Grem kraker - Graham cracker - Wikipedia

Grem kraker
Graham-Cracker-Stack.jpg
Zamonaviy ommaviy ishlab chiqarilgan graham krakerlari
Muqobil nomlarGrem gofreti
TuriKraker
Kelib chiqish joyiQo'shma Shtatlar
Asosiy ingredientlarGrem un

A graham cracker (talaffuz qilinadi) /ˈɡreɪ.am/ yoki /ˈɡræm/ Amerikada) - bu shirin ta'mli kraker graham uni[1] da paydo bo'lgan Qo'shma Shtatlar 1880-yillarning boshlarida. U atıştırmalık sifatida iste'mol qilinadi, odatda asal yoki dolchin ta'mi bilan ajralib turadi va ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.[2]

Tarix

Graxem krakeri va'z qilishdan ilhomlangan Silvestr Grem 19-asrning bir qismi bo'lgan mo''tadil harakat. U har qanday lazzatlanishni va rag'batlantirishni minimallashtirish, bug'doydan uyda pishirilgan nonga tayanadigan vegetarian parhez bilan birga Xudo odamlarni qanday yashashni xohlaganiga va bu tabiiy qonunga rioya qilish odamlarning sog'lig'ini saqlab qolishiga ishongan. Uning va'zi o'rtalarida keng tarqaldi 1829–51 yillarda vabo pandemiyasi.[3]:15–27 [4]:29–35 [5][6] Uning izdoshlari Gremitlar deb nomlangan va Amerikadagi birinchi vegetarian harakatlaridan birini tashkil etgan; graham uni, graham krakerlari va graham non ular uchun yaratilgan. Grem bu mahsulotlarni na ixtiro qildi va na foyda keltirdi.[3]:29[5]

Ishlab chiqarish

Dastlabki preparatlarining asosiy tarkibiy qismlari grem uni, yog ', kalta yoki cho'chqa yog'i, pekmez va tuz edi.[7] Graham krakerlari a ommaviy ishlab chiqarilgan bilan 1898 yildan beri Qo'shma Shtatlarda oziq-ovqat mahsuloti Pechene milliy kompaniyasi o'sha paytda uni birinchi bo'lib ommaviy ishlab chiqargan.[8] The Loose-Wiles pechene kompaniyasi 1910-yillarning boshlarida ham mahsulotni ommaviy ishlab chiqarishni boshladi.[9][10] Bugungi kunda mahsulot AQShda ommaviy ishlab chiqarishda davom etmoqda.[2] Oldingi vaqtlarda, ommaviy ravishda ishlab chiqarilgan graham krakerlari odatda xamirturushli xamir yordamida tayyorlanar edi, bu esa ovqatga lazzat qo'shib, fermentatsiya, mahsulotni zamonaviy ommaviy ishlab chiqarish odatda bu jarayonni qoldiradi.[11][12] Xamir yoyishdan oldin ba'zida sovitiladi, bu esa mahsulot pishirilganda pufakchalar va sinish paydo bo'lishining oldini oladi.[12]

Foydalanadi

Yaratish uchun Graham cracker kırıntıları ishlatiladi graham cracker po'stlog'i pirog va uchun oy piroglari va pishloq keki uchun asos, qatlam yoki tepalik sifatida.[2][13][14] Graham cracker pirog po'stlog'i Qo'shma Shtatlarda ham ommaviy ishlab chiqarilmoqda va mahsulotning iste'molchi versiyalari odatda alyuminiy pirogga siqib qo'yilgan graham krakerining maydalangan aralashmasidan iborat.[15] Graxem krakeri uni tayyorlashning asosiy tarkibiy qismidir yana.[16] Odatda Graham krakerlari o'rniga ishlatiladi supurgi an'anaviy ravishda Filippin muzli pirojnoe mango suzadi. [17][18]

Galereya

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

Izohlar

  1. ^ "Uy qurilishi Grem krakerlari". Olingan 21 mart, 2019.
  2. ^ a b v Krapp, Kristine (1997). Mahsulotlar qanday tayyorlanadi. Gale. 181-182 betlar. ISBN  9780787615475. Olingan 12 sentyabr, 2018. Vaqt o'tishi bilan bu graham cracker ma'lum bo'ldi. Ommabopligi va yangiligi tufayli boshqa novvoyxonalar uning retseptini nusxalashdi va oxir-oqibat uni ommaviy ishlab chiqarish usullarini ishlab chiqdilar. O'shandan beri graham krakerlari taniqli ovqatlar. Ular shuningdek pirog po'stlog'i retseptlarining muhim tarkibiy qismiga aylandi.
  3. ^ a b Yakobbo, Karen; Yakobbo, Maykl (2004). Vegetarian Amerika: tarix. Westport, Conn: Praeger. ISBN  978-0-275-97519-7.
  4. ^ Smit, Endryu F. (2009). Ovqatlanish tarixi: Amerika oshxonasini tayyorlashda 30 burilish nuqtasi. Nyu-York: Kolumbiya universiteti matbuoti. ISBN  978-0-231-14092-8.
  5. ^ a b Tompkins, K. V. (2009). "Silvestr Gremning imperatorlik dietasi". Gastronomika. 9 (1): 50–60. doi:10.1525 / gfc.2009.9.1.50. JSTOR  10.1525 / gfc.2009.9.1.50.
  6. ^ Pul, J. (1982). "Jekson Amerikasidagi jinsiy aloqa, parhez va zaiflik: Silvestr Grem va sog'liqni saqlashni isloh qilish". Jinsiy tadqiqotlar jurnali. 18 (2): 181–182. JSTOR  3812085.
  7. ^ Gill, J.T. (1881). To'liq non, pirojnoe va kraker pishirig'i. To'liq non, pirojnoe va kraker pishirig'i. J. Tompson Gill, qandolatchi va Baker Publishing Company menejeri. p.98. Olingan 12 sentyabr, 2018.
  8. ^ Smit, AF (2013). Amerika tarixidagi oziq-ovqat va ichimliklar: "To'liq kurs" entsiklopediyasi [3 jild]: "to'liq kurs" entsiklopediyasi. EBSCO elektron kitoblar akademik to'plami. ABC-CLIO. p. 409. ISBN  978-1-61069-233-5. Olingan 12 sentyabr, 2018.
  9. ^ Armstrong, D .; Armstrong, EM (1991). Buyuk amerikalik tibbiyot namoyishi: Plymut Rokdan to hozirgi kungacha gaksterlar, davolovchilar, sog'liqni saqlash evangelistlari va qahramonlarining tasvirlangan tarixi bo'lish. Prentice Hall. p.59. ISBN  978-0-13-364027-4. Olingan 12 sentyabr, 2018.
  10. ^ Konnektikut shtati entomologining yil davomida hisoboti ... Axborotnomasi (Konnektikut qishloq xo'jaligi tajriba stantsiyasi). 1915. p. 230. Olingan 12 sentyabr, 2018.
  11. ^ Matz, SA (1992). Cookie va kraker texnologiyasi. Ovi kitobi. Van Nostran Reynxold. 124-125 betlar. ISBN  978-0-442-30892-6. Olingan 12 sentyabr, 2018.
  12. ^ a b Kraker novvoyi. Amerika savdo nashriyoti kompaniyasi. 1920. p. 6-PA42. Olingan 12 sentyabr, 2018.
  13. ^ Koul, Edit Uolters (1967). "Silvestr P. Grem," Grem Krakerning otasi"". Janubiy nutq jurnali. Informa UK Limited. 32 (3): 206–214. doi:10.1080/10417946709371875. ISSN  0038-4585.
  14. ^ Chiltonning oziq-ovqat muhandisligi. Chilton kompaniyasi. 1998. p. 69. Olingan 12 sentyabr, 2018.
  15. ^ Savoie, Lauren (2017 yil 10-aprel). "Tayyor Grem Cracker qobig'ini tatib ko'rish". Kukning rasmlari. Olingan 12 sentyabr, 2018.
  16. ^ Miller, Jefri (25.07.2018). "S'mores: bu Amerika gulxanidagi atıştırmalık sanoat inqilobidan qanday paydo bo'ldi". Mustaqil. Olingan 12 sentyabr, 2018.
  17. ^ Maryanne (2017 yil 15-iyun). "Mango Royale (Mango muzli pirojnoe)". Kichik epikurchi. Olingan 31 avgust, 2020.
  18. ^ "Mango Float". Oziq-ovqat tarmog'i. Olingan 31 avgust, 2020.

Qo'shimcha o'qish

Tashqi havolalar