Gibraltar toshi (konfet) - Gibraltar rock (candy)
| Muqobil nomlar | Gibraltarlar |
|---|---|
| Turi | Qandolat mahsulotlari |
| Kelib chiqish joyi | Qo'shma Shtatlar |
| Mintaqa yoki shtat | Salem, Massachusets |
| Asosiy ingredientlar | Shakar, suv, atirlar (vanil, yalpiz, chinnigullar, yoki limon ) |
Gibraltar toshi, Gibraltarlar, yoki Salem Gibralter bilan bog'liq bo'lgan eskirgan konfet Salem, Massachusets Qo'shma Shtatlarda.
Gibraltar birinchi bo'ldi shirinlik tijorat maqsadida sotiladigan Qo'shma Shtatlar. U hali ham sotilmoqda.[iqtibos kerak ]
Tarix
Salem Gibraltar shimolning Spenser oilasi tomonidan yaratilgan Salem, Massachusets 1806 yilda, ular Angliyadan ko'chib kelganlaridan keyin. A kema halokati ularni qashshoq qoldirdi, shuning uchun qo'shnilari ularga mol-mulkni sovg'a qilishdi; bir barelni o'z ichiga olgan shakar chunki Spenser xonim a qandolatchi. U avval uni sotdi limon yoki yalpiz Birinchi cherkov zinapoyasida qattiq shirinliklarni, ular shunchalik mashhur bo'lguncha, u qo'shni shaharlarga sotish uchun ot va vagon sotib olishga muvaffaq bo'lgunga qadar.
1947 yilgi oshxona kitobiga ko'ra,[1] Salem tug'ilgan Nataniel Hawthorne daftariga ularning borligi haqida yozgan
1822 yil atrofida Spencer ismli ingliz tomonidan ishlab chiqarilgan va uni onasi sotgan, u ko'chadan ko'chaga vagon olib yurgan. Ularning chakana narxi bir dona kumush tinga yoki to'rt pens, etti tiyinga teng edi.
Qattiq konfet quruq holda saqlanib qolsa, u abadiy barqaror bo'lib qoladi, tijorat kemalarining kapitanlari o'z navbatida konfetni sotish uchun butun dunyo bo'ylab portlarga olib borishlari mumkin.
Missis Spenser vafot etganidan so'ng, biznes 1830-yillarga qadar sotilganiga qadar oilaning qo'lida qoldi Jon Uilyam Pepper.
Retsept
Siz Olde Pepper Kompani konfetlarni sotishda davom etmoqda, aftidan asl retsepti "Gibralters" [sic] sifatida ishlatilgan va tarkibida shakar, suv, tatar qaymoq, makkajo'xori nişastası va limon moyi bor. Ular bir tomoni taxminan 1 dyuym bo'lgan romb shaklida kesilgan.[2]
1947 yilgi oshpazlar kitobi[1] shakar, suv, sirka va xushbo'ylash uchun vanil, yalpiz yoki chinnigullar yordamida retsept beradi; u qattiq bo'lgunga qadar qaynatiladi, so'ngra taftidek tortiladi va bir necha kun ichida "yumshoq va qaymoqli" bo'ladi.
Adabiy iz
1893 yilda Salem haqida kitob[3] Gibraltarlarni pekmez bilan birga "qora jak", "Salemning ikkita muassasasi" deb ataydi va aytadi
Gibraltar ... bu oq va nozik konfet, limon yoki yalpiz bilan xushbo'ylangan, mavjudligining bir bosqichida qaymoq kabi yumshoq, ammo shu qadar toshli va unchalik aqlga sig'maydigan qalbakilashtirishga qodir, chunki u deyarli tuhmat qiladi. uning nomini olgan tosh. Gibraltar Salem qandolat mahsulotining aristokratidir. U shokolad va sharbatga qaraydi va shunday deydi: - "Siz ilgari men bo'lgan edim. Siz bo'lmaganingizdan keyin ham shunday bo'laman".
Uning so'zlariga ko'ra, limon ta'mini yoshlar, yoshi kattalar esa yalpizni afzal ko'rishadi va "maftunkor eski Salem dame" ning so'zlarini keltiradi: "Men qarib qolishim kerakligini bilaman, chunki Gibraltar yalpiz menga juda tasalli beradi".
Gibraltar konfetlari Xotornning romanida tilga olingan Etti Gobel uyi Kitobda Gepzibah Pincheon ismli personaj "Gibraltar toshining parchalari bilan to'ldirilgan shisha tuzlangan kavanoz; o'z ichiga olgan" tsent-do'kon "ni boshqaradi. Aslida bu toshning haqiqiy tosh poydevorining parchalari emas. taniqli qal'a, lekin oq qog'ozga chiroyli qilib ishlangan shirin taomlar. "[4] Uning "Qadimgi olma-diler" hikoyasi Keksa odamdan moxlar, xuddi shunday "bolalar tomonidan Gibraltar toshi sifatida tanilgan bu yoqimli ziravorni" eslatib o'tadi.
Nataniel Hawthorne "Qadimgi olma sotuvchisi": "Uning yonida taxtani uzaytirmoqdalar. Unda pirojnoe va zanjabil noni, russetka va qizil yonoqli olma va rang-barang novdalar solingan quti va birga bolalar tomonidan Gibraltar toshi sifatida tanilgan, oq qog'ozga chiroyli qilib ishlangan bu yoqimli ziravor. "
Shuningdek qarang
Adabiyotlar
- ^ a b Ella Shennon Boulz va Doroti S. Towl (1947). Yangi Angliya taomlarini tayyorlash sirlari. Barrows., 2000 yilda Dover Publications tomonidan qayta nashr etilgan, p. 288
- ^ Gibralterlar Arxivlandi 2009-05-25 da Orqaga qaytish mashinasi [sic], Ye Olde Pepper Companie Ltd.
- ^ Eleanor Putnam, tahrir. Arlo Bates (1893). Qadimgi Salem. Xyuton Mifflin., p. 63
- ^ Nataniel Xotorn (1851). Etti Gobel uyi., II bob, "Kichkina vitrin"