Aleks Garsiya (oshpaz) - Alex García (chef)

Aleks Garsiya a Kubalik amerikalik oshpaz[1] versiyasini ommalashtirishga yordam bergan Kuba taomlari bir nechta Nyu-York shahri restoranlar va Oziq-ovqat tarmog'i.[2] Tug'ilgan Gavana,[2] Garsiya ishtirok etdi Shimoli-sharq universiteti yilda Massachusets shtati qaerda u ilmiy darajaga ega bo'ldi mehmonxona va restoranlarni boshqarish. Keyinchalik Garsiya ishtirok etdi Amerika oshpazlik instituti,[1] va Florida xalqaro universiteti. U oshpaz bilan birga ishlagan Duglas Rodrigez to'rt yil davomida Mayamidagi Yuca restoranida.[3] Garcia Nyu-Yorkdagi ishida "Stints" ga oid ma'lumotlar mavjud Oziq-ovqat tarmog'i yilda Soho,[4] Babalu,[5] Patriya,[6] va Calle Ocho.[1]

Garsiyaning birinchi oshpazligi, Kubalik oshxonada (ISBN  0-7624-1541-X ), 2004 yil sentyabr oyida AQSh va Angliyada nashr etilgan. Uning faoliyati 2003 yilda federal okrug sudida ayblanayotganda muvaffaqiyatsizlikka uchradi Bruklin va fitna bilan ayblangan va pul yuvish.[7] Garsiya pul yuvishda aybdor deb topildi, ammo vaqtini o'tkazmadi.[8] 2007 yilda Gartsiya yangi nomlangan restoranda maslahatchi oshpaz bo'lgan Carniceria Smit ko'chasida, Bruklin,[9] shuningdek, Gaucho Steak Company, Janubiy Amerikadagi tematik tezyurar savdo shoxobchasi Hells Kitchen.[8]

Hozirda oshpaz Aleks Garsiya Barrio Foods-ning oshpazlik operatsiyalari bo'yicha direktori bo'lib, Barrio Foods-ning MAMBO ovqatlanish korxonasini boshqaradi. Oshpaz Garsiya nafaqat oshpazlik dasturlarini yaratdi, balki uning Nyu-York shahridagi bir qator xususiyatlarga ega oshxonalarni ham nazorat qiladi. Calle Ocho, Kopakabana Supper Club,[10] Copacabana tungi klubi, Barrio, Havana kafesi, Gavana xonasi, Bruklin jamoat kutubxonasidagi Open Book kafesi, Cabana Bar va Rooftop 760-da VIP oziq-ovqat xizmati. 2011 yilda bosh oshpaz bo'ldi. Babalu Bronksning "Throgs Neck" bo'limidagi restoran va dam olish joyi.[11]

Yaqinda oshpaz Garsiya "Culinary Habana" deb nomlangan bir qator haqiqiy ispan oshpazlik mahsulotlarini ishlab chiqardi,[12] va Spice Company asoschisi sifatida u Nyu-York va Karib dengizi bo'ylab ulgurji va chakana sotib olish uchun mavjud bo'lgan ziravorlar aralashmasini ishlab chiqaradi.

Adabiyotlar

  1. ^ a b v Rohrlich, Marianne (2009 yil 21 yanvar). "Hamma oq plitalar qayoqqa ketdi?". The New York Times. Olingan 15 sentyabr, 2010.
  2. ^ a b "Gavanadan manna". Nyu-York Daily News. 2003 yil 20 aprel. Olingan 15 sentyabr, 2010.[o'lik havola ]
  3. ^ "Malanga, Vaka Frita, Mojito ... Yum!". CBS. 2002 yil 21 iyun. Olingan 15 sentyabr, 2010.
  4. ^ Fabricant, Florensiya (2008 yil 16-dekabr). "Lotin Amerikasida". The New York Times. Olingan 15 sentyabr, 2010.
  5. ^ Fabricant, Florensiya (2003 yil 20-avgust). "Menyudan tashqari". The New York Times. Olingan 15 sentyabr, 2010.
  6. ^ "Erituvchi qozon menyusi". The New York Times. 1997 yil 12-dekabr. Olingan 15 sentyabr, 2010.
  7. ^ Fabricant, Florensiya (2003 yil 19-noyabr). "Oshpaz giyohvand moddalar bilan ayblanib hibsga olingan". Nyu-York Tayms. Olingan 6 oktyabr, 2010.
  8. ^ a b Bruklinga boring (2007 yil 26-may). "Hammasi kuchaydi". Bruklin qog'ozi. Jamiyat gazetalari guruhi. Olingan 15 sentyabr, 2010.
  9. ^ Fabricant, Florensiya (2007 yil 16-may). "Menyudan tashqari". The New York Times. Olingan 15 sentyabr, 2010.
  10. ^ "Kopakabana Times Sq-da qayta ochildi". NY Daily News. 2011 yil 13-iyul. Olingan 23 may, 2013.
  11. ^ "Lotin taomlari bo'yinbog'ini jonlantiradi". WSJ. 2012 yil 13-yanvar. Olingan 23 may, 2013.
  12. ^ "Mashhur oshpaz Aleks Garsiya" Nuevo Latino oshpazlik kiyimlarining yangi turini boshladi ". NYCTastemakers. 2012 yil 7 mart. Olingan 23 may, 2013.

Tashqi havolalar