Nyu-Yorkdagi advokat manbalari - Nyu-York qonunlari".. law.onecle.com.

Tashqi havolalar