Hyblean ricotta - Hyblean ricotta - Wikipedia

Hyblean ricotta
La ricotta.JPG
Ishlab chiqaruvchi mamlakat; ta'minotchi mamlakat Italiya
Viloyat, shaharchaLibero consorzio comunale di Ragusa
MintaqaSitsiliya
Sut manbaiSigir
Pasterizatsiya qilinganHa
Yog 'tarkibi8%
SertifikatlashItaliya: PAT 2000 yildan boshlab[1]

The Hyblean ricotta yilda ishlab chiqarilgan zardobdan olinadigan sut mahsulotidir Libero consorzio comunale di Ragusa[2] va sifatida tan olinadi prodotto agroalimentare tradizionale 2000 yildan beri.[1]

Sut

Klassikani ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan sut rikotta iblea yovvoyi va avtoxonton zotdir Modicana, ishlab chiqaruvchisi Kelib chiqishining himoyalangan belgisi tabiatda asosan baland tog'larda etishtirilgan sut Modica va Ragusa[3]hududga xos bo'lgan klassik quruq tosh devorlarga o'ralgan yaylovlarda.[4] Iblea ricotta aralash sut bilan ham ishlab chiqarilishi mumkin, ya'ni har xil nasldan kelib chiqqan holda, unga to'liq va xom sut qo'shilishi bilan 10% gacha.[5] Ragusan suti o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lib, o'z-o'zidan paydo bo'ladigan maslahatlarni o'z ichiga oladi Hyblaean tog ' kalendula, anthemis, malva silvestris, geranium va yasemin kabi yangi qo'ziqorinlar, apelsin, yangi uzilgan o't va gullarga xos izlar kabi o'simliklar.[6]

Tayyorgarlik

Tayyorgarlik protsedurasi boshqa jarayonlardan farqli o'laroq an'anaviy Ragusan usuli bo'yicha amalga oshiriladi.[7]

Issiq ricotta iste'mol qilish

Yangi uzilgan rikotalarni iste'mol qilish uchun butun hududga tarqalgan turli xil fermalarda odatdagi terakota stakanlari ishlatiladi, ular sho'rva plitasi va kosa, odatda u uy qurilishi non bilan birga bo'ladi.[7]

Qandolat do'konida foydalaning

Ko'pchilikning qandolat an'analaridan farqli o'laroq Sitsiliya, qo'y rikotta ishlatadigan, Hyblean ricotta an'anaviy ravishda mahalliy joylarda ishlatiladi qandolat va ba'zi sohalarida Sirakuzan. Odatda orolda eng yaxshi shirinliklar qatoriga kiritilgan shirinliklar orasida, unga asoslangan shirinliklar ham bor ricotta iblea.[8][9]

Adabiyotlar

  1. ^ a b Gazzetta Ufficiale (2000 yil 21-avgust). "Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali" (pdf) (italyan tilida).
  2. ^ firriando.it. "La Ricotta iblea" (italyan tilida).
  3. ^ blusicilia.it. "Tipico siciliano: Formaggi" (italyan tilida).
  4. ^ siciliaincucina.altervista.org. "Vacca Modicana" (italyan tilida).
  5. ^ onaf.it (2020 yil 3 mart). "Ricotta iblea" (italyan tilida).
  6. ^ ciboitaliano.com. "Ragusano" (italyan tilida).
  7. ^ a b discoverymontalbano.com. "Rikotta Iblea" (italyan tilida).
  8. ^ scattidigusto.it (2014 yil 22-iyul). "30 ta cannoli siciliani perfetti per un tentativo di classifica definitiva" (italyan tilida).
  9. ^ tastatlas.com. "Dunyoning eng yaxshi 21 kanoli".