Kerolin Stayn - Caroline Styne

Kerolin Stayn Los-Anjelesdagi restavrator va usta sommelier. Uning biznes sherigi bilan Suzanne Geyn u Lucques, A.O.C., Tavern va The Larder operatsiyalarini olib boradi. U g'alaba qozondi Jeyms Soqol mukofoti 2018 yildagi ajoyib restoran uchun.

Dastlabki hayot va ta'lim

Stayn Los-Anjelesda tarbiyalangan.[1] U kollejda ofitsiant bo'lib ishlagan.[2] U usta sommelier.[3]

Karyera

Stayn 1989 yilda oziq-ovqat xizmatida ishlay boshladi[4] 22 yoshida, u chakana savdo do'konlariga maxsus oziq-ovqat mahsulotlarini tarqatadigan "Basically Baked Inc." bilan hamkorlik qilgan.[1] U pishirilgan tortilla chipini ishlab chiqardi, bu uning birinchi turlaridan biri edi.[1][2] U kompaniyani 1992 yilda sotgan, shundan so'ng u "Food Concepts" ovqatlanish kompaniyasini ochgan.[1] 1994 yildan 1997 yilgacha u Jons Gollivudda menejer bo'lib ishlagan Shon MacPherson, qaysi davrda restoran yong'in natijasida 80% yo'q qilingan.[1][2] Qayta qurish jarayoni olti hafta ichida jarayonni boshqargan Stayn uchun "restoran qurishda avariya kursi" edi.[2]

1997 yilda u u erda ishlagan Geyn bilan uchrashdi Kampanil.[1] Staynning so'zlariga ko'ra, LA ning o'sha paytdagi ovqatlanish sahnasi "juda tasodifiy yoki o'ta notinch" bo'lgan va har ikkala ayol o'rtasida nimanidir tasavvur qilishgan.[2] Stayn va Geyn Luckeni ochishdi Melrose xiyoboni 1998 yilda.[5] Bu LA-ning bozorga asoslangan menyularidan birini taklif qildi.[5] 2020 yil 11 martda ular restoran 6 may kuni yopilishini e'lon qilishdi.[5]

Styne va Goin A.O.C-ni ochdilar. 2002 yilda.[6] A.O.C deb nomlangan oziq-ovqat va sharob "LA-da kichik taomlar bilan ovqatlanishda birinchi o'rinda turadigan kashshof restoran"[6] va restoran "LA ning ovqatlanish tartibini o'zgartirdi" dedi.[6] Jonatan Gold bu haqda: "Agar biz L.A.ning restorani uchun kurashni boshdan kechirgan bo'lsak, Geyn va Stayn g'alaba qozonishdi".[6]

U va Geyn Tavernani 2009 yilda ochgan[2] va 2014 yilda The Larder.[6][7] 2015 yilda ular oziq-ovqat xizmatini o'z zimmalariga olishdi Gollivud kubogi.[8]

2019 yilda Syne Albariñoning "yangi Chablis yoki yangi Burgundiya" ga aylanishini taxmin qildi.[6] U mehmon hakami edi Eng yaxshi oshpaz: Yulduzlar L.A.[9] U Geynning oshpazlik kitoblariga sharob yozuvlarini yozadi.[10]

Davomida 2020 yil koronavirus pandemiyasi u etakchilik bilan shug'ullangan Mustaqil restoran koalitsiyasi, pandemiya davrida tashkil etilgan sanoat guruhi, restoranlar va ularning ishchilari uchun federal hukumatni qo'llab-quvvatlash uchun.

Hurmat

2018 yilda Styne g'olib bo'ldi Jeyms Soqol mukofoti ajoyib restoran uchun.[5][11] U 2014 yilda xuddi shu mukofot uchun yarim final ishtirokchisi edi.[12]

Shaxsiy hayot

Stayn san'at sotuvchisi Maykl Kon bilan turmush qurgan.[1] Ular 1926 yilda joylashgan uyda yashaydilar Xankok bog'i va ikkita farzandi bor.[1][11][13]

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d e f g h "Sommelier Karolin Stayn, Lyuk". Olingan 26 aprel 2020.
  2. ^ a b v d e f Tepper Paley, Rachel (21 mart 2019). "Nima uchun ayollar sherikligi muvaffaqiyat uchun retseptdir | Jeyms Beard Foundation". www.jamesbeard.org. Olingan 26 aprel 2020.
  3. ^ "Kerolin Stayn bilan tanishing, jinni ustasi". Grub ko'chasi. Olingan 26 aprel 2020.
  4. ^ "Kerolin Stayn - 2018 yil avgust". Oziq-ovqat va Bev shoulari. 14 avgust 2018 yil. Olingan 26 aprel 2020.
  5. ^ a b v d "Suzanne Geyn va Kerolin Stayn Lucques restoranini yigirma yildan keyin yopishadi". Los Anjeles Tayms. 11 mart 2020 yil. Olingan 26 aprel 2020.
  6. ^ a b v d e f "Suzanne Goin va Caroline Styne qilinmadi. Oziq-ovqat va sharob. 2019 yil 15-may. Olingan 26 aprel 2020.
  7. ^ Hallok, Betti (2014 yil 17-fevral). "Suzanne Goin va Caroline Styne Larder Baking Co-ni ishga tushirishdi". chicagotribune.com. Olingan 26 aprel 2020.
  8. ^ Styuart, Gvinedd (2018 yil 8-may). "Los-Anjeles restorani Los-Anjeles jurnali uchun Jeyms Soqol mukofotini uyiga olib keldi". Los-Anjeles jurnali. Olingan 26 aprel 2020.
  9. ^ Eng yaxshi oshpaz qismni tomosha qiling: Hech qachon tark etmaganga o'xshaydi! - NBC.com, olingan 2020-04-26
  10. ^ Geyn, Suzanna (2013). A.O.C. Ovqat pishirish kitobi. Alfred A. Knopf. ISBN  978-0-307-95823-5.
  11. ^ a b Lombard, Patrisiya (2018 yil 10-may). "Hancock Park rezidenti Karolin Stayn Jeyms Soqol mukofotiga sazovor bo'ldi - ajoyib restoran". Larchmont Buzz - Hancock Park yangiliklari. Olingan 26 aprel 2020.
  12. ^ Galarza, Daniela (2014 yil 18 mart). "Suzanne Goin, Nancy Silverton, Maykl Cimarusti, Jeyms Soqol mukofoti finalchilari orasida" Los-Anjeles jurnali ". Los-Anjeles jurnali. Olingan 26 aprel 2020.
  13. ^ McLaughlin, Katy (2015 yil 12-noyabr). "Katta shahar oshxonalari eski moda uyini tanlaydilar". Wall Street Journal. ISSN  0099-9660. Olingan 26 aprel 2020.