Kalxot - Calçot - Wikipedia

Kalxot
Paret de calçots.jpg
TurlarAllium cepa
KultivatorKalxot
Kelib chiqishiKataloniya

Kalxot (Kataloncha talaffuz:[kˈlˈsɔt]) sifatida tanilgan yashil piyozning bir turi kaltsot ichida Katalon tili. Calcot Valls (Tarragona, Kataloniya, Ispaniya ) ro'yxatdan o'tgan EI Himoyalangan geografik ko'rsatma.[1]

Calcots yumshoqroq va kamroq bulbous piyoz va uzunligi 15 dan 25 sm gacha (oq qism) va a diametri 1,7 dan 2,5 sm gacha. Piyoz kabi, bitta lampochkada xandaqlarga ekilgan va kuz va qish davomida jarohatlaydi atrofida tuproq chuqurligini ketma-ket oshirib boradi (qarang. topraklama ), ular taxminan 4-10 kurtakka, taxminan kichik shaklga o'sib chiqadi pırasa yoki qoraqo'tir.

Kalxotada har yili bo'lib o'tadigan tadbirdir Valls, Kataloniya, Ispaniya, kalxot hosilini nishonlamoqda. Ular issiq olovda panjara qilinadi, gazetaga o'raladi va xizmat qiladi terra kotta kafel va yalang'och qo'llar bilan tozalagandan so'ng, ularni birma-bir botirib salvitxada sous va qizil sharob va non bilan birga bo'ladi. Qovurilgan qo'zichoq va kolbasa va oq loviya kursi keladi. Shirin, apelsin va oq uchun kava xizmat ko'rsatilmoqda.[2]

Etimologiya

Kalçot so'zining kelib chiqishi katalon tilidagi "calçar" atamasidan kelib chiqqan bo'lib, unga mos keladi tepalik. Shuning uchun "kalçot" so'zi taxminan "tepalikni" anglatadi. Bu kaltsotlarning o'ziga xos shakli va tuzilishini ushbu jarayondan olishiga bog'liq.[3]

Kelib chiqishi

Navning kelib chiqishi bahsli, ammo uning tarixining eng ko'p qabul qilingan [asossiz] versiyalaridan biri shundaki, ular 20-asrning boshlarida Vals shahridan kelgan dehqon dehqon Xat de Benayge tomonidan ishlab chiqilgan. Aytishlaricha, u bog 'piyozini birinchi bo'lib ekib, ularni tuproq bilan qoplagan, shuning uchun poyalarining uzunroq qismi oq va ovqatga yaroqli bo'lib qolgan.[3]

Kalxotada

Kaltsotlarni iste'mol qilishning eng an'anaviy usuli - a kalçotada (ko'plik: kalxotadalar), har yili noyabr va aprel oylari oralig'ida o'tkaziladigan gastronomik bayram,[4] bu erda barbekyu qilingan kaltsotlar juda ko'p miqdorda iste'mol qilinadi.[5]

Calcots pishganicha grilda pishiriladi, gazga bug 'uchun o'raladi, so'ngra maydalangan terini tozalab, oq qismini botirib iste'mol qilinadi. salvitxada yoki romesko sousi. Yashil tepaliklar tashlanadi. Kaltsotlar bilan birga qizil vino yoki kava ko'pikli sharob. Go'sht va non bo'laklari kaltsotlarni pishirib bo'lgandan keyin ko'mirga qovuriladi.[5]

Galereya

  • Kalxot

  • Kaltsotlarni tortib olish

  • Kalçotada qovurayotgan kaltsotlar

  • Calcots bilan ishlash

  • Daldırma uchun romesko sousli qovurilgan kaltsot

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "Els" Calcots"". Arxivlandi asl nusxasi 2010-03-10. Olingan 2010-02-07.
  2. ^ Katalon barbekyu 2014 yil mart / aprel oylari. 112-bet. AFAR
  3. ^ a b "Todo sobre los calçots". Calsots.com (katalon tilida). Olingan 2020-10-26.
  4. ^ "La Gran Fiesta de la CALÇOTADA" el Alt lager (Ispancha)
  5. ^ a b "Kalxotada: Ispaniyadan sizning hovliga" (2013 yil 25-fevral) Katavino

Qo'shimcha o'qish