Eduard Lubet - Édouard Loubet - Wikipedia
Eduard Lubet | |
|---|---|
 2015 yilda Lubet imzolagan kitoblar | |
| Tug'ilgan | 1970 yil 25 sentyabr Val-Torens, Frantsiya |
| Oshpazlik karerasi | |
Reyting (lar) | |
Hozirgi restoran (lar)
| |
Oldingi restoran (lar) | |
| Veb-sayt | http://www.capelongue.com/ |
Eduard Lubet (1970 yil 25 sentyabrda tug'ilgan) Val-Torens, Savoy ) a Frantsuz usta oshpaz ichida 2 yulduz bilan Mishel qo'llanmasi. U 18/20 bahosini Gault va Millau uni 2011 yilda eng yaxshi oshpaz etib saylagan kitob.[1][2]
Biografiya
Lubet 1970 yilda qurilishda tog'-chang'i kurorti bo'lgan Val-Thorensda o'sgan, uning onasi Klod birinchi restoranni ochgan, u ham ishchilar uchun oshxona bo'lgan. U oshpazlik san'atini o'zi bilan birga pishirgan va bog'da bobosi va buvisi bilan kashf etdi. U 21 yoshgacha bo'lgan frantsuz tiliga kirdi chang'i jamoa,[3] onasi unga shogirdlikni tanlashni maslahat berdi qandolat, sport martabasidan ko'ra xavfsizroq kelajak. 1983 yilda Klod Evardagi Eduard Lubet o'z shoxobchasini topgan to'rt yulduzli Fitz Roy (Relais et Chateau) ning qurilishini boshladi.[4] "Meilleur Ouvrier de France" unvoniga sazovor bo'lganidan so'ng, u Ritz Carlton-ga qo'shildi Chikago Fernandu Guteres bilan keyin Chateau Frontenac Kvebek shahri.Fransiyada, u frantsuzning eng yaxshi usta oshpazlariga maktub yubordi. Faqat bitta javob berdi: Alain Chapel yilda Mionnay [4] unga "mahsulotning nozikligi va hurmatini" o'rgatgan. Keyin u Filipp Chavent (La Tour Rose) dan biri bo'lgan Piter Orsi jamoasiga qo'shildi va Mark Veyrat yilda Ensi. Bu uning yonida u rafiqasi Izabel Guelpa, oshpazning jiyani bilan uchrashgan.[5]
Le Moulin de Lourmarin va Le Galinier de Lourmarin
1992 yilda Lubet Le Moulin de Lourmarin-ni ochdi Lourmarin. Sobiq bog'bon Adrien Lombard bilan ular 5 gektarlik sabzavot bog'ini etishtirdilar, bu restoran uchun xom ashyo: meva, meros sabzavot va o'tlarni etkazib beradi. Moulinlarga parallel ravishda oshpaz "Le Comptoir d'Édouard", novvoyxona, shuningdek umumiy ovqatlanish va noziklik do'konini ochdi. 1995 yilda Lubet o'zining birinchi Mishel yulduzini oldi va Frantsiyaning eng yosh oshpaziga aylandi. Uch yil o'tgach, u ikkinchi yulduzini oldi [6] Va shu munosabat bilan o'zining birinchi kitobi "Un Printemps en Luberon" (Provansdagi bahor) .Eduard va Klod shuningdek XV-XIX asrlarning qadimiy bastidi Le Galinier de Lourmarinni boshqaradilar.[7]
La Bastide de Capelongue
Eduardning onasi Klod sotib oldi Bonnie oshpaz o'zining gurme restoranini va uning ikkita yulduzini o'tkazadigan eng yuqori fermer xo'jaligi. Lubet bog 'va botanika yo'lini yaratdi, shuningdek oshpazlik mashg'ulotlarini olib boradi. 2006 yil mart oyida uning oshxonasi Red Gault Millau qo'llanmasida nomlangan. 2011 yilda "Sariq qo'llanma" uni yilning bosh oshpazi deb tan oldi.[8] 2011 yilda Bastid qo'shildi Relais va Chateaux assotsiatsiyasi va o'sha uyushma tomonidan Lubet usta boshliq etib tayinlangan[9]
Afrikada
Taxminan ikki yil davomida Edouard Lubet yiliga 3 ta festival o'tkazdi Keniya va fransuz oshxonasida keniyalik oshpazlarni o'qitadi. Maqsad ularga o'z mamlakatlarining eng yaxshi mahsulotlaridan qanday foydalanishni va eng yaxshi etkazib beruvchilarni qidirishni o'rgatishdir. Shuningdek, u Bastide de Capelongue-da sayohat qila oladigan oshpazlar uchun ikki haftalik treninglarni tashkil qiladi. Uning shahzoda bilan hamkorligi Og'a Xon shuningdek, uni Mandharining menyusini ishlab chiqishga undadi - Nayrobi Serenaning restorani - va Delagoaning bosh oshpazlari, Maputodagi Polana Serena restorani, Mozambik. Ularning ikkalasi ham Serena mehmonxonalar tarmog'iga tegishli (32 ta mehmonxona Afrika, Hindiston va Pokiston ), Og'axon oilasi tomonidan o'tkazilgan.[10]
Qora olmos va Gastronomiya birodarligiga a'zolik
Truffle Lubetning o'ziga xos tarkibiy qismidir. U birodarlikka qo'shildi Boyliklar anklav Drom lekin tegishli Vokluza, uning xususiyatlaridan biri Mass Sent-Entoni, bu erda truffles qishloq joyida kim oshdi savdosiga qo'yilishidan oldin taklif etiladi.[11]
Bibliografiya
- Eduard Lubet, Luberon-dan chop etish, Hachette Pratique, 2002 yil
- Jan-Mark Favr, Jak Gilyard, Ive-Mari Zizza-Lalu, Oltita saysons en Lyuberon, Glénat nashrlari, 2009
Adabiyotlar
- ^ http://alimentation.gouv.fr/gault-et-millau-2011
- ^ Proventsiya Michelin 2012 "De ses origines savoyardes, Édouard Loubet a gardé la passion pour les de de montagne tels le ski et l'escalade, mais le jardinage tashkil etadi également un .."
- ^ Challenge des chefs étoilés
- ^ a b lhotellerie-restauration.fr
- ^ Kote mison
- ^ francesoir.fr
- ^ L'Hôtellerie Restauration 2006 Édouard Loubet, on-line depuis le Lyuberon!
- ^ Cuisinier de l'année nominatsiyasi
- ^ Journal sar saroylari
- ^ [1]
- ^ [2]
