Kristina Tosi - Christina Tosi

Kristina Tosi
Christina-Tosi (cropped).JPG
Tosi 2013 yilda
Tug'ilgan1981 yil (38-39 yosh)
Ogayo shtati, BIZ.
Ta'limFrantsiya oshpazlik instituti
Turmush o'rtoqlar
​
(m. 2016)​
Oshpazlik karerasi
Pishirish uslubiQandolat, shirin, Frantsuzcha, Italyancha, Janubiy Amerika oshxonasi
Veb-saytsut sotiladigan do'kon.com

Kristina Tosi (1981 yilda tug'ilgan)[1][2][3] Amerikalik oshpaz, muallif va televizion shaxs. U oshpaz, asoschisi va egasi Sut bar, opa nonvoyxonaga Momofuku Shimoliy Amerika bo'ylab o'n oltita joy bilan restoran guruhi.[4][5]

Dastlabki hayot va oila

Kristina Tosi Hot Bread Kitchen-da (2012)

Tosi tug'ilgan Ogayo shtati va asosan ko'tarilgan Sprinfild, Virjiniya[6] italiyalik kelib chiqqan qishloq xo'jaligi iqtisodchisi otasiga va buxgalter onasiga.[6] Bir yil davomida elektrotexnika muhandisi sifatida o'qigandan so'ng Virjiniya universiteti,[6] u vaqt o'tkazdi Florensiya, Toskana, Italiya, u tarjimon bo'lishni xohlayaptimi yoki yo'qligini bilish uchun. Oxir-oqibat, u maktabni tugatdi Jeyms Medison universiteti.[6] O'qishni tugatgandan so'ng, u Nyu-York shahriga ko'chib o'tdi va ro'yxatdan o'tdi Frantsiya oshpazlik instituti qandolat san'ati dasturi.[2]

2016 yil 30-iyulda Tosi Nyu-York shahridagi restoratorga uylandi Will Guidara.[7][8]

Erta martaba

Tosi yaxshi ovqatlanish restoranidagi oshxona maydoniga kirdi, Buli va keyin oldinga o'tdi wd ~ 50.[9] 2005 yilda u wd ~ 50 ning xavfni tahlil qilishning muhim nazorat punkti rejasini yozishda yordam berdi.[10]

Tavsiyasiga binoan Uayli Dyufresne, Devid Chang Tosini 2005 yilda yollagan Momofuku oziq-ovqat xavfsizligi rejalarini yozish va NYC Sog'liqni saqlash departamentiga ma'muriy yordam berish.[10] Chang Tosidan shunchalik taassurot qoldirdiki, uni qandolat dasturini ishga tushirish uchun yolladi.[11] Yo'q edi shirinliklar Tosi bortga chiqqanida Changning menyusida,[2] va u o'zining qandolat mahsulotlarini yaratdi va bolaligining sevimlilariga - donli sutli panadan, qaymoqli muzqaymoq va qovurilgan miso bilan qovurilgan olma piroglariga qadar.[11]

Sut bar

Asosiy maqola: Milk Bar (novvoyxona)

2008 yilda, Momofuku Ssam Bar Qo'shni do'konning keyingi maydoni paydo bo'ldi va Chang Tosini o'z do'konini ochishga undaydi va unga "Milk Bar" nomini berdi.[11][12] U yangi retseptlarni ishlab chiqishda erkinlikka ega edi va tez orada menyuda uning "Cereal Milk", "Compost Cookies", "Crack Pie" (hozir "Milk Bar Pie" nomi bilan tanilgan) va "Candy Bar Pie" savdo markalari paydo bo'ldi.[11] 2009 yil dekabrda, Anderson Kuper paydo bo'ldi Regis va Kelli Milk Bar va Crack Pie-ga bo'lgan sevgisini ta'kidlab.[13]

2012 yilga kelib, Milk Bar ushbu hududdagi bitta chakana savdo joyidan o'sdi Manxettenning Sharqiy qishlog'i to'qqizta savdo do'konlariga Nyu-York shahri,[2] bittasi Toronto, Kanada (2013 yilda ochilgan),[14] uchtasi Vashington, Kolumbiya (2015 yil oktyabr oyida ochilgan,[15] 2018 yil fevral[16] va may 2018) bitta Las-Vegas, Nevada, da Las-Vegasning kosmopoliti (2016 yil dekabrda ochilgan).[17][18] va bitta Los Anjeles Melrose prospektida (2018 yil sentyabr oyida ochilgan).[19] Tosi o'zining Boston hududidagi birinchi do'konini ochdi Garvard maydoni yilda Kembrij, Massachusets, bilan noyob sheriklikda & pizza, Vashingtonda joylashgan pitsereya tarmog'i.[20] Boston do'koni Tosining 16-Milk Bar edi va 2019 yil fevralgacha Milk Bar Shimoliy Amerika bo'ylab 381 kishini ish bilan ta'minladi.[21]

Media ko'rinishi va xususiyatlari

U hakamlar hay'atiga qo'shildi MasterChef Fox-da o'zining oltinchi mavsumi bilan boshlangan, uning premyerasi 2015 yil 20-may kuni va to'rtinchi mavsumida bo'lib o'tdi MasterChef Junior, premyerasi 2015 yil 6-noyabr.[22][23][24] 2018 yil aprel oyida bir qism Oshpaz stoli: Qandolat[25] Tosi Netflix-da debyut qildi.[26] 2015 yil aprel oyida Tosi epizodida namoyish etildi Konan qolgan shirinliklar va bolg'a bilan shirin desertlar tayyorlash.[27]

U shuningdek televizion reklamada paydo bo'ldi Subaru 2014 yilda.[28] U shuningdek reklama ishlari bilan shug'ullangan American Express, Kelloggniki va Estée Lauder.[29]

Tosi turli xil milliy nashrlarda namoyish etilgan:

Ovqat pishirish kitoblari

Tosi shuningdek oshpazlar kitobining muallifi.[34]

Bibliografiya

  • Tosi, Kristina; McBroom, Courtney (2011). Momofuku sut bar. Nyu-York: Klarkson Potter. ISBN  978-0-30772-049-8. OCLC  701017680.
  • Tosi, Kristina; McBroom, Courtney (2015). Milk Bar Life. harperkoillinlar. ISBN  978-0-77043-510-3. OCLC  894128623.
  • Tosi, Kristina (2018). Kek haqida hamma narsa. harperkoillinlar. ISBN  978-0451499523. OCLC  0451499522.

Sharhlar

Momofuku sut bar, Tosining birinchi kitobi 2011 yil oktyabr oyida Klarkson Potter tomonidan nashr etilgan.[34] Ushbu kitobda asosan Momofuku Milk Barda sotiladigan shirinliklarning retseptlari mavjud.

Ko'plab sharhlovchilar uning birinchi kitobini maqtashdi. Liza Messinger shunday deb yozgan edi: "Tosi - bu iste'dodli yangi ovoz, siz pishirishda qulog'ingizga shivirlashni xohlaysiz".[35]

Sharhlovchilar birinchi kitobga kiritilgan shirin aralashmalarni maqtagan bo'lsalar ham, sharhlovchi Washington Post Kitob uy oshpaziga yozilmaganligi sababli, retseptlar tayyorlashni juda talabchan deb bildi, chunki ular uy oshxonasida ishlatish uchun sinovdan o'tkazilmagan, ba'zi ingredientlarni olish oson emas (glyukoza, jelatin va muzlash) quritilgan makkajo'xori kukuni eslatib o'tilgan), ba'zi kerakli oraliq ingredientlarni tayyorlash juda mashaqqatli va ko'pgina uy pechlari tijorat pechi singari ishlamaydi. Kitobda ishlatiladigan o'lchovlar og'irligi bo'yicha ham, professional oshpazlar tomonidan ham, hajmi bo'yicha ham, odatda havaskor oshpazlar va mashhur oziq-ovqat jurnallari tomonidan afzal qilingan.[36] Uchun sharhlovchi Ostin xronikasi ba'zi bir retseptlarni tayyorlash asosiy mahsulotni tayyorlashdan oldin tayyorlanadigan ko'plab "pastki retseptlar" bo'lganligi sababli tayyorlash uchun "katta og'riq" bo'lganligini yozgan.[37]

Milk Bar Life, Tosining ikkinchi kitobi tomonidan nashr etilgan Tasodifiy uy 2015 yil aprel oyida.[38] Ushbu kitobda muallif va boshqa oshpazlar ishdan bo'sh vaqtlarida o'zlari va do'stlari uchun tayyorlashlari mumkin bo'lgan ba'zi mazali taomlar retseptlari mavjud.

Aksincha, ikkinchi kitobning sharhlovchisi, Milk Bar Life, unga ko'proq yoqdi, chunki unda mazali taomlarning retseptlari bor, oson topiladigan ingredientlardan foydalaniladi va birinchi kitobga qaraganda uy oshpaziga ko'proq mos keladi.[36]

Jenni Rozenstrax New York Times Book Review o'zining ikkinchi kitobi haqida shunday yozgan edi: "Totli Tosi va uning pushti va ko'pikli harflar bilan to'ldirilgan hech qachon yashamaydigan erlari bilan maftun bo'lmaslik mumkin emas ...".[39] Kitobda o'zingizni qilish kabi maslahatlar mavjud Lambrusko a-da qizil sharobdan foydalanish Sodastream.[40]

Boshqa biznes-tashabbuslar

2012 yilda Tosi cookie-fayllarni sotishni boshladi Uilyams Sonoma do'konlar.[41][42][43] Cookie-mix aralashmasi 2015 yilda eksklyuziv tarqatish shartnomasi bilan almashtirildi Maqsad.[44][29]

2018 yilda Tosi va Milk Bar JetBlue bilan cookie-fayllarni o'z ichiga olgan bir nechta hamkorlikni amalga oshirdi,[45] Glossier bilan labda balzam,[46] Madewell bilan kiyim va pechene aralashmasi to'plami,[47] va SoulCycle-ning studiyadagi birinchi "SoulFuel" pechenesi.[48]

Mukofotlar

  • 2012 yil Jeyms Soqol ko'tarilgan yulduz oshpaz mukofoti sohibi[49][50]
  • 2014 yildagi ajoyib qandolat mahsuloti finalchisi Jeyms Soqol mukofoti ko'tarilayotgan yulduz oshpazlar uchun.[51]
  • 2015 yil Jeyms Soqolning eng yaxshi qandolatchi oshpaz mukofoti sohibi[52]
  • 2016 yilda, Crainning Nyu-Yorkdagi biznesi Tosini Nyu-York shahrida ishlaydigan 40 yoshgacha bo'lgan eng yaxshi 40 ta ishbilarmonlarning yillik ro'yxatiga kiritdi.[53]

Adabiyotlar

  1. ^ Sherman, Loren (2014 yil 14-yanvar). "Zaif (qandolat) oshpazning sirlari: Momofukuning shirinligi ortidagi ayol to'kilgan narsalar". Elle.
  2. ^ a b v d Leve, Ariel (2012 yil 21 aprel). "Kristina Tosi: 'Mening ovqatlanishim hayotimning dastlabki 27 yilida aqldan ozgan edi'". Guardian. Olingan 16 iyul, 2014.
  3. ^ "Hayot sizga limon berganda". MasterChef Junior. 4-fasl. 6-qism. 2015 yil 11-dekabr. Tadbir soat 15:30 da sodir bo'ladi. Tulki. Arxivlandi asl nusxasi 2015 yil 25 dekabrda.[o'lik havola ]
  4. ^ "Milk Bar-ning yangi flagmani DC nonvoyxonasi har hafta eksperimental shirinliklarni tarqatadi". DC doimiy. Olingan 7 iyun, 2018.
  5. ^ "Joylar". Milk Bar novvoyxonasi. Olingan 16 aprel, 2018.
  6. ^ a b v d e Vitchel, Aleks (2011 yil 3-may). "Kristina Tosi, chegaradan o'tuvchi qandolatchi oshpaz". The New York Times. Olingan 16 iyul, 2014.
  7. ^ Kalderone, Ana (2016 yil 1-avgust). "Oshpaz Kristina Tosi turmushga chiqdi! Uning lageriga bag'ishlangan to'y fotosuratlarini ko'ring". Odamlar.
  8. ^ Murtaugh, Taysha (2016 yil 2-avgust). "Milk Bar egasi Kristina Tosining" Foodie "to'yida ulkan yalang'och pirojniy namoyish etildi, chunki Duh: Lager mavzusidagi to'y qor yog'ayotganiga qaramay, portlashga o'xshardi". Marta Styuartning to'ylari.
  9. ^ "Momofuku Milk Bar-dan pishiriqchi oshpaz Kristina Tosi - biografiya". Yulduzli oshpazlar. 2012 yil may. Olingan 16 iyul, 2014.
  10. ^ a b Choi, Mark XK (2017 yil 5-sentyabr). "Kristina Tosining kukisi bor". Ovqatlantiruvchi.
  11. ^ a b v d e Muhlke, Kristin (2010 yil 6-yanvar). "Nifty 50: Kristina Tosi, qandolatchi oshpaz". New York Times Style jurnali.
  12. ^ Krader, Kate (2016 yil 28-noyabr). "Momofuku Milk Bar muvaffaqiyatining maxfiy tarkibini bilib oling: egasi Kristina Tosi qanday qilib non imperiyasini ishlab chiqarganini, bir vaqtning o'zida bitta Crack Pie-ni ochib berdi". Bloomberg yangiliklari.
  13. ^ Jons, Keri (2009 yil dekabr). "Anderson Kuper Nyu-Yorkdagi Momofuku Milk Barda Crack (Pie) ni yaxshi ko'radi". Jiddiy taomlar.
  14. ^ Genri, Mishel (2013 yil 19-iyul). "Bugun Torontoda Momofuku's Milk Bar ochilishi: Endi Torontonliklar o'zlarining piroglarini olishlari mumkin - va uni ham iste'mol qilishadi". Toronto Star.
  15. ^ Frederik, Missi (2015 yil 23 oktyabr). "Kompost kukilari bu erda: Momofuku Milk Bar hozirda D.C.da ochiq". Vashington shtatidagi ovqatlanuvchi.
  16. ^ "23-fevral kuni janubi-g'arbiy qismida kultli novvoylik suti pirogi xizmatini boshladi [Yangilandi]". DC doimiy. Olingan 16 aprel, 2018.
  17. ^ Stapleton, Syuzan (2016 yil 30-dekabr). "Donli sut, pirojnoe va kompost pechenelari Milk Bar orqali keladi: Kristina Tosining Milk Bar Las-Vegas kosmopolitida". Las-Vegasni yeyish.
  18. ^ "Milk Bar Las-Vegasdagi Cosmopolitan-da ochildi". Las-Vegas Review-Journal. 2016 yil 30 dekabr. Arxivlangan: asl nusxasi 2017 yil 2 fevralda. Olingan 26 yanvar, 2017.
  19. ^ Elliott, Farli (2018 yil 18-sentyabr). "Melrose-da Los-Anjelesdagi Sweet Bar-ning shirin uyi ichkarisiga qadam qo'ying - Eater LA". La.eater.com. Olingan 16 yanvar, 2020.
  20. ^ Keyn, Jaklin (2019 yil 28-yanvar). "Kembrijda dunyodagi birinchi kombinatsiyalangan sut bar va pizza ochildi". Boston jurnali.
  21. ^ a b Severson, Kim (2019 yil 12-fevral). "Kristina Tosi uchun Shirinlik imperiyasini barpo etish hamma sut va pechene emas". The New York Times.
  22. ^ Andreeva, Nelli (2015 yil 13-yanvar). "'MasterChef Junior 4-mavsumga yangilandi, Kristina Tosi yangi hakam sifatida ishtirok etdi ". Muddati Gollivud.
  23. ^ DeJesus, Erin (2015 yil 13-yanvar). "Kristina Tosi MasterChef va MasterChef Juniorning hakamlar hay'atiga qo'shildi". Ovqatlantiruvchi.
  24. ^ Uilkinson, Emi (2015 yil 20-may). "MasterChef:" qo'rqinchli, ammo do'stona "yangi sudya bilan tanishing Kristina Tosi: Milk Bar egasi va qandolatchi oshpaz bu kecha Foxning pishirish tanloviga qo'shildi". Ko'ngilochar haftalik.
  25. ^ "Chef jadvali | Netflix rasmiy sayti". www.netflix.com. Olingan 16 aprel, 2018.
  26. ^ "Netflix-ning" Chef stoliga to'liq qo'llanma: qandolat'". Ovqatlantiruvchi. Olingan 16 aprel, 2018.
  27. ^ "Qandolatchi oshpaz Kristina Tosi va Konan" TBS-da "Conan" dan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaradilar.. YouTube. 2015 yil 16 aprel.
  28. ^ Galarza, Daniela (2014 yil 26-avgust). "Qandolatchi oshpaz Kristina Tosini avtoulov reklamasida tomosha qiling". Ovqatlantiruvchi.
  29. ^ a b Bazilian, Emma (2015 yil 7-iyun). "Qandolatchi ma'buda Kristina Tosi sut barini qanday qilib massaga olib kelmoqda: shirinlik mutaxassisi MasterChef bilan suhbatlashish, tasdiqlash shartnomalari va Crack Pie". Adweek.
  30. ^ "Oziq-ovqat va ichimliklarda eng innovatsion ayollar". Oziq-ovqat va sharob jurnali. 2014 yil 3 sentyabr. Arxivlangan asl nusxasi 2015 yil 12 mayda.
  31. ^ "Oshpaz Kristina Tosi tavakkal qilish kuchi va Momofuku sut barining ortidagi sehr". Jozibasi. 2014 yil 14-avgust.
  32. ^ Merfi, Jen (8 sentyabr, 2014). "Momofuku Milk Bar" egasi, oshpaz va Kristina Tosi uchun yugurish - bu yoqimli muomala ". The Wall Street Journal. Muqobil havola orqali ProQuest.
  33. ^ Earl-Levine, Julie (2014 yil 7-iyul). "Momofuku Milk Barning shirin qulupnay muomalalari ortidagi sir". The New York Times.
  34. ^ a b Andriani, Lin (9-noyabr, 2011-yil). "Pishirish qoidalari sizning e'tiboringizni e'tiborsiz qoldirishi mumkinligini aytadigan pro-qoidalar". Opra. Harpo, Inc. Olingan 16 iyul, 2014.
  35. ^ Messinger, Liza (2012 yil 12-iyul). "Hububot suti shunchalik gurme bo'lishi mumkinligini kim bilgan?". Ijodkorlar sindikati. Arxivlandi asl nusxasi 2015 yil 23 sentyabrda.
  36. ^ a b Chang, T. Syuzan (2015 yil 19-aprel). "'Milk Bar Life ', qayta ko'rib chiqilgan: aybdor lazzatlanishlar, yoqimli va mazali ". Washington Post.
  37. ^ Haupt, Melani (2012 yil 2-noyabr). "Cookbook Review: Momofuku Milk Bar: Kristina Tosining ovqat kitobida oddiy narsa emas". Ostin xronikasi.
  38. ^ "Milk Bar Life" (Matbuot xabari). Tasodifiy uy. 2015. ISBN  978-0-77043-510-3.
  39. ^ Rozenstrax, Jenni (2015 yil 31-may). "Pishirish". The New York Times Book Review. p. 24.
  40. ^ Kuperman, Jeki (2015 yil 5-iyul). "Nega Keurig sizning eng sevimli bufetchingiz: Sodastream bilan bema'ni bo'ling". Nyu-York Post.
  41. ^ Levine, Sara (2012 yil 24-yanvar). "Yorliq: sutli pechene aralashmasi". Pishirish kanali.
  42. ^ Salkeld, Lauren (2012 yil 17-yanvar). "Momofuku Milk Bar Cookie aralashmalari". Epicurious.
  43. ^ Beyker, Lyusi (2012 yil 8 fevral). "Momofuku Milk Bar Cookie-ni sinovdan o'tkazishda Milk Bar cookiesiga qarshi aralashmalar". Jiddiy taomlar.
  44. ^ "Target x Milk Bar: bu" Milk Bar Life!"". Maqsad (Matbuot xabari). 2015 yil 24 iyun. Arxivlangan asl nusxasi 2015 yil 22-iyulda. Olingan 6 sentyabr, 2015.
  45. ^ "JetBlue o'zining" yalpiz "xizmatiga ikonik Momofuku sutli sutli gazaklarni qo'shdi". Baxt. Olingan 28 iyun, 2018.
  46. ^ "Biz allaqachon tug'ilgan kungi tortni yoqtiradigan go'zallik mahsulotiga havas qilyapmiz". Bravo TV rasmiy sayti. 2017 yil 16-iyun. Olingan 28 iyun, 2018.
  47. ^ "Madewell yana bir brendni yoqtirish bilan hamkorlik qilishni e'lon qildi va biz har bir narsani xohlaymiz". Olingan 28 iyun, 2018.
  48. ^ "SoulCycle Endi Cookies sotmoqda, bu sizga dars oldidan eyishingizni xohlaydi". InStyle.com. Olingan 28 iyun, 2018.
  49. ^ Quyi, Kler (2014 yil 3 aprel). "XoJane bilan suhbat: Momofuku sut barining bosh oshpazi Kristina Tosi". XoJane. Arxivlandi asl nusxasi 2014 yil 25 iyulda. Olingan 16 iyul, 2014.
  50. ^ "2012 yil Jeyms Soqol mukofoti g'oliblari!" (PDF). Jeyms Soqol jamg'armasi.
  51. ^ "2014 yilgi to'liq JBF mukofotiga nomzodlar". Jeyms Soqol jamg'armasi. 2014 yil 18 mart.
  52. ^ "2015 yil Jeyms Beard mukofoti g'oliblari!". Jeyms Soqol jamg'armasi. 2015 yil 4-may.
  53. ^ "2016 yildagi 40 yoshgacha bo'lgan 40 kishi: Kristina Tosi, 34 yosh, Milk Bar, oshpaz, asoschisi va egasi". Crainning Nyu-Yorkdagi biznesi. 2016. Arxivlandi asl nusxasidan 2016 yil 7 iyunda.

Tashqi havolalar