Joanne Chang - Joanne Chang - Wikipedia

Joanne Chang
Tug'ilgan
Joanne Chang

1971 yil (48-49 yosh)
Xyuston, Texas, AQSh
MillatiAmerika
KasbOshpaz, restoran egasi
Turmush o'rtoqlarKristofer Mayers

Joanne Chang (yilda tug'ilgan) Xyuston, Texas ) Amerikalik oshpaz va restoran egasi. U Un Nonvoyxonasining egasi[1] yilda Boston va Kembrij, Massachusets va Jeyms Beard Foundation mukofoti mukofotni e'lon qilishda, Devra First of the Boston Globe Chang "ga aylanish yo'lida" deb yozgan Syuzan Luchchi Soqollar. "[2] U o'zining yopishqoq nonlari bilan tanilgan.[3]

Dastlabki hayot va ta'lim

Changning ota-onasi Xyustonda o'qish paytida uchrashgan muhojirlar edi.[4] U taxminan 1971 yilda Xyustonda tug'ilgan.[5] Bolaligida u o'sdi Oklaxoma va Texas[4] va pishirish va pishirishdan zavq oldilar.[3] Uning oilasi "uyda an'anaviy xitoy oshxonasi" dietasini iste'mol qilgan va shakarli shirinliklardan voz kechishni afzal ko'rgan.[4][6] Biroq, u onasi bilan shokoladli pechene pishirishni yaxshi ko'rardi.[7] Chang o'rta maktabining valediktori edi.[4]

Chang - faxriy diplom Garvard kolleji, Amaliy matematika va iqtisod fanlari darajasiga ega bo'lgan 1991 yil.[8][9] Garvardda o'qiyotganda u dastlab amaliy matematikaga o'tishdan oldin astrofizikani o'rgangan.[4] Kollejda u shokoladli pechene sotishni boshladi[4] yotoqxonadagi panjara uchun va "Chocolate Chip Cookie Girl" nomi bilan mashhur bo'ldi.[10]

Erta martaba

Bitirgandan so'ng, Chang menejment bo'yicha maslahatchi bo'lib ishlagan Monitor guruhi Kembrijda.[4] Kompaniyada ishlayotganda u Joanne's Kitchen deb nomlangan kompaniyaning biznes-rejasini tuzdi va hamkasblari uchun pirojniy va pechene tayyorladi.[4] Ikki yil u erda ishlaganidan so'ng, Chang u uchun eng yaxshi martaba emasligini tushundi.[11] Biznes maktabiga hujjat topshirish o'rniga[tushuntirish kerak ] yoki korporativ zinapoyadan yuqoriga ko'tarilib, u bir yil ta'til oldi va oshpaz sifatida ishlashga ariza berdi,[4] faqat cheklangan oshxona tajribasiga ega bo'lishiga qaramay.[12]

Chang o'zining professional oshpazlik faoliyatini Bostonning oshxonasida garde-manger oshpaz sifatida boshladi Biba restorani (u dastlab bar-oziq-ovqat dasturini boshqarish uchun yollangan, ammo tez orada u lavozimga ko'tarilgan Lidiya Shire aperitivlar va salatlar tayyorlash uchun),[4] undan keyin Nyutondagi Bentonvud novvoyxonasida qandolat pishiruvchisi va 1995 yilda Kembrijdagi Rialto restoranida qandolat oshpazligi boshlandi.[8] 1997 yilda u Nyu-York shahridagi Payard Patisserie kek bo'limida ish boshladi,[13][14] "haftaning olti kuni ertalab soat 4 dan yarim tungacha" ishlash jadvaliga rioya qilgan holda.[9]

2007 yilda Chang paydo bo'ldi Oziq-ovqat tarmog'i "Bobbi Flay bilan tushirish "va uni kaltaklagani uchun" xalqqa ma'lum "bo'ldi.[15] 2015 yilda u muzlatilgan yogurt ta'mini yaratdi Pinkberry.[15] 2000 yilda Chang Bostonga qaytib keldi, Bostondagi Janubiy Endda birinchi forpostni ochdi.[8]

Restoranlar

2020 yilda Massachusets shtati bo'ylab 10 ta unli nonvoyxona mavjud[16] va taxminan 200 dan ortiq xodim.[17] Un "yangi, qo'lda tayyorlangan non mahsulotlari" g'oyasini ilgari suradi[18] va o'zlarining barcha xodimlariga mahsulotni "Qandolat muhabbati" bilan davolashga o'rgating.[19] O'zining imzosi yopishqoq bulka bilan faxrlanamiz,[20] Un mijozning eshikdan kirishi bilan bog'liq bo'lgan tajriba haqida. Joanne un va Starbucksni "tajriba", boshqasini "qulaylik" deb ajratib turadi.[21] Un, o'z nomidan ko'rinib turibdiki, o'z mijozlari uchun oddiy zavqlanish tajribasini taqdim etadi.[22] Unning topshirig'ida keltirilgan: "biz barcha jihatlarga e'tibor qaratamiz: ajoyib taom, xushmuomala xizmat, iliq atmosfera, xushbo'y hid va chidamsiz displeylar".[18] Chang har bir xaridor "kirib, baxtliroq chiqib ketishiga" umid qilmoqda.[22]

2007 yilda Chang janubiy qismida Myers + Chang nomli Osiyo termoyadroviy restoranini ochdi va uning eri Kristofer Mayers bilan birga.[23] Myers + Chang, Chang aytganidek, "osiyoliklardan ilhomlangan, iliq xizmat, chinakam mehmondo'stlik, zamonaviy va qiziqarli, hamma dam oladigan va ajoyib ovqatlanadigan joy".[11]

Mukofotlar

Jeyms Beard Foundation mukofotlari

2016 yilda taniqli novvoy[24]

2018 yilgi ajoyib oshpaz 2018 yarim finalchisi[25]

Ovqat pishirish kitoblari

  • Un: Boston un unli novvoyxonasi + kafesidan ajoyib retseptlar[26]
  • Un ham: Qahvaxonaning eng sevimli shirinliklari va mazalari uchun ajralmas retseptlar[27]
  • Shakarni ozroq pishirish: Tabiiy tatlandırıcılar va hech bo'lmaganda oq shakarni ishlatadigan shirinliklar uchun retseptlar.[28]
  • Myers + Uydagi Chang[29]

Shaxsiy hayot

O'zgarish eri Kristofer Mayers bilan 1995 yilda Kembrij Bostonning Rialto shahrida birga ishlash paytida uchrashdi.[11] Ular birgalikda 2007 yilda Myers + Chang-ni ochishdi, bu "Tayvan va Janubiy Osiyodagi ko'cha ovqatlaridan ilhomlanib, South End-da"[13] va restoranga birgalikda egalik qilish.[30] U har birini yugurdi Boston marafoni 1991 yildan 2006 yilgacha.[31][32] Chang bolalikdagi ochlikni yo'q qilishga qaratilgan No Kid Hungry tashkilotining tarafdoridir,[33] va Family Reach tashkiloti.[34]

Adabiyotlar

  1. ^ "Oshxona safari: Joanne Changning oddiy oshxonasi". Kitchn. Olingan 19 may, 2016.
  2. ^ "Unli Joanne Chang Jeyms Beard mukofotiga sazovor bo'ldi - nihoyat - Boston Globe". BostonGlobe.com. Olingan 3-may, 2016.
  3. ^ a b "Pishiriq ustasi Joanne Changning ajoyib yopishqoq bulochkalari bor". asiancemagazine.com. Olingan 3-may, 2016.
  4. ^ a b v d e f g h men j "Joanne Chang hammasi yaxshi bo'lmaguncha tinchimaydi". BostonGlobe.com. Olingan 3-may, 2016.
  5. ^ "Savol-javob: Bostondagi unli nonvoyxonadan Joanne Chang". www.honolulumagazine.com. Olingan 19 may, 2016.
  6. ^ "5 ta savol: Joan Chang". Endryu Zimmern. Olingan 19 may, 2016.
  7. ^ "Bosh oshpaz: Joanne Chang". Uyda uslub. 2013 yil 1-dekabr. Olingan 19 may, 2016.
  8. ^ a b v "Joanne Chang". breadbakery.com. Olingan 3-may, 2016.
  9. ^ a b "Joanne Chang, unli novvoyxona egasi, oshpazlik tajribasini baham ko'rmoqda". thecrimson.com. Olingan 3-may, 2016.
  10. ^ "| Boston qandolatchisi Joanne Chang o'zining shirin tishini kuzatib, un""". Mochi jurnali. Olingan 19 may, 2016.
  11. ^ a b v Linkoln, Kortni (16-noyabr, 2018-yil). "Muallif va restoran muallifi, Joan Chang bilan intervyu". Yangi Yangi Angliya. Olingan 1 dekabr, 2020.
  12. ^ "Oshpaz Joanne Chang: Hayotni yanada shirin qilish".
  13. ^ a b "WGBH oziq-ovqat: mahalla oshxonalari: Myers + Chang va un bilan taniqli oshpaz Joanne Chang bilan tanishing". wgbh.org. Olingan 3-may, 2016.
  14. ^ "Joanne Chang | Lovinning qoshiqlari". lovinspoonfulsinc.org. Olingan 19 may, 2016.
  15. ^ a b "Pinkberry va Bostonlik oshpaz Joanne Chang" Sticky Bun froyo va No Kid Hungry "aksiyasida ishtirok etadi". masslive.com. Olingan 19 may, 2016.
  16. ^ "Joylashuvlar arxivi". unli non zavodi. Olingan 1 dekabr, 2020.
  17. ^ "Unda ishlash". Shisha eshik. Olingan 1 dekabr, 2020.
  18. ^ a b "bizning hikoyamiz". unli non zavodi. Olingan 1 dekabr, 2020.
  19. ^ "Unning Joanne Changi sizning hayotingizga bir oz" qandolat muhabbati "keltirishingizni xohlaydi". www.wbur.org. Olingan 1 dekabr, 2020.
  20. ^ Mathews, Monte (2013 yil 10-yanvar). "Undan" Joanne Changning tengsiz yopishqoq bulochkalari"". C H E W I N G T H E F A T. Olingan 1 dekabr, 2020.
  21. ^ Suini, Kris (22.01.2017). "Intervyu: Joan Chang". Boston Magzine. Sana qiymatlarini tekshiring: | sana = (Yordam bering)
  22. ^ a b "Unning Joanne Chang o'z ehtirosiga garov tikdi. Endi u novvoylarning super yulduzi". NBC Boston. Olingan 1 dekabr, 2020.
  23. ^ "Haqida". Myers + Chang. Olingan 1 dekabr, 2020.
  24. ^ Qobil, Jaklin (05.02.2016). "Joanne Chang Jeyms Soqol Jamg'armasi tomonidan taniqli novvoy deb nomlandi". Boston Magzine. Sana qiymatlarini tekshiring: | sana = (Yordam bering)
  25. ^ "2018 yil Jeyms Soqol mukofotining yarim finalchilari | Jeyms Soqol fondi". www.jamesbeard.org. Olingan 1 dekabr, 2020.
  26. ^ Joanne Chang. "Joanne Chang". Atlantika. Olingan 3-may, 2016.
  27. ^ "Un ham: Qahvaxonaning eng sevimli shirinliklari va mazalari uchun ajralmas retseptlar | Unli non". www.flourbakery.com. Olingan 19 may, 2016.
  28. ^ "Joanne Chang | Unli non". www.flourbakery.com. Olingan 19 may, 2016.
  29. ^ "Myers + Chang". www.myersandchang.com. Olingan 12 iyul, 2018.
  30. ^ "Jeyms Soqolning nomzodi Beyker Joanne Chang uyquni va pirojniyni mukammalligini qanday muvozanatlaydi". Van Uinklnikiga tegishli. Olingan 19 may, 2016.
  31. ^ Myers + Chang
  32. ^ "2009 yil Bostonda ko'tarilayotgan yulduz oshpaz Joanne Chang un, Myers + Chang StarChefs.com saytida". www.starchefs.com. Olingan 19 may, 2016.
  33. ^ "Bostonning eng mashhur nonvoyxonalari ortidagi bosh oshpaz Joanne Chang bilan tanishing | Citi® Private Pass". www.citiprivatepass.com. Olingan 19 may, 2016.
  34. ^ "Joanne Chang - Oilaviy aloqalar". Oilaviy erishish. Olingan 19 may, 2016.

Tashqi havolalar