Carme Ruscalleda - Carme Ruscalleda

Bunda Kataloniya nomi, birinchi yoki otalik familiya bu Ruskalleda va ikkinchi yoki onalik familiyasi Serra; ikkalasi ham odatda "i" birikmasi bilan birlashadi.
Carme Ruscalleda
Carme Ruscalleda foto-di-matti 2905.jpg tomonidan
Carme Ruscalleda
Tug'ilgan
Carme Ruscalleda i Serra

1952 (67-68 yosh)
Sant-Pol-de-Mar, Barselona, Kataloniya Ispaniya
Oshpazlik karerasi
Pishirish uslubiKataloniya an'anasi
Veb-saythttp://www.ruscalleda.com/

Carme Ruscalleda i Serra (Kataloncha talaffuz:[ɾkaɾma ruskəˈʎɛðə], 1952 yilda tug'ilgan) taniqli Kataloniya oshpaz restoran Sant-Pau yilda Sant Pol de Mar, yaqin "Barselona", Kataloniya, Ispaniya.[1] Shuningdek, u Yaponiyaning Sant Pau de Tquio restoraniga egalik qiladi va boshqaradi.

Ruskalleda dehqonlar oilasida voyaga yetgan va qizligidan ovqat pishirishni boshlagan. U o'qidi Charcuterie texnika, shuningdek, tijorat va 1975 yilda oziq-ovqat egasi Toni Balam bilan turmush qurgandan so'ng, er-xotin restoran ochdi Sant-Pau 1988 yilda. 1991 yilda u birinchi bo'lib oldi Mishel qo'llanmasi yulduz va 2006 yilda o'zining uchinchi Mishel yulduzini oldi. Bugungi kunda uning restoranlarida jami etti mishel yulduzi bor: uchtasi Kataloniyadagi restoranida va ikkitasi Tokioning Sant-Pau shahrida, ikkitasi Mandarin Oriental Barcelona-dagi Moments Restaurant-da (2016 yilda ochilgan), uni dunyodagi yagona ettita Mishel yulduziga aylantirgan. ayol oshpaz.[2] Sant Pol de Mar shahridagi restoran shuningdek, quyoshning maksimal uchta quyoshini qo'lga kiritdi Kampsa bo'yicha qo'llanma 1999 yilda.[3]

Uning oshxonasi qat'iy asoslangan Kataloniya an'anasi dunyo ta'siriga ochiq bo'lsa ham, sifatli va mavsumiy mahsulotlarga e'tibor beradi. U tez-tez taqdim etilgan idishlarni a leytmotiv menyuda tushuntirilgan, bir xil adabiy tushunchani yaratgan.

2000 yildan beri u ko'plab kitoblarni nashr etdi O'rta er dengizi taomlari, zamonaviy, oson, tez va mazali ovqatlarga e'tibor berish bilan; shu jumladan professional bo'lmagan oshxonalarga moslashtirilgan retseptlar. Eng nishonlangan Cuinar per ser feliç (2001), Baxtli bo'lish uchun ovqat pishirish. Ingliz tilida nashr etdi Carme Ruscalleda-ning O'rta er dengizi taomlari (2007), Salsa Books Editions.

Hozirda u "Moments" restoranida bosh oshpaz Mandarin Oriental yilda "Barselona" hali ham uning boshqa restoranlarini nazorat qilmoqda.[2]

Ommaviy madaniyatda

Bor sardana deb nomlangan Carme Ruscalleda albomda Ballem-la (Keling, uni raqsga tushamiz), o'ynagan kobla La Flama va tomonidan yozilgan Pere Vila 2001 yilda.

Adabiyotlar

  1. ^ Sant-Pau - sharh Arxivlandi 2012 yil 30 sentyabr, soat Orqaga qaytish mashinasi [1]
  2. ^ a b Carme Ruscalleda - dunyodagi yagona beshta Mishel yulduzli ayol oshpaz Arxivlandi 2012-07-02 da Orqaga qaytish mashinasi caterersearch.com
  3. ^ https://www.mandarinoriental.com/barcelona/passeig-de-gracia/fine-dining/restaurants/catalan-cuisine/moments

Tashqi havolalar