Florian Bellanger - Florian Bellanger

Oshpaz Florian Bellanger - pushti Picture.jpg
Florian Bellanger.jpg
Florian Bellangerning ijrochi qandolat oshpazi.jpg

Florian Bellanger [bɛlɑ̃ˈʒe] (1968 yil 20-aprelda tug'ilgan)[1][ishonchli manba? ] frantsuz qandolat oshpazi, ilgari mashhur Parijdagi qandolat va qandolat do'konida qandolatchi oshpaz, Fauchon. U doimiy sudya Oziq-ovqat tarmog'i musobaqa seriyasi Cupcake urushlari, to'qqizdan ortiq mavsumda va shu kungacha 135 epizodda paydo bo'ldi.

Erta martaba

Bellanger o'sgan Parij va tushdan keyin ko'p vaqtini oilasi uchun pishirish bilan o'tkazdi. Biroq, bolalikdan shokolad allergiya olti yil davomida uni shirinliklar va shirinliklardan bahramand bo'lishiga to'sqinlik qildi, bu esa vaqtincha uning pishirish istagini susaytirdi.[2] 15 yoshida Bellanger Parijning nufuzli qandolat maktablaridan biriga murojaat qildi Ecole de Paris des Métiers de la Table ("Parij stol mahorat maktabi"), lekin juda yosh bo'lganligi uchun rad etildi. 1986 yilga kelib u maktabni qandolat pishirish ixtisosligi va shokolad va Muzqaymoq;[2] u endi shokoladni eng sevimli ingredienti deb aytadi va uning ko'p qirraliligini hayratga soladi, uni "kulgili" va "oddiy qabul qilingan" narsa deb da'vo qiladi.[3]

O'z kompaniyasini ochishdan oldin, Bellanger oshpazlik bo'yicha bosh oshpaz edi Fauchon va "afsonaviy frantsuz epikur imperiyasi" bo'lgan Nyu-York shahridagi "Tea Salon" flagman do'konida 24 ta xamir oshpazlarini nazorat qildi.[4] keklardan, pechene, muzqaymoqlar va sorbets. U erda, masalan, odat me'yorlaridan tashqarida lazzatlarning ixtiro kombinatsiyalarini yaratishda tanilgan eklerlar bilan xushbo'y to'q sariq rang, ehtiros mevasi yoki kokos va Malina marshmallow pirojnoe, Tuluza binafsha muzqaymoq va malina-qizil qalampir sharbat.[4] 1991 yildan 1994 yilgacha u taniqli frantsuz pishiriqchisining qo'mondonligi ostida bo'lgan Per Hermé va shuningdek, Fauchon-ning flagmani do'konining bosh qandolatchi oshpazi edi Qatar 1994 yildan 1996 yilgacha.[4]

Bellanger dunyoga mashhur (uchta Mishel yulduzi) restoranining qandolatchisi edi Le Bernardin 1996 yildan 2001 yilgacha, uning shirinliklari "engil va xayolparast" deb ta'riflangan Rut Reyxl ning The New York Times.

Karyera

Bellanger endi Mad Mac Macarons-ning bosh oshpazi va egasi http://www.madmacnyc.com "haqiqiy frantsuz Makaron va Madeleines "u 2006 yilda moliyalashtirishga yordam bergan taniqli frantsuz pechene va pirojnoe kompaniyasi. Mad Mac chakana savdo, oziq-ovqat xizmati va mehmondo'stlik sohalarida xizmat qiladi va Makaron sanoatida sifat va innovatsiyalar bo'yicha etakchi sifatida tan olingan.[5]

Bellanger City Harvest-ning Oziq-ovqat kengashining a'zosi va mehmon oshpazidir Frantsiya oshpazlik instituti yilda Manxetten, Nyu York. Shuningdek, u bo'sh vaqtini kabi xayriya tashkilotlariga xayriya qilish bilan o'tkazadi C-CAP Oshpazlik san'ati dasturi http://www.ccapinc.org/, Wolfgang Puck Xayriya va Jan-Lui Palladin jamg'armasi.

E'tirof etish

Bellanger 2003 va 2004 yillarda Amerikadagi 10 ta eng yaxshi qandolat oshpazlaridan biri bo'lgan Pishiriq san'ati va dizayni jurnal. 2000 va 2001 yillarda Jeyms Soqol jamg'armasi Bellangerning "Ajoyib qandolatchi oshpaz" nominatsiyasi bilan erishgan yutuqlarini e'tirof etdi. AQSh qandolat mahsulotlari tanlovi har fevralda Nyu-Yorkda bo'lib o'tadi va ko'plab tarmoqlarda, shu jumladan CNN, NBC, Oziq-ovqat tarmog'i va Marta Styuart Living. Bellangerning pirojnoe va pirojnoe asarlari turli jurnallarda va nashrlarda, shu jumladan, e'tiborga loyiqdir Uy chiroyli, Marta Styuartning to'ylari, Forbes, Kelinlar, Zamonaviy kelin, GQ jurnal, Taym-aut; turib qolish; tanaffus jurnal, Odamlar, The New York Times, InStyle jurnal, Pishiriq san'ati va dizayni, Oziq-ovqat san'ati, Shokoladchi jurnal, Nibble, Delta Sky jurnal va Nyu-York jurnali, va PastryScoop.com.[2]

Mukofotlar

  • Jeyms Soqol jamg'armasi "Yilning eng yaxshi pishiriqchisi" nominatsiyasi 2000 va 2001 yil
  • 2003 va 2004 yilgi Amerikaning 10 ta eng yaxshi oshpazlari (Pishiriq san'ati va dizayni jurnal)
  • "Lifetime Achievement Award" mukofoti - 2013 yilgi AQSh qandolat mahsulotlari tanlovi
  • Shon-sharaf induktlari zali - Dessert Professional Magazine 2013
  • Chevalier de l'Ordre du Merite Agricole (Frantsiya hukumati)

Adabiyotlar

  1. ^ Celebbdays.com. "Mashhurlarning tug'ilgan kuni | Florian Bellanger | Tug'ilgan kuni: 1968 yil 20-aprel". www.celebbdays.com. Olingan 23 aprel 2019.
  2. ^ a b v "Florian Bellanger (tarjimai holi)". Oziq-ovqat tarmog'i. Arxivlandi asl nusxasi 2010 yil 9 avgustda. Olingan 11 avgust 2010.
  3. ^ "Qora truffle Crémeux toaitli vanil ko'pik bilan". starchefs.com. 2005 yil iyul. Olingan 11 avgust 2010.
  4. ^ a b v "Chef Bios - Florian Bellanger". madmacnyc.com. Olingan 11 avgust 2010.
  5. ^ https://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/florian-bellanger

Tashqi havolalar