Sindi Polsin - Cindy Pawlcyn - Wikipedia

oshpaz Sindi Pavlchinning 2011 yildagi surati
Sindi Polins 2011 yilda

Sindi Polsin (tug'ilgan Minneapolis, Minnesota) - u ochgan restoranlari bilan taniqli bo'lgan amerikalik oshpaz San-Frantsisko ko'rfazi hududi va Napa vodiysi 1983 yildan 2008 yilgacha. Pawlcyn foydalanishni erta himoya qilgan mahalliy, uning restoranlarida barqaror go'sht va mahsulotlar. 2009 yilda Pawlcyn birinchi mavsumda paydo bo'ldi Bravo "Eng yaxshi oshpaz: ustalar."

Hayotning boshlang'ich davri

Pavlus a .da ishlay boshladi Minneapolis 13 yoshida oshpazlik maktabi va o'rta maktabda u o'zini o'zi boshqargan umumiy ovqatlanish biznes. U mehmonxonalar va restoranlarni boshqarish bo'yicha ilmiy darajaga ega bo'ldi Viskonsin-Stut universiteti. U kurslarda qatnashdi Le Cordon Bleu va Chikagodagi Pump Room-da ishlashdan oldin Parijdagi La Varenne-da rasmiy ta'lim oldi. U ko'chib o'tdi Kaliforniya 1980 yilda McArthur bog'ida ish topdi. Pawlcyn McArthur bog'ini tark etib Meadowood-da bosh oshpaz bo'lib xizmat qildi Muqaddas Yelena va keyin Bryus LeFavour-ga Rose et LaFavour-da qo'shildi. Pawlcyn oshpazlik kitoblarini to'playdi va shaxsiy kutubxonasida 4000 dan ortiq kitoblarga egalik qiladi.

Kasbiy tarix

Mustards Grill, Yountville, 1983 yilda ochilgan:[1] uchun nomlangan yovvoyi xantal sharob mamlakatida har yili o'sadigan gullar, xantallar oddiy sharoitda frantsuzlar tomonidan tayyorlangan oshpazlarning sifatli ovqatlari bilan tanilgan.

Fog City Diner, San-Frantsisko, 1985 yilni ochdi: Pawlcyn 1985 yilda Fog City Diner-ni ochganda, u obro'li restoranga aylandi, chunki u Airstream treyleriga o'xshash binoda taniqli odamlar tomonidan taniqli oziq-ovqat bilan ta'minlandi. Viza Fog City Diner haqida e'lonni suratga oldi.

Sindi's Backstreet Kitchen, Sankt-Helena, 2003 yilda ochilgan: 2003 yilda ochilganida restoran Miramonte deb nomlangan, ammo Pavlin bir yil ichida ismini Sindi's Backstreet Kitchen-ga o'zgartirgan.

Go Fish / Brassica / Sindi Pawlcyn's Wood Grill & Wine Bar, Sent-Helena, 2006 yilda ochilgan: 2011 yilda restoran o'z majburiyatini olgan barqarorlik, menyudan sushi olib tashladi. Ko'p o'tmay, Sindi va sherigi Shon Nayt Go Fish-ni a-ga o'tkazishni e'lon qilishdi O'rta er dengizi restorani Brassica deb nomlangan, 2011 yil sentyabr oyida ochilgan. 2012 yilda restoran yana bir yangi kontseptsiyaga o'tdi va endi Sindi Pavlchinning Wood Grill & Wine Bar deb nomlandi.

Sindi Pavlin shuningdek, Tra Vigne, Brix, Roti (1993 yilda ochilgan), Betelnut, Buckeye Roadhouse va Rio Grill-ning ochilishida ishtirok etgan.[2] Hozirda u Mustards Grill va Sindi's Backstreet Kitchen-ga egalik qiladi va ishlaydi.

Nashr etilgan asarlar

  • "Fog City Diner Cookbook", 1993, Ten Speed ​​Press
  • "Mustards Grill Napa Valley Cookbook", 2001 yil, o'n tezlikda chop etish (g'alaba qozondi) Jeyms Beard Foundation mukofoti 2002 yildagi eng yaxshi Amerika oshpazligi uchun.)
  • "Katta kichik plitalar", 2006 yil, o'nta tezlikni bosish
  • "Aperitivlar", 2009 yil, o'n tezlikni bosish

Mukofotlar va maqtovlar

  • Jeyms Beard Foundation mukofoti 2002 yilda "Xantallar panjara Napa vodiysidagi oshxona kitobi" uchun eng yaxshi Amerika oshpazligi.
  • Ikki marta a uchun nomzod Jeyms Beard Foundation mukofoti Kaliforniyadagi eng yaxshi oshpaz uchun.
  • Kulinariya mukammalligi uchun Robert Mondavi mukofoti.
  • Nozik ichimliklar va oziq-ovqat federatsiyasining martaba yutuqlari mukofoti.

Adabiyotlar

  1. ^ Xantal panjara
  2. ^ Bosh oshpaz Sindi Pavlins savdogarlar martabasini ko'tarishdi

Tashqi havolalar