Kopra - Copra

"Kopra" qayta yo'naltirishlar. Ism uchun qarang Kopra (familiya).

Ulsoor bozorida sotiladigan butun quruq kokos yong'og'i, Bangalor, Hindiston

Kopra (yoki kobbari) (hindcha: ाrā) (Malayalam: കൊപ്ര) - quritilgan go'sht yoki yadrosi kokos, bu mevasi bo'lgan kokos palmasi (Cocos nucifera). Hindiston yong'og'i yog'i kopradan olingan bo'lib, uni ko'plab hindiston yong'og'i ishlab chiqaradigan mamlakatlar uchun muhim qishloq xo'jalik mahsulotiga aylantiradi. Bundan tashqari, asosan ekstrakti ishlatilgan yog 'qazib olgandan keyin yog'sizlangan kokos kekini beradi ozuqa chorva mollari uchun.

Ishlab chiqarish

hindiston yong'og'i go'shti, xom (yangi kopra)
100 g (3,5 oz) uchun ozuqaviy qiymati
Energiya354 kkal (1,480 kJ)
24.23 (manba bilan bir xil emas)
Shakarlar6.23
Oziq-ovqat tolasi9
33.49
3.33 g
VitaminlarMiqdor % DV†
Tiamin (B.1)
6%
0,066 mg
Riboflavin (B2)
2%
0,02 mg
Niasin (B.3)
4%
0,54 mg
Pantotenik kislota (B5)
20%
1.014 mg
B vitamini6
4%
0,05 mg
S vitamini
4%
3.3 mg
Mineral moddalarMiqdor % DV†
Kaltsiy
1%
14 mg
Temir
19%
2,43 mg
Magniy
9%
32 mg
Fosfor
16%
113 mg
Kaliy
8%
356 mg
Sink
12%
1,1 mg
Boshqa tarkibiy qismlarMiqdor
Suv47
†Foizlar yordamida taxminan taxminiy hisoblanadi AQSh tavsiyalari kattalar uchun.
Manba: USDA ozuqaviy ma'lumotlar bazasi

Copra an'anaviy ravishda maydalangan va maydalangan, so'ngra ekstraktsiya qilish uchun suvga qaynatilgan kokos moyi. U Tinch okeanining orollari madaniyati tomonidan ishlatilgan va savdogarlar uchun qimmatli tijorat mahsulotiga aylangan Janubiy dengizlar va Janubiy Osiyo 1860-yillarda. Ushbu 19-asrning kopra savdosi ilhomlantirdi Robert Lui Stivenson 1893 yilgi roman Falesa plyaji, uning tajribalariga asoslanib Samoa.[1] Hozirgi kunda kokos moyini olish jarayoni kokos moyini olish uchun koprani maydalash orqali amalga oshiriladi (70%); yon mahsulot kopra keki yoki kopra ovqat (30%) deb nomlanadi.

Yog 'chiqarilgandan so'ng, qolgan kokos keki 18-25% oqsil lekin juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi xun tolasi uni odamlar ko'p miqdorda eyishi mumkin emas. Buning o'rniga u odatda oziqlanadi kavsh qaytaruvchi hayvonlar.[2]

Yong'oq quyoshda quritiladi Kojikode, Kerala, Hindiston kopra ishlab chiqarish uchun
Copra pechini quritish La Digue (Seyshel orollari ).
Koprani maydalash La Digue (Seyshel orollari ).

Kopra ishlab chiqarish - qobiqni olib tashlash, uni parchalash, quritish - odatda kokos yong'og'i o'sadigan joyda amalga oshiriladi. Copra tutunni quritish, quyoshda quritish yoki o'choq quritish. Gibrid quyosh quritish tizimlaridan uzluksiz quritish jarayoni uchun ham foydalanish mumkin. Gibrid quyosh quritish tizimida quyosh energiyasi kunduzi ishlatiladi va yonib turgan biomassadan olingan energiya quyosh nuri etarli bo'lmaganida yoki kechasi ishlatiladi.[3] Quyoshni quritish javonlardan va etarli quyosh nurlaridan ozgina ko'proq narsani talab qiladi. Yarim yong'oqlar suv bilan to'kib tashlanadi va go'sht osmonga qarab qoldiriladi; ularni olib tashlash uchun yuvish mumkin mog'or - ifloslantiruvchi moddalarni yaratish. Ikki kundan keyin go'shtni qobiqdan osongina olib tashlash mumkin va quritish jarayoni yana uch-besh kundan keyin (jami etti kishiga qadar) tugaydi. Quyoshni quritish ko'pincha pechni quritish bilan birlashtiriladi, sakkiz soat davomida quyosh nurlari ta'sirida pechda o'tkaziladigan vaqt bir kungacha kamayishi mumkin va pechda qolgan chig'anoqlar qolgan issiqlikni osonroq tozalashga qodir. Ushbu jarayonni orqaga qaytarish ham mumkin, pechdagi koprani qisman quritib, jarayonni quyosh nuri bilan tugatish. Quyoshdan quritish bilan boshlash mog'or bilan ifloslanishni oldini olish uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirishni talab qiladi, pechda quritish esa go'shtni qattiqlashtirishi va quyoshda to'liq qurib qolishining oldini oladi.

Hindistonda sakkiz oydan bir yilgacha kichik, ammo butun kokos yong'og'ini quritib, ichidagi go'shtni olib, butun shar shaklida sotish mumkin. Ushbu uslubda tayyorlangan go'sht shirin, yumshoq, yog'li va oq rang o'rniga krem ​​rangga ega. Hindiston yong'og'i go'shti to'g'ridan-to'g'ri issiqlik va olovdan tutun yordamida quritilishi mumkin, oddiy javonlar yordamida kokosni olov ustiga osib qo'yish mumkin. Tutunning qoldig'i yarim quritilgan go'shtni saqlab qolishga yordam beradi, ammo bu jarayon umuman kutilmagan natijalarga va yong'in xavfiga olib keladi.[4]

U erda bir nechta katta plantatsiyalar yaxlit operatsiyalar bilan kopra birinchi navbatda a qoladi kichik mulkdor hosil. O'tgan yillarda kopra oroldan orolga va portdagi portga boradigan savdogarlar tomonidan to'plangan tinch okeani ammo Janubiy Tinch okeanida ishlab chiqarish endi ancha kamaygan, bundan mustasno Papua-Yangi Gvineya, Solomon orollari va Vanuatu.[5]

Iqtisodiyot

Kopra ishlab chiqarish kokos plantatsiyalaridan boshlanadi. Hindiston yong'og'i daraxtlari odatda 9 m (30 fut) masofada joylashgan bo'lib, gektariga 100-160 yong'oq daraxtlari zichligini beradi. Oddiy daraxt yiliga 50-80 yong'oqni olib keladi va Vanuatuda o'rtacha daromad (1999) AQSH$ Bir kg uchun 0,20 (bir kg 8 ta yong'oqqa teng) - shuning uchun dehqon har bir ekilgan gektar uchun yiliga 120 dan 320 AQSh dollarigacha daromad olishi mumkin edi. Copra shundan beri ikki barobardan ziyod qimmatlashdi va Filippinda bir tonna uchun 540 AQSh dollaridan baholandi. CIF Rotterdam asosi (kg uchun 0,54 AQSh dollari) Financial Times 2012 yil 9-noyabrda.

2017 yilda kopraning global eksport qiymati 145-146 million dollarni tashkil etdi. Eng yirik eksportchi bu edi Papua-Yangi Gvineya global umumiy hajmning 35% bilan, keyin esa Indoneziya (20%), Solomon orollari (13%) va Vanuatu (12%). Kopraning eng yirik importchisi bu Filippinlar, bu 93,4 million dollarni yoki dunyo miqyosidagi mahsulotlarning 64 foizini import qiladi.[5] Juda ko'p sonli kichik fermerlar va daraxt egalari kopra ishlab chiqaradilar, bu ularning daromadlarining muhim qismidir.

Aflatoksin sezuvchanligi

Kopra mog'orlarning o'sishiga va ularni ishlab chiqarishga juda moyil aflatoksinlar agar to'g'ri quritilmagan bo'lsa. Aflatoksinlar juda toksik bo'lishi mumkin va ma'lum bo'lgan eng kuchli tabiiy moddalar qatoriga kiradi kanserogenlar, ayniqsa jigarga ta'sir qiladi.[6][7] Kopra keki tarkibidagi aflatoksinlar, hayvonlar bilan oziqlanadigan, sut yoki go'sht bilan yuqishi mumkin, bu esa odamlarning kasalliklariga olib keladi.[8][9]

Filippinda kopra quritilgan "stakan" (kokos yong'og'ining yarmidan olingan go'sht) sifatida yig'iladi, ular katta xaltadan (gessian) qoplarga yuboriladi. Yuk tashish punktida (odatda dok) kopradan namuna olinadi, bu kichik metall naychani sumkaga bir nechta nuqtada haydab, shu bilan stakanlarni teshib, naychalar ichida oz miqdordagi koprani yig'adi. Ushbu namunalar aflatoksinning ifloslanishi uchun o'lchanadi. Agar standartlarga muvofiq sumka yuborilsa.[iqtibos kerak ] Ushbu usul tasodifiy tanlab olish natijasida ko'plab stakanlarni o'tkazib yuborish xavfini qoldiradi va jiddiy ifloslangan koprani o'tkazib yuborish mumkin. Ko'pgina kichik ishlab chiqaruvchilar jalb qilinganligi sababli, barcha fermalarni va quritish joylarini kuzatish maqsadga muvofiq emas (bu erda aflatoksin ifloslanishi sodir bo'ladi). Filippin hukumati aflatoksinlarni sinash, xavfsizligi va minimallashtirish usullarini ishlab chiqish ustida ish olib bormoqda.[iqtibos kerak ]

Hayvonlarga ozuqa

Kopra ovqat sifatida ishlatiladi em-xashak otlar va qoramollar uchun. Uning yuqori miqdordagi yog 'va oqsil miqdori zaxiraga semirmoqda.[10][11] Kopra taomidagi oqsil issiqlik bilan ishlangan va qoramollar, qo'ylar va kiyiklar uchun yuqori sifatli oqsil manbai bo'lib xizmat qiladi, chunki u parchalanmaydi. Rum.

Hindiston yong'og'i yog'ini mexanik ekseller yoki erituvchilar yordamida olish mumkin (geksan ). Mexanik ravishda chiqarib yuborilgan kopra ovqatining ovqatlanish qiymati yuqori, chunki u tarkibida odatda 8-12% yog 'bor, hal qiluvchi bilan chiqarilgan kopra ovqatida esa atigi 2-4% yog' mavjud. Yuqori sifatli kopra ovqatida 20-22% xom protein va <20ppb bo'lishi mumkin aflatoksin.[12]

Yuqori sifatli kopra ovqatida <12% tarkibiy bo'lmagan uglevod (NSC),[13] bu moyil bo'lgan otlarni boqish uchun juda mos keladi oshqozon yarasi, insulin qarshilik, kolik, bog'lash va atsidoz.[14]

Jo'natma

Copra bilan sinflangan xavfli mahsulotlar tufayli o'z-o'zidan yonuvchan tabiat.[15] A deb aniqlangan 4.2-bo'lim modda. Tomonidan taqiqlangan ICAO a ning yozma ruxsatisiz parvozdan davlat vakolatli agentlik.[iqtibos kerak ]

Adabiyotlar

  1. ^ Xolms, LD (2001). Xazina orollari: Robert Lui Stivenson bilan Janubiy dengizni kezib yurish. Sheridan uyi. ISBN  1-57409-130-1.
  2. ^ Grimvud, BE; Ashman, F; Dendi, DAV; Jarman, CG; Kichik, ECS; Timmins, WH (1975). Hindiston yong'og'i palma mahsulotlari - ularni rivojlanayotgan mamlakatlarda qayta ishlash. Rim: FAO. p. 193. ISBN  978-92-5-100853-9.
  3. ^ "Kopra uchun gibrid quyosh quritgich". Kopra Indoneziya.
  4. ^ Grimvud va boshq., 1975, p. 49–56.
  5. ^ a b Simoes, AJG; Xidalgo, Kaliforniya "OEC: Iqtisodiy murakkablik rasadxonasi". oec.world. Iqtisodiy murakkablik rasadxonasi. Olingan 17 dekabr 2019.
  6. ^ Tosun, Halil; Arslon, Recep (2013). "Organik ziravorlar va o'tlardagi aflatoksin B1 darajasini aniqlash". Scientific World Journal. 2013: 1–4. doi:10.1155/2013/874093. PMID  23766719.
  7. ^ Liu, Yan; Vu, Felicia (iyun, 2010 yil). "Aflatoksin keltirib chiqaradigan gepatotsellular karsinomaning global og'irligi: xavfni baholash". Atrof muhitni muhofaza qilish istiqbollari. 118 (6): 818–824. doi:10.1289 / ehp.0901388. PMC  2898859. PMID  20172840.
  8. ^ Fratamico PM, Bhunia AK, Smit JL (2008). Oziq-ovqat patogenlari: mikrobiologiya va molekulyar biologiya. Norofolk, Buyuk Britaniya: Horizon Scientific Press. ISBN  978-1-898486-52-7.
  9. ^ Pradeepkiran JA (dekabr 2018). "Cyprinus carpio L. ning ifloslangan ozuqa, muhit va sarum namunalarida aflatoksin B1 ni yuqori samarali suyuq xromatografiya usuli bilan tahlil qilish". Oziq-ovqat sifati va xavfsizligi. 2 (4): 199–204. doi:10.1093 / fqsafe / fyy013.
  10. ^ "Cocos nucifera". Fao.org. Olingan 28 noyabr 2012.
  11. ^ "AFRIS - Hayvonlar uchun ozuqa resurslari to'g'risidagi axborot tizimi". Fao.org. Olingan 28 noyabr 2012.
  12. ^ "Oziq moddalar xususiyatlari - Stance Equine". Stanceglobal.com.au. Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 6-iyulda. Olingan 28 noyabr 2012.
  13. ^ [1] Arxivlandi 2009 yil 26 oktyabr Orqaga qaytish mashinasi
  14. ^ "CoolStance-ning foydalari - Stance Equine". Stanceglobal.com.au. Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 6-iyulda. Olingan 28 noyabr 2012.
  15. ^ "Kopra". Tis-gdv.de. Olingan 28 noyabr 2012.

Tashqi havolalar