Mark Veyrat - Marc Veyrat

Mark Veyrat
Mark Veyrat Auberge.jpg
Tug'ilgan
Mark Veyrat

(1950-05-08) 8 may 1950 yil (70 yosh)
Ensi, Yuqori Savoie, Frantsiya
Oshpazlik karerasi
Pishirish uslubiFrantsuzcha
Veb-saytmarcveyrat.fr

Mark Veyrat (1950 yil 8-mayda tug'ilgan) - frantsuz oshpazi Yuqori Savoyi kim ixtisoslashgan mintaqa molekulyar gastronomiya va tog 'o'simliklari va o'simliklaridan foydalanish.

Veyrat jami to'qqiztaga ega bo'ldi Mishel yulduzlari va 20/20 bahosini mukammal olgan birinchi oshpaz Gault va Millau uning ikkita birinchi restoranining har biri uchun qo'llanma.

U restoranlarning egasi edi La Maison de Marc Veyrat (yoki l'Auberge de l'Eridan) ichida Veyrier-du-Lak va la Ferme de mon Père yilda Megev. Hozirda u restoranni boshqaradi La Maison des Bois yilda Manigod. Uchala restoran ham uchta yulduzni qo'lga kiritdi. 2019 yilda Veyrat uchun ikkita Mishel yulduzi taqdirlandi La Maison des Boisva bitta yulduzni yo'qotish noto'g'riligini aytdi.[1][2]

2009 yil 24 fevralda u o'zining barcha faoliyatini to'xtatishini e'lon qildi la Maison de Marc Veyrat sog'lig'i yomonlashgani sababli. Hozirda mehmonxonani uning farzandlari boshqarishmoqda.

U butun Frantsiya bo'ylab organik "tez ovqatlanish" restoranlar tarmog'ini ochdi la Kozna-Vera. Birinchisi ochildi Ensi 2008 yilda va keyinchalik 2010 yilda yopilgan. U boshqa restoranlarni ham qurishni rejalashtirgan Épagny, Bryussel va Parij.

Uning ishi Discovery kanali "s Kashfiyot atlası: Frantsiya oshkor bo'ldi.

2015 yil dekabr oyida Veyrat o'z restoranlaridan biri yaqinidagi 7000 kvadrat metr muhofaza qilinadigan o'rmonni noqonuniy ravishda kesib tashlaganligi sababli Frantsiya sudi tomonidan 100000 evro miqdorida jarimaga tortildi.[3]

Oshxona

Mark Veyrat o'zining ijodi va tabiiy va organik ingredientlardan foydalanganligi bilan mashhur. U ixtisoslashgan molekulyar gastronomiya. U sariyog ', un, tuxum, moy yoki qaymoq ishlatishdan ko'ra, uning o'rniga ildiz, tog' o'simliklari, tog 'o'tlari va yovvoyi gullardan foydalanadi. Frantsuz Alplari.

Qarama-qarshilik

Uchinchi Mishel yulduzini yo'qotgandan so'ng 2019 nashrida Qizil qo'llanma 2019 yil yanvarida paydo bo'lgan Mark Veyrat iyul oyida yo'riqnomadan olib tashlashni so'radi, ammo Mishel rad etdi.[4] 2019 yil sentyabr oyida u Mishelga qarshi da'vo arizasi bilan yo'qolgan yulduz uchun to'liq izoh berishni talab qildi,[5][6][7] inspektorlar tashrif buyurgan paytda yozgan yozuvlari va uchinchi yulduzni olib tashlashning aniq sabablari.[8] Shu bilan birga, sudyalar "baholashning mustaqilligi ko'rsatma inspektorlarining so'z erkinligini anglatadi", deb hisoblashdi.[9] va unga sud xarajatlarini to'lashni buyurdi.

Galereya

  • Portret du Chef Marc VEYRAT.jpg
  • Mark Veyrat 020.jpg
  • Mark Veyrat 021.jpg
  • Mark Veyrat 022.jpg
  • Mark Veyrat 023.jpg
  • Mark Veyrat 024.jpg
  • Mark Veyrat 026.jpg
Kattalashtirish uchun rasmlarni bosing

Bibliografiya

  • Fou de saveurs (1994)
  • Herbier gourmand (1997)
  • La cuisine paysanne (1998)
  • Quatre saisons (a la carte) (2000)
  • L'herbier des montagnes - Tout savoir sur les plantes et les fleurs d'altitude (2000)
  • Déguster les plantes sauvages (2003)
  • L'encyclopédie culinaire du XXIe siècle (2003)
  • L'herbier à croquer (2004)
  • Le kabier en 80 ta recettes (2004)
  • Herbier gourmand (2004)
  • Paysanne oshxonasi (2005)

Adabiyotlar

  1. ^ "Michelin 2019 qo'llanmasi: La Maison des Bois - Mark Veyrat". Mishel. 2019 yil 28-noyabr. Olingan 28 noyabr 2019.
  2. ^ Marcus, Lilit (2019 yil 27-noyabr). "Tokioning eng mashhur sushi restorani Michelin Guide-dan olib tashlandi". CNN Travel. Olingan 28 noyabr 2019.
  3. ^ "Iqlim bo'yicha muzokaralar bosh oshpazi Mark Veyrat o'rmonni qirgani uchun jarimaga tortildi". BBC yangiliklari. 2015 yil 18-dekabr. Olingan 18 dekabr 2015.
  4. ^ https://www.lemonde.fr/gastronomie/article/2019/07/11/ils-ont-ose-dire-qu-on-avait-mis-du-cheddar-dans-notre-souffle-marc-veyrat- demande-a-sortir-du-guide-michelin_5487998_1383316.html
  5. ^ "Marc Veyrat attacheue le guide Michelin en adalet, 8 mois après avoir perdu sa 3e etoile" (frantsuz tilida). Le Figaro avec AFP. 23 sentyabr 2019 yil. Olingan 1 yanvar 2020.
  6. ^ "Le Chef Marc Veyrat attaque en adalet le guide Michelin après la perte de sa 3e etoile" (frantsuz tilida). Le Monde. 23 sentyabr 2019 yil. Olingan 1 yanvar 2020.
  7. ^ Pinay-Rabaroust, Frank (31-dekabr, 2019-yil). "Les grandes date du feuilleton Veyrat-Michelin" (frantsuz tilida). Atabula - Edition générale. Olingan 1 yanvar 2020.
  8. ^ "Mark Veyrat, taniqli oshpaz, Michelin yulduzi uchun sud ishida yutqazdi". BBC. 31 dekabr 2019 yil. Olingan 1 yanvar 2020.
  9. ^ "Chef oshpaz Veyrat perd le procès maqsadi bilan bog'liq qo'llanma Michelin après la perte de sa troisième etoile" (frantsuz tilida). Le Monde. 31 dekabr 2019 yil. Olingan 1 yanvar 2020.

Tashqi havolalar