Chinnigullar - Clove

Ushbu maqola ziravorlar haqida. Boshqa maqsadlar uchun qarang Chinnigullar (ajralish).
"Chinnigullar" bu erga yo'naltiriladi. Boshqa maqsadlar uchun qarang CLOVES sindromi va Chinnigullar (qo'shiqchi).

Chinnigullar
Syzygium aromaticum - Köhler – Medizinal-Pflanzen-030.jpg
Ilmiy tasnif tahrirlash
Qirollik:Plantae
Klade:Traxeofitlar
Klade:Angiospermlar
Klade:Eudicots
Klade:Rosidlar
Buyurtma:Mirtales
Oila:Myrtaceae
Tur:Syzygium
Turlar:
S. aromatikum
Binomial ism
Syzygium aromaticum
Sinonimlar[1]
  • Caryophyllus aromaticus L.
  • Eugenia aromatica (L.) Baill.
  • Evgeniya karyofillatasi Thunb.
  • Eugenia caryophyllus (Spreng.) Bullock va S.G. Garrison

Chinnigullar xushbo'y gul kurtaklar oiladagi daraxt Myrtaceae, Syzygium aromaticum. Ular mahalliy Maluku orollari (yoki Moluccas) ichida Indoneziya, va odatda a sifatida ishlatiladi ziravor. Chinnigullar yil davomida turli mamlakatlarda har xil hosil yig'ish mavsumi tufayli mavjud.[2]

Botanika xususiyatlari

Chinnigullar daraxti an doim yashil bo'yi 8-12 metrgacha (26-39 fut) o'sadi, katta barglari va qip-qizil terminal guruhlarga birlashtirilgan gullar. Dastlab gul kurtaklari xira rangga ega bo'lib, asta-sekin yashil rangga aylanadi, so'ngra o'rim-yig'imga tayyor bo'lganda yorqin qizil rangga o'tadi. Chinnigullar 1,5-2 santimetr (0,59-0,79 dyuym) uzunlikda yig'iladi va uzundan iborat kaliks to'rtta tarqalishda tugaydi sepals va kichkina markaziy to'pni tashkil etadigan to'rtta ochilmagan barglar.

Foydalanadi

Quritilgan chinnigullar
Chinnigullar daraxtzorlari

Chinnigullar oshxonasida ishlatiladi Osiyo, Afrika, O'rta er dengizi, va Yaqin va Yaqin Sharq mamlakatlar, go'shtga lazzat berish, kori va marinadlar, shuningdek olma, nok va kabi mevalar rovon. Chinnigullar ko'pincha limon va shakar kabi boshqa ingredientlar bilan birlashtirilgan issiq ichimliklarga xushbo'y va lazzat beruvchi sifatlarni berish uchun ishlatilishi mumkin. Ular ziravorlar tarkibidagi oddiy element oshqovoq pirogi va spekulyozlar ziravorlar.

Yilda Meksika oshxonasi, chinnigullar eng yaxshi tanilgan clavos de olorva ko'pincha hamrohlik qiladi zira va doljin.[3] Ular, shuningdek, Peru oshxonasida, kabi turli xil idishlarda ishlatiladi karapulkra va arroz con leche.

Chinnigullar ta'mining asosiy tarkibiy qismini kimyoviy moddalar beradi evgenol,[4] va zarur bo'lgan ziravorlar miqdori odatda kichikdir. Darchin bilan yaxshi juftlashadi, allspice, vanil, qizil vino, reyhan, piyoz, tsitrus qobig'i, yulduz anis va qalampir no'xati.

Oshpaz bo'lmagan foydalanish

Ziravor sigaretaning bir turida ishlatiladi kretek Indoneziyada.[1] Chinnigullar sigaretalari butun Evropa, Osiyo va AQSh bo'ylab chekilgan. 2009 yildan beri chinnigullar sigaretalari AQShda puro sifatida tasniflanadi.[5]

Chinnigullar bioaktiv kimyoviy moddalari tufayli ziravorlar chumolilarga qarshi vosita sifatida ishlatilishi mumkin.[6]

Chinnigullar xushbo'y hid tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin pomander to'q sariq rang bilan birlashtirilganda. Viktoriya Angliyasida sovg'a sifatida berilganda, bunday pomander tuyg'u iliqligini ko'rsatdi.

Pomander sifatida to'q sariq rangda ishlatiladigan chinnigullar
Chinnigullar quyoshda quriydi

Potentsial dorivor preparatlar va uning salbiy ta'siri

Uzoq vaqt davomida ishlatilgan an'anaviy tibbiyot, chinnigullar yog'ini o'z ichiga olganligi haqida dalillar mavjud evgenol uchun samarali hisoblanadi tish og'rig'i og'riq va og'riqning boshqa turlari,[7][8] va bitta tekshiruvda evgenolning samaradorligi qayd etilgan rux oksidi sifatida og'riq qoldiruvchi uchun alveolyar osteit.[9] Isitmani pasaytirish samaradorligini aniqlash bo'yicha tadqiqotlar, a chivin kovucu va oldini olish uchun erta bo'shashish xulosaga kelishmagan.[7][8] Isbotlanmaganligicha qolmoqda qon shakar darajalari chinnigullar yoki chinnigullar yog'i bilan kamayadi.[8] Chinnigulni biron bir tibbiy maqsadda ishlatish AQSh tomonidan tasdiqlanmagan Oziq-ovqat va dori-darmonlarni boshqarish va undan foydalanish sabab bo'lishi mumkin salbiy ta'sir bilan odamlar og'zaki qabul qilsalar jigar kasalligi, qon ivishi va immunitet tizimi buzilishlar yoki oziq-ovqat allergiyalari.[7]

An'anaviy tibbiy foydalanish

Chinnigullar ishlatiladi an'anaviy tibbiyot sifatida efir moyi sifatida ishlatiladi anodin (og'riq qoldiruvchi ) asosan stomatologik favqulodda holatlar va boshqa kasalliklar uchun.[10] Efir moyi ishlatiladi aromaterapiya.[7]

Zino

Chinnigullar sopi ingichka borib taqaladi ning gullash qarama-qarshi tomonni ko'rsatadigan o'q dekussatsiya qilish dallanma. Tashqi tomondan, ular jigarrang, qo'pol va uzun bo'yli tartibsiz ajinlar, qisqa singan va quruq, yog'ochli to'qimalarga ega.

Ona chinnigullar (antofilli) tuxumdon, jigarrang mevalar, chinnigullar pishgan mevalari, bir tomonlama va bir urug'li. Buni ko'p narsa borligi bilan aniqlash mumkin kraxmal ichida urug'lar.

Puflangan chinnigullar ikkalasi ham kengaytirilgan gullar korolla va stamens ajratilgan.

Charchagan chinnigullar distillash bilan yog'ning ko'pini yoki barchasini olib tashlang. Ular yog 'bermaydilar va quyuqroq rangga ega.[11]

Tarix

Miloddan avvalgi III asrda Xitoy imperatorlari Xan sulolasi ularga murojaat qilganlardan chinni chinnigullar chaynashni talab qildi.[12] Chinnigullar eramizning birinchi asrida Rim dunyosiga etib borgan, u erda ular tasvirlangan Katta Pliniy.[13] Milodiy 176 yilga kelib chinnigullar Misrga etib bordi.[14]

Chinnigullarning aniq aniqlangan birinchi arxeologik topilmasi yozma dalillarga qaraganda ancha kechroq bo'lib, ikkita savdo portida joylashgan ikkita misol mavjud. Shri-Lanka, taxminan 900-1100 yillarga tegishli.[15] Avvalroq, Suriyada miloddan avvalgi 1700 yilga oid topilgan topilma endi chinnigullar deb ishonilmaydi.[13][15]

Chinnigullar tomonidan savdo qilingan Ummon davomida Hindistondan materik va Afrikaga tovarlarni sotadigan dengizchilar va savdogarlar O'rta yosh daromadli Hind okeanidagi savdo.[iqtibos kerak ]

Hozirgi zamonga qadar chinnigullar faqat orollarda joylashgan Molukkalar (tarixiy ravishda Ziravorlar orollari ), shu jumladan Bacan, Makian, Moti, Ternate va Tidor.[16] Darhaqiqat, mutaxassislar dunyodagi eng qadimgi deb hisoblagan chinnigullar daraxti Afo, Ternate-da; daraxtning yoshi 350 dan 400 yoshgacha.[17] Sayyohlarga aynan shu daraxtning ko'chatlarini frantsuz ismli bir kishi o'g'irlab ketganini aytishadi Per Poivre 1770 yilda Fransiya oroli (Mavrikiy ), keyin esa keyin Zanzibar Bir paytlar chinnigullar dunyodagi eng yirik ishlab chiqaruvchisi bo'lgan.[17]

Chinnigullar Maluku orollaridan tashqarida o'stirilgunga qadar, ular eksportga cheklov qo'yilgan holda, xuddi neft kabi sotilardi.[17] Sifatida Dutch East India kompaniyasi ustidan nazoratni birlashtirdi ziravorlar savdosi 17-asrda ular a ga erishishga intildilar monopoliya chinnigullar ichida bo'lgani kabi muskat yong'og'i. Biroq, "muskat yong'og'idan farqli o'laroq va mace, daqiqalar bilan cheklangan edi Bandalar, butun Molukkada chinnigullar daraxtlari o'sgan va chinnigullar savdosi korporatsiyaning cheklangan politsiya vakolatlaridan tashqarida bo'lgan. "[18]

Kimyoviy birikmalar

Murakkab evgenol chinnigullar xarakterli hidining aksariyati uchun javobgardir

Evgenol ning 72-90 foizini tashkil qiladi efir moyi chinnigullardan ajratib olinadi va chinnigullar aromati uchun eng mas'uldir.[4][19] Bajarildi qazib olish 125 ° C (257 ° F) bosimdagi suvda 80 daqiqada sodir bo'ladi.[20] Ultratovush yordamida va mikroto'lqinli pech yordamida ekstraksiya usullari energiya sarfini kamaytiradigan tezroq qazib olish tezligini ta'minlaydi.[21]

Chinnigullar yog'ining muhim tarkibiy qismlariga atsetil evgenol, beta- kiradi.kariofilen, vanilin, kategolik kislota, kabi taninlar bikornin,[4][22] gallotanik kislota, metil salitsilat (og'riq qoldiruvchi), flavonoidlar evenin, kaempferol, ramnetin va evgenitin, uchterpenoidlar kabi oleanolik kislota, stigmasterol va campesterol va bir nechta sesquiterpenes.[23] Evgenol potentsiali bo'yicha tasniflanmagan toksiklik.[19]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b "Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry ". Germplasm Resources Axborot Tarmog'i (GRIN). Qishloq xo'jaligi tadqiqotlari xizmati (ARS), Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi vazirligi (USDA). Olingan 9 iyun, 2011.
  2. ^ Yun, Vonjung (2018 yil 13-avgust). "[Tridge Market Update] Sifatli chinnigullarning qattiq zaxiralari narxning ko'tarilishiga olib keladi". Tridge. Arxivlandi asl nusxasi 2018 yil 14-avgustda. Olingan 13 avgust 2018.
  3. ^ Dorenburg, Endryu va Peyj, Karen. Yangi amerikalik oshpaz: Dunyo bo'ylab eng yaxshi lazzatlar va usullar bilan taom tayyorlash, John Wiley and Sons Inc., 2003 yil
  4. ^ a b v Kamatou, G. P .; Vermaak, I .; Viljoen, A. M. (2012). "Evgenol - uzoq Maluku orollaridan xalqaro bozorgacha: ajoyib va ​​ko'p qirrali molekulani ko'rib chiqish". Molekulalar. 17 (6): 6953–81. doi:10.3390 / molekulalar17066953. PMC  6268661. PMID  22728369.
  5. ^ "Xushbo'y tamaki". FDA. Olingan 7 sentyabr, 2012.
  6. ^ "Chumolilardan qutuling 24". getridofanst24. Arxivlandi asl nusxasi 2015-04-28.
  7. ^ a b v d "Chinnigullar". Drugs.com. 5 mart 2018 yil. Olingan 9-noyabr 2018.
  8. ^ a b v "Chinnigullar". MedlinePlus, AQSh Milliy tibbiyot kutubxonasi va Milliy sog'liqni saqlash institutlari. 2014 yil. Olingan 18 avgust, 2014.
  9. ^ Taberner-Vallverdu, M.; Nazir, M .; Sanches-Garces, M. Á.; Gay-Eskoda, S (2015). "Quruq rozetkalarni boshqarish uchun ishlatiladigan turli xil usullarning samaradorligi: tizimli ko'rib chiqish". Medicina Oral Patología Oral y Cirugia Bucal. 20 (5): e633-e639. doi:10.4317 / medoral.20589. PMC  4598935. PMID  26116842.
  10. ^ Balch, Filis va Balch, Jeyms. Oziqlantirishni davolash uchun retsept, 3-nashr, Avery Publishing, 2000, p. 94
  11. ^ Bisset, N. G. (1994). O'simlik preparatlari va fitotermik preparatlar, Medfarm. Shtutgart: Ilmiy noshirlar.
  12. ^ Andaya, Leonard Y. (1993). "1: Indoneziyaning Sharqiy qismida madaniy davlat shakllanishi". Reidda Entoni (tahrir). Dastlabki zamonaviy davrda Janubi-Sharqiy Osiyo: savdo, kuch va e'tiqod. Kornell universiteti matbuoti. ISBN  978-0-8014-8093-5.
  13. ^ a b Lape, Peter V. (2010 yil 5-noyabr). "Mustamlakadan oldingi Banda orollarida, Sharqiy Indoneziyada siyosiy dinamika va diniy o'zgarishlar". Jahon arxeologiyasi. 32 (1): 138–155. CiteSeerX  10.1.1.500.4009. doi:10.1080/004382400409934. S2CID  19503031.
  14. ^ Pikersgil, Barbara (2005). Prance, Gillean; Nesbitt, Mark (tahrir). O'simliklarning madaniy tarixi. Yo'nalish. p. 159. ISBN  0415927463.
  15. ^ a b Kingwell-Banham, Eleanor. "Dunyodagi eng qadimgi chinnigul? Shri-Lankada topilgan topilmalar ziravorlar savdosi to'g'risida nima deydi". Suhbat.
  16. ^ Turner, Jek (2004). Ziravorlar: Vasvasa tarixi. Amp kitoblar. xxvii – xxviii. ISBN  978-0-375-70705-6.
  17. ^ a b v Worrall, Simon (2012 yil 23-iyun). "Dunyodagi eng keksa chinnigullar daraxti". BBC News jurnali. Olingan 24 iyun, 2012.
  18. ^ Krondl, Maykl. Fath ta'mi: Ziravorning uchta buyuk shaharlarining ko'tarilishi va qulashi. Nyu-York: Ballantin kitoblari, 2007 yil.
  19. ^ a b "Evgenol". PubChem, AQSh Milliy tibbiyot kutubxonasi. 2-noyabr, 2019-yil. Olingan 10-noyabr 2019.
  20. ^ Rovio, S .; Xartonen, K .; Holm, Y .; Xiltunen, R .; Riekkola, M.L. (2000 yil 7-fevral). "Bosimli issiq suv yordamida chinnigullar ekstrakti". Lazzat va hidlar jurnali. 14 (6): 399–404. doi:10.1002 / (SICI) 1099-1026 (199911/12) 14: 6 <399 :: AID-FFJ851> 3.0.CO; 2-A.
  21. ^ Xalil, A.A .; ur Raxmon, U .; Xon, M.R .; Sahar, A .; Mehmud T .; Xon, M. (2017). "Evgenol efir moyi: manbalari, qazib olish texnikasi va nutrasevtik istiqbollari". RSC avanslari. 7 (52): 32669–32681. doi:10.1039 / C7RA04803C.
  22. ^ Li-Ming Bao, Eerdunbayaer; Nozaki, Akiko; Takaxashi, Eizo; Okamoto, Keinosuke; Ito, Hideyuki; Hatano, Tsutomu (2012). "Syzygium aromaticum dan ajratilgan gidrolizlanadigan taninlar: yangi C-glyukozidli ellagitanninning tuzilishi va tangallarning tergalloil guruhi bilan spektral xususiyatlari". Geterotsikllar. 85 (2): 365–381. doi:10.3987 / COM-11-12392.
  23. ^ Xitoy o'simlik dorilari: Materia Medica, Dan Benskiy, Stiven Kveyvi, Erix Stoger va Endryu Gamblning uchinchi nashri. 2004 yil