Yig'ish - Brathering

An'anaviy va oddiy tushlik Gamburg: Yig'ish qovurilgan kartoshka bilan

Yig'ish (/ˈbrɑːtˌheɪrɪŋ/, Ushbu ovoz haqidatinglang (Yordam bering ·ma'lumot ); Ingliz tili: ″ Qovurilgan seld) oddiy va an'anaviy Nemis taomlari qovurilgan marinadlangan seld. Bu shimoliy Germaniya va Niderlandiyaning shimoliy qismidagi taomlar uchun tushlik paytida yoki gazak sifatida odatiy holdir. tez tayyorlanadigan ovqat turadi yoki Olib ketish restoranlar.[1]

So'rg'ichlarni tayyorlash

Ikki quti Yig'ish kabi nemis tilida sotiladi supermarketlar

Odatda, boshlari va ichaklari olib tashlangan yashil (ya'ni yangi) seldlar ham nonli yoki shunchaki ochilgan un, keyin qovurilgan va nihoyat a tuzlamoq oq sirka va ozgina qaynatilgan suv, piyoz, tuz, shunga o'xshash ziravorlar Qalapmir, lavr yaproqlari, xantal urug'lar va ozgina shakar. Yashil seldning ingichka suyaklari tuzlamada qisman eriydi, shuning uchun ular ovqat eyishga deyarli xalaqit bermaydilar.[2]

Sovutgichda bo'lsa, qovurilgan seldni ikki haftagacha saqlash mumkin. Yig'ish qutilarda tijorat mahsuloti sifatida ham mavjud.

Oddiy porsiyalar

Yig'ish o'zi yaxshi iliq va sovuq bilan xizmat qiladi qovurilgan kartoshka (Bratkartoffeln) yoki sovuq kartoshka salatasi (Kartoffelsalat).[3]

Ba'zan Brathering baliq sendvichlari sifatida ham taklif etiladi (Fisbrotchen ).

Arzimas narsalar

  • Martin Lyuter bir marta buni ta'kidlagan Yig'ish pishirilgan yashil bilan xizmat qiladi no'xat va xantal (hozirgi kunda noma'lum kombinatsiya) uning sevimli taomlaridan biri edi.[4]
  • Taom Yig'ish kundalik romanida eslatib o'tilgan Liber Nils muallif tomonidan Mattias Zschokke va unda "g'alati retsept", "eskirgan" va ta'mga o'xshashligi uchun tanqid qilingan loy.[5]

Adabiyot

  • Koios, Eloi Rylan (2011): Yig'ish. Xom baliq ovqatlar, baliqlar (oziq-ovqat) va dengiz mahsulotlari ro'yxati. TRACT. ISBN  978-613-8-59305-8.
  • Iqtisodiy hamkorlik va taraqqiyot tashkiloti (2009) Baliq va baliq mahsulotlarining ko'p tilli lug'ati 147-bet, John Wiley & Sons. ISBN  978-140-5-15760-5.

Adabiyotlar

  1. ^ Zipner, Helmut (2002): Kulinarischer Norden. Rezepte von Profiköchen und Publikum. Schlutersche. ISBN  9783877068595. 23-bet.
  2. ^ Salzer, Sabine (1998): Die echte deutsche Küche. Gräfe und Unzer. ISBN  9783774215382.
  3. ^ Hering, Richard va Valter Bikel (Ed.) (1978): Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfanneberg. Gissen. ISBN  3-8057-0218-3. 194-bet.
  4. ^ Kawerau, Gustav (1903): Martin Lyuter, Seyn Leben va Seyn Shriften. Dunker. Sahifa 497.
  5. ^ Zschokke, Mattias (2011): Liber Nils. Volshteyn. ISBN  9783835309098. Sahifa 451.