Arroz kaldozo - Arroz caldoso - Wikipedia

Ushbu maqola Ispaniyaning guruchli taomlari haqida. Filippin guruchi uchun qarang Arroz kaldo.
Qisqichbaqa tayyorlash arroz kaldoso. A dan farqli o'laroq paella, pan chuqur.

Arroz Kaldoso kelib chiqqan taom Ispaniya. Bu so'zma-so'z "ko'pikli guruch" degan ma'noni anglatadi va bulyondan iborat (bulon ) va guruch turli xil atirlar va qo'shimcha ingredientlar bilan.[1][2] Qaysi mintaqaga qarab retsepti juda xilma-xildir Iberiya yarim oroli u tayyorlangan. Ushbu taomning xilma-xilligi italyan tiliga o'xshash retseptdan iborat risotto, guruch sho'rvasiga, adashishi mumkin bo'lgan idishga paella.

Asosiy komponentlar

Caldoso har doim har qanday go'shtning bulonini o'z ichiga oladi, ba'zilari sarimsoq va / yoki piyoz va qisqa donli guruch.[3][4] Ko'p retseptlar karamellangan piyozni talab qiladi va ba'zi retseptlarda oz miqdordagi yasmiq kaldozoning qalinlashishi va lazzatlanishiga yordam berish uchun tashlanadi.

Caldoso dengiz ovqatlari bilan

Omar arroz kaldoso ichida sopol idishlar taom.

Ushbu versiya füme qo'shishni talab qiladi qalampir (pimenton) va dengiz taomlarini tanlash (odatda Midiya,[5] mayda qisqichbaqa[3] yoki mollyuskalar[1][6]) va uni ortiqcha suyuq holatda qoldiradigan qo'shimcha suv. Xizmat qilinganda, dengiz ovqati guruch ustiga taqdim etiladi.

Qo'ziqorinli kaldozo

The qo'ziqorin yovvoyi qo'ziqorinlarni (to'plamlarni) kaldozodan alohida-alohida qovurishni talab qiladi. Bir piyola sharob, sheri, port yoki qora pivo va kaldozoga ovqat pishirish paytida kichkina hovuch qizil yasmiq qo'shiladi. Guruch ozgina suyuqlik qolguncha pishiriladi. Safran yoki kuchli pishloq oxirgi daqiqada qo'shiladi va guruch ustiga alohida qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'yish orqali xizmat qilinadi.

Caldoso go'sht bilan

Kaldozo go'shtiga kublar, shuningdek qo'shimcha suyuqlik (suv yoki sherri), shuningdek dudlangan qalampir yoki tanlangan ziravorlar qo'shiladi. U juda suyuq holda xizmat qiladi.

Adabiyotlar

  1. ^ a b Nyuton, Jeyms. Ispan oshpazlari - "Espana oshxonasi". Springwood emedia. ISBN  9781476483986.
  2. ^ Doss, Suresh (2018-03-01). "'Ispaniyaning oziq-ovqat zalidagi iflos guruch - har bir qoshiq bilan okean ta'mi ". CBC. Olingan 2019-08-10.
  3. ^ a b Shteyn, Rik (2011-10-31). Rik Shtaynning Ispaniyasida: 140 ta yangi retseptlar, mening bosib o'tgan yo'limdan ilhomlangan. Tasodifiy uy. ISBN  9781409074618.
  4. ^ Garsiya, Emma (2019-07-08). "Arroz caldoso, meloso o seco: cómo conseguir el arroz perfecto en cada ocasión". 20minutos.es - Iltimas Noticias (ispan tilida). Olingan 2019-08-10.
  5. ^ Mah, Kenni (2018-06-22). "Mag'rurlik va paella: Arroz haqida hikoya | Malay pochtasi". www.malaymail.com. Olingan 2019-08-10.
  6. ^ "Receta de Arroz caldoso con almejas • Gurme". Gurme (ispan tilida). Olingan 2019-08-10.