Elka Gilmor - Elka Gilmore

Elka Gilmor
Tug'ilgan(1960-03-17)1960 yil 17 mart
San-Antonio, Texas
O'ldi2019 yil 6-iyul(2019-07-06) (59 yosh)
San-Fransisko, Kaliforniya
FuqarolikAmerika
KasbBosh oshpaz
Ma'lumOsiyo va G'arb ta'sirini birlashtirgan innovatsion idishlar

Elka Gilmor (1960 yil 17 mart - 2019 yil 6 iyul) amerikalik oshpaz edi. Uning San-Frantsiskodagi Elka restorani milliy e'tirofga sazovor bo'ldi. 1994 yilda u nomzod qilib ko'rsatildi Jeyms Beard Foundation mukofoti Kaliforniyadagi eng yaxshi oshpaz uchun.

Biografiya

Elka Rut Gilmor 1960 yilda tug'ilgan San-Antonio, Texas.[1][2] Uning birinchi restoran ishi idish yuvish mashinasi sifatida Camille kafesida bo'lgan Ostin, u 12 yoshda bo'lganida.[1][3] U 16 yoshida buvisi bilan yashash uchun uydan chiqib ketdi Medison, Viskonsin.[1][2][3] O'smirlik paytida u Madisondagi L'Étoile-da tayyorgar sifatida ishlagan; oshpaz ishdan bo'shatilgach, Gilmor oshpaz lavozimiga ko'tarildi.[1][2]

18 yoshida u Boston, Nyu-York va Provensga sayohat qildi (u erda restoranda shogirdlik qildi) Cotignac ),[3] 1982 yilda Los-Anjelesga joylashishdan oldin.[1] U erda u Tumbleweed, Checkers va Palette restoranlarida ishlagan.[1][4] U Camelion-ning hammuallifi edi, u Frantsuz ilhomlangan oshxonasida xizmat ko'rsatgan.[1][3]

1991 yilda, 31 yoshida, u Miyako mehmonxonasida o'zining Elka restoranini ochdi San-Fransisko "s Japantown, Osiyo va Frantsiya oshxonalari aralashmasiga xizmat qiladi.[1][2] Restoran milliy e'tirofga sazovor bo'ldi.[2][5] The Nyu-York Tayms jurnali restoranning taomlarini "engil va esda qolarli" "chuqur va husky aromatlar" bilan ta'riflagan; u Gilmorni "zamonaviy Kaliforniya oshxonasining dahshatli dahshati" va "ikonoklastik oshpaz" deb atagan.[6] 1994 yilda u Jeyms Soqol Jamg'armasining "Kaliforniyadagi eng yaxshi oshpaz" mukofotiga nomzod bo'lgan.[7]

1995 yilda u San-Frantsiskoda fransuz-amerikalik restoran Liberténi ochdi.[1] Bir necha oydan keyin yopildi.[1] Keyinchalik u Nyu-Yorkdagi Omni Berkshire Place mehmonxonasiga dengiz maxsulotlari restoranini ochish va boshqarish uchun yollangan.[1]

1998 yilda u San-Frantsiskoga qaytib, Oodles ismli osiyolik kishini ochdi birlashma restoran; birozdan keyin yopildi.[1][2][8] Oodles-ni ko'rib chiqish, Mark Bittman ning The New York Times "[d] burchakli, ayniqsa jozibali bo'lmagan ichki makonni qo'llab-quvvatlaydi, restoran qulay va xushmuomalali, va taomning beozor tabiati bu erda ovqatga haqiqiy hayajon tuyg'usini beradi" deb yozgan.[9]

Gilmor ayol oshpazlar chempioni sifatida tan olindi.[2][5] U shuningdek, lezbiyen oshpazlarning ustozligi uchun ham taqdirlandi.[10] 1993 yilda u San-Frantsiskodagi boshqa oshpazlar bilan birgalikda "Ayollar oshpazlari va restoranlar" tashkilotiga asos solgan Barbara Tropp va Joys Goldshteyn.[1][11]

U 2019 yil 6-iyulda San-Frantsiskoda davom etayotgan tibbiy muammolar tufayli yurak xurujidan vafot etdi.[1][2]

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d e f g h men j k l m n Geyts, Anita (2019 yil 12-iyul). "Elka Gilmor, eskini yangisini qorishtirgan oshpaz 59 yoshida vafot etdi". The New York Times. ISSN  0362-4331. Olingan 25 dekabr, 2019.
  2. ^ a b v d e f g h Fillips, Jastin (9-iyul, 2019-yil). "San-Frantsiskoda sobiq bosh oshpaz Elka Gilmor 59 yoshida vafot etdi". San-Fransisko xronikasi. Olingan 25 dekabr, 2019.
  3. ^ a b v d Fabricant, Florensiya (1995 yil 18 oktyabr). "Oshpaz keladi, yengini aldab". The New York Times. ISSN  0362-4331. Olingan 25 dekabr, 2019.
  4. ^ Reyxl, Rut (1989 yil 5-noyabr). "BIR AYOLNING KURASHI: Paletdagi noldan boshlash". Los Anjeles Tayms. Olingan 25 dekabr, 2019.
  5. ^ a b Romeo, Piter (2019 yil 10-iyul). "Restoran oshxonalarida tenglik uchun kurashchi Elka Gilmor 59 yoshida vafot etdi". Restoran biznesi. Olingan 25 dekabr, 2019.
  6. ^ O'Nil, Molli (1993 yil 16-may). "FOOD; iltifot uchun baliq ovlash". The New York Times. ISSN  0362-4331. Olingan 25 dekabr, 2019.
  7. ^ "Mukofotlarni qidirish | Jeyms Beard Foundation". www.jamesbeard.org. Olingan 25 dekabr, 2019.
  8. ^ "Lazzat oodlari". SF haftalik. 1999 yil 3 fevral. Olingan 25 dekabr, 2019.
  9. ^ Bittman, Mark (1999 yil 25 aprel). "TANLASH JADVALLARI; San-Frantsiskoda yangi kelganlar". The New York Times. ISSN  0362-4331. Olingan 27 yanvar, 2020.
  10. ^ Birdsall, Jon (22.08.2017). "To'g'ridan-to'g'ri o'tish: Amerikadagi Queer-Cheflar shtati". www.jarrymag.com. Olingan 25 dekabr, 2019.
  11. ^ "Elka Gilmor: 1960-2019". Ayol oshpazlar va restoranshunoslar. Olingan 25 dekabr, 2019.