Derek Braun (miksolog) - Derek Brown (mixologist) - Wikipedia

Derek Braun
Derek Braun bartender.jpg
Eisenhower Ijroiya binosida Derek Braun bouling
Tug'ilgan (1974-09-21) 1974 yil 21 sentyabr (46 yosh)
Vashington, Kolumbiya
MillatiAmerika
KasbTadbirkor, miksolog, yozuvchi
TashkilotIchimlik kompaniyasi
Ma'lumKolumbiya xonasi, yo'lovchi, Mockingbird tepaligi, boylarni iste'mol qiling, janubiy samaradorlik

Derek Braun (1974 yil 21 sentyabrda tug'ilgan) - amerikalik tadbirkor, yozuvchi va bufetchi (u istagan muddat miksolog ). Etakchi bo'lishdan tashqari klassik mexnat harakat, u spirtli ichimliklar va ichimliklar tarixi va madaniyati bo'yicha mutaxassis. Braun alkogolning jamiyatimizni shakllantirishdagi ahamiyati, spirtli ichimliklar va ichimliklarning mintaqaviy va mahalliy o'zgarishlari haqida ma'lumot berish bo'yicha dunyo o'quv seminarlariga tashrif buyuradi. U Columbia Room, The Passenger, Mockingbird Hill, boylarni iste'mol qiling va janubiy samaradorlik barlariga egalik qiladi. Vashington, Kolumbiya

Braun Direktorlar Kengashida xizmat qiladi Amerika kokteyli muzeyi va Milliy Arxivlar Jamg'armasining Ruhlar bo'yicha bosh maslahatchisi.[1]

Hayotning boshlang'ich davri

Braun yilda tug'ilgan Vashington va o'sgan Olney, Merilend. U qisqa vaqt ichida yashadi Charlston, Janubiy Karolina va Atlanta, Jorjia ishtirok etish uchun D.C. hududiga qaytishdan oldin Jorj Meyson universiteti. O'rta maktab davomida (at Shervud o'rta maktabi ) u Vashington poytaxtining pank-sahnasining bir qismi edi va hanuzgacha guruh muxlisidir To'qnashuv.[2][3]

Karyera

Boshlanish

Braun 2000 yilda Adams Morgan barda Rocky's-da barmenlik qilishni boshladi[4] oshpaz Frank Rutaning Palena-ga o'tishdan va sharobga qiziqishdan oldin. U ishlay boshladi Mishel Richard Citronelle Sommelier Mark Slater qo'l ostida va keyin oshpaz Johnny Monis bilan birga restoranda sommelier sifatida ishlashga o'tdi. Komi va "Wine & Spirits" jurnaliga kiritilgan 2007 yil Amerikadagi eng yaxshi 5 yangi Sommeliers.[5] Komida bo'lganida Braun yer osti kokteyl klubining asoschisi bo'lgan Hummingbird - Marsga Buramsdan Adams Morgan-da ishlagan va keyinchalik unutilgan klassik mexnatlarni ta'kidlagan.[6]

Klassik mexnat harakatining dastlabki kashshofi sifatida u 2008 yilda barga doimiy ravishda qaytishga qaror qildi. U Ian va egalari bilan birga ishladi. Erik Xilton Vashington shahridagi 14-ko'chadagi yo'lakda joylashgan Gibson klassik kokteyllarni va eski maktab kokteyl salonini ko'tarib chiqadigan nutqni ochish.[7]

Yo'lovchilar va Kolumbiya xonasi

Yo'lovchi

2009 yilda restavrator Pol Ruppert Braunga Omborlar teatri yonida joylashgan joyda bar ochish haqida murojaat qildi. Braun o'z akasi Tom Brauni kemaga olib keldi, o'sha paytda Cork vino barida bufetchi va ular makonni ikkita loyihaga aylantirishga qaror qilishdi. Birinchisi, 2009 yil noyabr oyida ochilgan "Yo'lovchi" edi. Sharob barasi sifatida ishlab chiqilgan bo'lib, mijozlar uni tinglash paytida mayda bordo rangini yutib yuborishlari mumkin edi. Fugazi, u ajoyib sharoblar ro'yxati bilan ochildi va mexnat ro'yxati yo'q edi. Birodarlar, agar kimdir mexnatga buyurtma berishni xohlasa, mehmonga mexnat aslida qanday ta'mga kelishini ko'rsatadigan ingredientlar ro'yxatini o'qishdan ko'ra, ularning afzalliklari orqali gaplashish ancha osonroq bo'ladi, deb qaror qildilar. Ushbu yondashuv xitga aylandi va tez orada sharoblar ro'yxati yo'q bo'lib ketdi va "The Passenger" mexnat menyusisiz to'liq ochiladigan kokteyl bariga aylandi (garchi keyingi yillarda bar kunlik maxsus mahsulotlarning ro'yxatini saqlab turardi). Yo'lovchining nomi Iggy Pop shu nomdagi qo'shiq.[8]

Keyingi o'rinda Brown's Columbia xonasi joylashgan bo'lib, u 2010 yil mart oyida ochilgan The Passenger-ning orqa qismida joylashgan 10 o'rinli mexnat maskani. Columbia Room mexnat menyusiga e'tiborni mavsumiy ingredientlar, mumtoz kokteyllar va ustara bilan birga tatib ko'rishga qaratadi. hunarmandchilikka keskin e'tibor.[9]

Derek Braunning rahbarligi ostida yo'lovchilar va Kolumbiya xonasi mukofotlar va e'tiroflarga sazovor bo'ldi:

  • 2010 yil AQShda Bon Appetit eng yaxshi 10 yangi kokteyl barlari: Kolumbiya xonasi[10]
  • 2010 yil GQ Amerikadagi eng yaxshi mexnat barlari: Kolumbiya xonasi [11]
  • 2011 yil US Airways jurnali AQShdagi eng zamonaviy 14 restoran: Yo'lovchilar va Kolumbiya xonasi
  • 2011 yilgi bog 'va qurol eng yaxshi yangi baralar: Kolumbiya xonasi
  • 2011 Travel + Leisure America-ning eng yaxshi mexnat barlari: Kolumbiya xonasi[12]
  • 2012 oziq-ovqat va sharob Amerikadagi eng yaxshi 50 ta bar: Yo'lovchilar va Kolumbiya xonasi
  • 2012 USA Today 10 ta ajoyib klassik mexnat barlari: Yo'lovchilar va Kolumbiya xonasi
  • 2012 yil Jeyms Beard Jamg'armasi eng yaxshi Bar dasturi uchun yarim finalchi: Kolumbiya xonasi[13]
  • 2012 yil Washington Post-da ovqatlanish bo'yicha qo'llanma Tanqidchining reytingi 3 Yulduz: Kolumbiya xonasi
  • 2012 Tales of the Cocktail Spirited Awards eng yaxshi nomzodi - eng yaxshi Amerika kokteyli bari: Kolumbiya xonasi
  • 2012 Travel & Leisure America-ning eng yaxshi mexnat barlari: Kolumbiya xonasi
  • 2013 Esquire Amerikadagi eng yaxshi 25 ta bar: Kolumbiya xonasi[14]
  • 2013 yil Vashingtonning 18 ta eng ikonik ichimliklari: Columbia Room 'Quruq Martini
  • 2014 yil Jeyms Soqol Jamg'armasi Eng yaxshi Bar dasturi uchun yarim finalchi: Kolumbiya xonasi[15]
  • 2016 Departures jurnali Amerikadagi eng yaxshi yangi kokteyl barlari[16]
  • 2017 Jeyms Soqol Jamg'armasi Eng yaxshi Bar dasturi uchun yarim finalchi: Kolumbiya xonasi[17]
  • 2017 Ruhlangan mukofotlar: Eng yaxshi Amerika kokteyli bar[18]

Yopish va qayta ochish

2015 yil 1-yanvar kuni yo'lovchilar va Kolumbiya xonasi yopildi. 1021-chi 7-st NW-dagi ularning binosi Duglas Development Corp tomonidan katta ofis va chakana savdo uchun yo'l ochish uchun sotilgan. Columbia Room qayta ochilgan Blagden xiyoboni 2016 yil fevral oyida Derek Braun rahbarligida.[19] Yo'lovchi 2016 yil kuzida Tom Braunning yagona egaligida 7-ko'chada eski joyidan shimolga qayta ochildi.[20]

Ichimlik kompaniyasi

Ilgari "Kuladigan kokteyl" nomi bilan tanilgan Drink Company Derek Braun va Enji Feterstonga tegishli. Ular o'zlarining sheriklik munosabatlarini 2010 yil aprel oyida tashkil etishgan va shu vaqtdan boshlab ko'plab loyihalarda, shu jumladan Shou mahallasida joylashgan DB3 nomi bilan tanilgan "Mockingbird Hill", "Boyni yeyish" va "Janubiy samaradorlik" nomli trioslar bilan hamkorlik qilishgan. Shuningdek, ular Rikkiga Vashington shahridagi rasmiy mexnat deb nom berish to'g'risidagi deklaratsiyani qabul qilish uchun shahar shahar kengashi bilan hamkorlikda ish olib borishdi.[21] muallifi bilan Vashingtonda taqiq Garret Pek.

Mockingbird tepaligi, boylarni iste'mol qiling va janubiy samaradorlik yoqimli ishtaha jurnalining 2014 yildagi "Amerikadagi eng yaxshi 50 ta yangi restoran".[22]

Mockingbird Hill

Mockingbird Hill

2013 yil 5-iyun kuni ochilgan Mockingbird Hill, diqqat markazida bo'lgan bar sheri (Ispaniyaning janubidan mustahkamlangan sharob) va unga Madriddagi barlar ta'sir ko'rsatadi. Barning nomi kelib chiqadi To'qnashuv Qo'shiq Ispaniya bombalari yilda fashistik rejimga qarshi birgalikda kurashganlarga hurmat bajo keltiradi Ispaniya fuqarolar urushi. Derekning azaliy sevgisi bo'lgan Sherri ovqatni, ayniqsa davolangan jambonni to'ldiradi.

  • 2013 yil Garden & Gun 10 eng yaxshi yangi barlari: Mockingbird Hill
  • 2013 yil DC-dagi Zagat Hottest yangi barlari: Mockingbird Hill
  • 2013 yil Washington Post: uchun 2 yulduz Mockingbird Hill
  • Washington Post: 2013 yilgi 13 ta eng yaxshi mahalliy taomlar: alabalık salat Mockingbird Hill
  • 2014 Tales of the Cocktail Spirited Awards Best New Bar yarim finalchisi: Mockingbird Hill
  • 2014 yil Nyu-York Tayms: 6 ta innovatsion muz qahvalari: Mockingbird Hill
  • 2014-yilgi Janubiy Living 100 janubidagi eng yaxshi bar: Mockingbird Hill

Ushbu restoran boylarni iste'mol qiling va janubiy samaradorlik bilan bir necha yil davomida yopiq edi.

Boyni eyaveringlar

Boyni eyaveringlar

2013 yil 18 oktyabrda ochilgan Boyni iste'mol qiling - bu Derek Braun, Angie Fetherston va Rappahannock River istiridyesi mukofotiga sazovor bo'lgan istiridye Travis Croxton tomonidan yaratilgan ustster bar. Mahalliy istiridye va a Chesapeake Bay -entric menu, Eat the Rich - Vashington va O'rta Atlantika oshxonalarining ajoyib istiridye uylariga hurmat. Ular Derek va Travisning sevimli janrlari punk, rok va og'ir metallarning pleylisti bilan bir qatorda krujka kokteyllari va istiridye otishmalariga xizmat qilishadi. Barga a nomi berilgan Motörhead Qo'shiq. Boshqa ismlar ko'rib chiqilmadi.

  • Rich Eat Washington Post restoranining tanqidchisi Tom Sietsema tomonidan 2,5 yulduzli reytingni oldi.
  • 2014 yilning eng yaxshi Brunch taomlari: Boyni yegin 's Chesapeake qaynatish

Janubiy samaradorlik

Janubiy samaradorlik

2013 yil 21-dekabrda ochilgan Janubiy samaradorlik - bu janubiy viski va janubiy retseptlar yo'nalishi bo'yicha ixtisoslashgan janubiy oziq-ovqat va viski baridir. Spirtli ichimliklar menyusi viski fanati va bar menejeri JP Feterston tomonidan boshqariladi, Derek Braunning himoyachisi, kichik, ammo eklektik viski guruhi an'anaviy Bourbonlardan tortib, hunarmandchilik distillashlaridan viskiga qadar. Columbia Room-ning tadqiqot va rivojlanishning sobiq rahbari JP shuningdek, viskiga yo'naltirilgan mexnat menyusini yaratdi, u klassik kokteyllarni bankalarda va kranda, masalan, juda ko'p maqtagan Smoke Cola & White Whiski-da o'z ichiga oladi.

  • 2014 oziq-ovqat va sharob Xalqning eng yaxshi yangi bari (shimoli-sharq): Janubiy samaradorlik
  • 2014 Zagat DC-dagi eng issiq barlar: Janubiy samaradorlik
  • 2014 Eater DC eng yaxshi barmen: JP Fetherston of Janubiy samaradorlik
  • Vashington Post: 2014 yilda vashingtonliklar 40 ta taomni sinab ko'rishlari kerak: Janubiy samaradorlikYong'oq sho'rva

Yozish

Derek uchun muntazam veb-ustun bor edi Atlantika 2009-2011 yillarda.[23] O'shandan beri u nashr etilgan maqolalar bilan erkin yozishga e'tibor qaratdi Washington Post, Huffington Post, "Tadbirkor" jurnali, Punch jurnali, Jadval masalalari va yoqimli ishtaha Jurnal.

2019 yilda Braun (Robert Yule bilan birga) nashr etildi Ruhlar Shakar suvi achchiqlari, Milliy Arxivlar Jamg'armasining Ruhlar bo'yicha bosh maslahatchisi sifatida ishining o'sishi.[24]

Professional maqtovlar

Derek Braun dunyodagi eng qiziqarli odamlar bilan ichimliklar bilan bo'lishdi Marta Styuart va Vudi Xarrelson uchun Barak va Mishel Obama. U ajoyib ichimliklar, spirtli ichimliklar va ularning tarixini qidirib dunyo bo'ylab sayohat qiladi.

Uning shaxsiy maqtovlariga quyidagilar kiradi:

Shaxsiy hayot

Derek Braun Vashingtonda o'g'li bilan yashaydi.

Qiziqishlar va targ'ibot

Braun bilan bog'liq Bizning kuchimiz bilan baham ko'ring va "Taste of the Nation" mablag 'yig'ish tadbirida miksologiya kafedrasi sifatida ishlagan, uning barlari har yili Amerikada bolalik ochligini to'xtatish maqsadida pul va xabardorlikni oshirish uchun qatnashadilar. U, shuningdek, Vashingtonning DC Destination D.C. bo'yicha elchisi bo'lib, turizm va D.C.ga sayohat qilishni qo'llab-quvvatlaydi, shuningdek, u tobora mas'uliyatli, ehtiyotkorlik bilan ichish va alkogolsiz mexnat ta'riflari himoyachisiga aylandi.[29]

Adabiyotlar

  1. ^ "Arxivlar jamg'armasi bosh ruhlar maslahatchisi Derek Braun bilan tadbirlarni boshlaydi. Milliy arxiv fondi. Olingan 2020-06-14.
  2. ^ Xeys, Laura (2016 yil 5-aprel). "Shou ustidan hukmronlik qiladigan barmen birodarlar bilan tanishing". Vashingtonlik.
  3. ^ Harris, Danny (2010 yil 6-may). "Derek sayyoradagi eng buyuk kasb haqida". xalq tumani. blogspot. Olingan 13 dekabr 2018.
  4. ^ Storch, Jeyson (2011 yil 15-iyun). "Xavotirsiz Derek Braun". DC Foodies. Olingan 2 aprel 2012.
  5. ^ a b v Suriya-arporn, Korakot (2014 yil dekabr). "2014 yil Vashington, Kolumbiya okrugida ko'tarilgan yulduzlar restorani Derek Braun boy, mockingbird tepaligi va janubiy samaradorlik". StarChefs. Olingan 13 dekabr 2018.
  6. ^ Uilson, Jeyson (2008 yil 1 oktyabr). "Ruhlar: yomon kunlarni qaytarish". Vashington Post.
  7. ^ Makkart, Melissa (2010 yil 5-may). "Birodarlar restoran sulolasini qurishmoqda". Vashington Post.
  8. ^ Karman, Tim (2009 yil 20-noyabr). "Yo'lovchi: Punk-rok, kokteyllar va boshqalar".. Vashington shahar qog'ozi.
  9. ^ Nerenberg, Kate (2010 yil 29-dekabr). "Columbia Room - Vernon maydonidagi DC-da kokteyllar xiralashgan". Vashingtonlik. Olingan 2 aprel 2012.
  10. ^ Knowlton, Andres (2010 yil 28-iyun). "Eng yaxshi 10 ta eng yaxshi mexnat barlari". yoqimli ishtaha.
  11. ^ Sintumuang, Kevin (oktyabr 2010). "Amerikadagi 25 ta eng yaxshi mexnat barlari". GQ jurnali. Olingan 2 aprel 2012.
  12. ^ Kertis, Ueyn (2011 yil 26 aprel). "Amerikaning eng yaxshi mexnat barlari". Sayohat + Bo'sh vaqt.
  13. ^ "2012 yilgi restoran va oshpaz mukofotlari yarim finalchilari". Jeyms Soqol jamg'armasi. 2012 yil 21 fevral.
  14. ^ Wondrich, David (2013 yil 28-may). "Amerikadagi eng yaxshi barlar, 2013". Esquire.
  15. ^ "2014 yilgi restoran va oshpaz mukofotlari yarim finalchilari". Jeyms Soqol jamg'armasi. 2014 yil 19-fevral.
  16. ^ Ingliz tili, Kemper (2016 yil 12 aprel). "Amerikadagi eng yaxshi yangi kokteyl barlari". Uchib ketish vaqt taxtasi.
  17. ^ "2017 yilgi restoran va oshpaz mukofotlari yarim finalchilar". Jeyms Soqol jamg'armasi. 2017 yil 15-fevral.
  18. ^ Spiegel, Anna (2017 yil 24-iyul). "Kolumbiya xonasi g'olib bo'ldi" Amerikaning eng yaxshi mexnat barasi"". Vashingtonlik.
  19. ^ Betune, Meredit (2016 yil 9-fevral). "Yangi kosmik, noyob ruhlar: Derek Braunning Kolumbiya xonasi bugun qaytib keldi".
  20. ^ "Yo'lovchi yana ish joyiga qaytdi, yangi joyda ochildi". DC doimiy. 2016 yil 19-avgust.
  21. ^ Karman, Tim (2011 yil 15-iyul). "Rikki D.C. tarixida o'z o'rnini topadi". Vashington Post. Olingan 2 aprel 2012.
  22. ^ Knowlton, Endryu (2014 yil 13-avgust). "Amerikaning eng yaxshi yangi restoranlari 2014". yoqimli ishtaha.
  23. ^ "Derek Braunning barcha hikoyalari - Atlantika". Olingan 13 dekabr 2018.
  24. ^ Jigarrang, Derek. Ruhlar shakar suvi achchiq: kokteyl dunyoni qanday zabt etdi. Yule, Robert. Nyu York. ISBN  978-0-8478-6146-0. OCLC  1044555122.
  25. ^ Graf, Garret (2010 yil 6-dekabr). "Diqqatga sazovor bo'lganlar: 2010 yilni 40 kim shakllantirgan". Vashingtonlik. Olingan 2 aprel 2012.
  26. ^ Liu, Jeymi R. (2010 yil 18-fevral). "2010 yil Jeyms Soqolning yarim finalchilari aniqlandi". DCist. Arxivlandi asl nusxasi 2018 yil 16-dekabr kuni. Olingan 13 dekabr, 2018.
  27. ^ Felten, Erik (2010 yil 4-dekabr). "Mixologiya fanining magistri". Wall Street Journal. Olingan 4 dekabr 2010.
  28. ^ "2015 yilgi restoran va oshpaz mukofotlari yarim finalchilari". Jeyms Soqol jamg'armasi. 2015 yil 18-fevral.
  29. ^ "Isbotlanmaydigan" kokteyllar bo'yicha miksologning qo'llanmasi ". NPR.org. Olingan 2020-10-18.